Chtěli jste se někdy dozvědět více o whisky? Zde je osm ukazatelů, které můžete ochutnat jako profesionál.

„Ochutnávka“ není to samé jako „pití“.

Cílem je hodnotit a užívat si whisky, ne nechat se rozbít. Popíjejte kousek po kousku (bez střelby!) A zvažte použití kosecího kbelíku, stejně jako při ochutnávce vína.

Vypusťte sklenici na víno.

Sklenice na whisky Glencairn

Které sklo použít, je často otázkou osobních preferencí. Někteří profesionálové na whisky, například ti v New Yorku Flatiron Room , která se specializuje na whisky, se rozhodla Brýle Glencairn , které mají baňaté dno, které je ideální pro víření, ale nahoře úzké pro koncentraci vůní. Jiní (včetně mě) upřednostňují jednoduché kamenné sklo, protože tvar s širšími ústy umožňuje rozptýlení alkoholových výparů a umožňuje aroma.

Sledujte barvu.

Držte sklenici až na světlo nebo na kousku bílého papíru. Whisky se může pohybovat od bledé slámy po zářivě jantarovou nebo hlubokou, ořechově hnědou. Čím je barva tmavší, tím je chuť koncentrovanější.

Jemně to provoněte.

Jinými slovy, nestrkejte nos do sklenice a držte ji tam, jako byste mohli u vína. Whisky začíná na 40% abv a hladina alkoholu je často mnohem vyšší. Nechcete anestetizovat čichové nervy. Jemně ho ovonejte, s mírně otevřenými ústy, pokud chcete, a vychutnejte si všechen ten nádherný karamel, ovoce nebo kouř.

Jak nosíte whisky? Někteří profesionálové používají pohyb „ponořte se, ponořte se“, při kterém zasunete nos do sklenice (ne úplně!) A pak zase vycouváte. Jiní vznášejí nos nad otvorem sklenice a pomalu se přibližují, jak se vůně odvíjí.

4 způsoby, jak žitná whisky jde proti proudu

Méně běžné metody? Na nedávné akci ochutnávky lihovin jeden odborník předvedl výraz „drive-by nosing“, při kterém si sklenici nakreslíte vodorovně přes nosní dírky. A producentka lihovin ukázala, čemu říkám metodu „nonstop“, kde otáčela sklenicí v kruhu kolem nosu. Tvrdila, že vůně se změnila ve 12, 3, 6 a 9 hodin.

'Popíjejte malé a vychutnávejte.'

To jsou moudrá slova Paula Hletka, zakladatele společnosti NĚKOLIK duchů v Evanstonu v Illinois, což vyrábí Bourbon a žito. 'Když se učíme ochutnávat whisky, myslím, že klíčem je pít whisky jinak než pivo nebo víno, zvláště když pijete čistě,' říká Hletko. 'Popíjejte malý objem, velmi malý a nechte chutnat chuť s co nejmenším množstvím alkoholu.' Dejte svému patrovi šanci přizpůsobit se hladině alkoholu, říká, a pak si dejte další doušek.

Nezapomeňte na cíl.

Ochutnávka whisky je často o dochuti nebo „dochucení“. Poté, co whisky polknete nebo vyplivnete, měla by vám chuť zůstat na patře, vyvíjet se a pak mizet.

Někteří profesionálové však vyvinuli techniky, které maximalizují intenzitu nebo délku cíle. Nejznámější z nich je „The Kentucky Chew“, připisovaný zesnulému Bookerovi Noeovi a popularizovaný Jim Beam Master Distiller Fred Noe.

Technika spočívá v rolování whisky (zejména Bourbonu) v ústech a jejím „žvýkání“, což umožňuje destilátu dosáhnout všech povrchů úst, které získávají různé příchutě. Během své první návštěvy v Kentucky před několika lety jsem měl možnost „žvýkat“ s legendárním Noem. Je to zábavné, ale trochu hlučné.

Přidejte vodu nebo led, je-li to požadováno, a opakujte.

Vyzkoušejte několik kapek vody, abyste zjistili, jak se odemknou různé vůně a příchutě. Přidejte více, abyste zředili whisky s vyšším obsahem alkoholu. Mezitím kus ledu whisky ochladí a pomalu ji zředí. To se nejlépe používá, když si užíváte plné nalití, místo krátké ochutnávky. Udělejte si čas na experimentování s různým množstvím vody.

'Opravdu si vážím whisky, která se otevírá a vyvíjí v době, kdy je v mém sklenici,' říká Allison Parc, zakladatelka francouzské značky whisky Hořet . 'Líbí se mi, když mi vyprávíš příběh.'

Zkuste let.

Když porovnáte více whisky, opravdu začnete vidět nuance mezi různými lahvemi. Zkuste vyzkoušet různé kategorie (Bourbon versus žitná skotská versus americká whisky) a poté se zaměřit na konkrétní kategorii (let žitných whisky).