Naučit se vyrábět trhané vepřové maso a trhat vepřové maso jsou kuchařské dovednosti, které vám poslouží při každém grilování, polévce nebo velké rodinné večeři. Toto oblíbené maso, jedno z nejlevnějších kusů, které si můžete koupit, je ideální pro obsluhu mnoha lidí (nebo jen vaší rodiny se spoustou zbytků). Je také snadné ho vyrobit.

Naučíme vás dělat trhané vepřové maso v troubě, udírně, pomalém hrnci i na sporáku. Pak si můžete vychutnat šťavnatý tažený vepřový sendvič pro každou příležitost, jako jsou dveře zavazadlového prostoru, rodinná setkání a dokonce i týdenní večeře.

Blaine Moats

Použijte vepřovou plec k výrobě trhaného vepřového masa

Než si vyhrnete rukávy, abyste se naučili dělat trhané vepřové maso, zapamatujte si tato dvě kritická slova: vepřové rameno . Bez ohledu na to, jak plánujete použít trhané vepřové maso – do sendvičů, kastrolů, tacos, dušených pokrmů nebo dokonce hlávkových salátů – klíčem k nejkřehčímu masu je začít řezem s velkým množstvím mramorování a pojivové tkáně. Tímto způsobem pozvolným vařením změkne a stane se tak měkkým, že se snadno roztrhne.

Získejte recept na uzené vepřové sendviče

To vše dělá vepřová plec. To je důvod, proč většina receptů, které vám ukazují, jak vyrobit trhané vepřové maso, vyžaduje tento řez. Váš recept může specifikovat pečeně z vepřové plecnice, vepřové plecnice nebo vepřové plec bez kosti; všechny jsou z plece a jsou skvělé pro výrobu trhaného vepřového masa.

A co vepřová panenka?

Naše testovací kuchyně se často ptá, zda můžete udělat trhané vepřové maso s vepřovou panenkou. Trhané vepřové maso se tradičně vyrábí z ramenního řezu, ale některé recepty budou fungovat, pokud hledáte verzi trhaného vepřového masa s nižším obsahem tuku.

A co Boston Butt?

Další otázka, kterou si naši čtenáři položili: Je bostonský zadek stejný jako vepřová panenka? Je to pravda: V některých částech země se pečeně z vepřové plece říká bostonský zadeček. Ne, taky to nechápeme, ale vše, co opravdu potřebujete vědět, je toto: pečeně z vepřové plec = bostonský zadeček. Stejná věc. A je vynikající na výrobu trhaného vepřového masa.

Jak vyrobit tažené vepřové maso 4 způsoby

Jednou z prvních věcí, které si všimnete při hledání receptů na trhané vepřové maso, je to, že mnozí vyžadují dlouhou dobu vaření při nízké teplotě. Je to proto, že trvá velkorysý úsek času, než se tyto pojivové tkáně rozloží na šťavnatou něžnost!

To znamená, že trhané vepřové maso můžete připravovat v pomalém hrnci, v troubě, na grilu nebo v udírně, pokud je teplota nízká a načasování pomalé.

Jak vyrobit tažené vepřové maso v udírně

Náš osvědčený recept na trhaná vepřová plec je pro vás, pokud vlastníte kuřáka. Zatímco příprava na gril zabere jen 15 minut, budete si muset naplánovat dobu uzení 4 až 5 hodin. Obecné kroky pro kouření jsou následující:

• Okořeňte si vepřové maso dle libosti.
• Uspořádejte předehřáté uhlí, namočené a vysušené kousky dřeva a vodní pánev podle pokynů výrobce. Přidejte vodu do pánve.
• Umístěte pečeni na grilovací rošt nad vodní pánev.
• Pokrýt; kouřte 4 až 6 hodin nebo dokud pečeně nezměkne.
  • Přidejte další uhlí a vodu podle potřeby, abyste udrželi teplotu a vlhkost. (Po prvních 2 hodinách uzení nepřidávejte další dřevo. Příliš mnoho kouře způsobí, že pečeně zhořkne.)

Jak vyrobit trhané vepřové maso v pomalém hrnci

Nemáte čas sedět pět hodin venku se svým kuřákem? Dejte ruce pryč s cestou pomalého hrnce. Pokud je čas aktualizovat pomalý hrnec, zkuste to Crock-Pot programovatelný pomalý hrnec (80 USD, Postel Bath & Beyond ). Maso se může vařit celý den, když jste ve světě a děláte to, co děláte. Vydejte se na Tex-Mex s těmito Pulled Vepřovými Enchiladas. Pokud to kroutíte bez receptu, toto jsou obecné kroky.

• Odstraňte tuk z masa. Nakrájejte maso tak, aby se vešlo do pomalého hrnce (možná budete muset nakrájet více kusů).
• Uvařte omáčku nebo ochucený vývar a zalijte vepřovým masem.
• Vařte pomalu 5 až 6 hodin na vysokou teplotu nebo 10 až 11 hodin na nízkou teplotu.

Jak vyrobit tažené vepřové maso v troubě

Některé recepty na pečené vepřové maso vyžadují vaření masa v pevně zakrytém hrnci. Holandská trouba je na to ideální. Vyzkoušejte tuto metodu v našem receptu na italskou vepřovou pečeni. Jiné recepty v troubě specifikují pečení masa odkrytého ve velkém pekáči. Dokud je teplota nízká (obvykle 350 °F nebo méně), každá metoda může přinést jemné a šťavnaté výsledky, které hledáte. Základní kroky jsou stejné pro holandskou troubu a metody pražení.

• Vepřovou pečínku osolte dle libosti a přidejte do kteréhokoli typu pánve, který používáte.
• Pečte při 325 °F až 350 °F 4 až 6 hodin nebo dokud pečeně nezaregistruje teplotu alespoň 190 °F.

Jak vyrobit trhané vepřové maso na sporáku

Budete potřebovat velký, těžký hrnec s těsně přiléhající poklicí, abyste mohli na sporáku připravit trhané vepřové maso. Opět se k tomu hodí holandská trouba! Vyzkoušejte tento recept na Stahovanou vepřovou pánev chilli . Jediným trikem je mít jistotu, že se maso vaří při mírném varu, jak je uvedeno v receptech. Každý recept používá stejné pokyny.

• Vepřovou pečínku osolte a přidejte rozpálený olej do kterékoli pánve, kterou používáte
• Maso opečeme ze všech stran.
• Přidejte další přísady na omáčku nebo dušené maso.
• Dusíme přikryté 1 až 2 hodiny, nebo dokud maso nezměkne.

Panichgul Studios Inc

Jak trhat vepřové maso

Jakmile jste maso uvařili, je čas naučit se trhat vepřové maso na šťavnaté kousky velikosti sousta, které jsou ideální pro sendviče, tacos, chilli, dušená masa a další. Koneckonců, takhle dáte 'tahák' do trhaného vepřového!

Zde je návod, jak nakrájet vepřovou plec, krok za krokem:

• Vařené maso položte na velké prkénko. Pomocí velkého nože nakrájejte maso na velké kusy.
• Vložte dvě vidličky do kousku masa a zatáhněte v opačných směrech, abyste získali dlouhé tenké plátky. Opakujte se zbývajícím masem.

Tip na test kuchyně: Příprava vepřového masa předem je skvělý způsob, jak mít hotové jídlo. Po naporcování trhané vepřové maso rozdělte do mělkých nádob. Zakryjte a chlaďte až 3 dny nebo zmrazte až 3 měsíce.

Teď už víte: Pulled vepřové je tak snadno se sundává; zvládnou to i kuchaři-začátečníci (i když pokud jste začátečník, nechte metodu uzení na grilovačkách). Prozatím vyzkoušejte naše metody pomalého hrnce, trouby nebo sporáku a vždy budete mít něco, co vás dokonale uspokojí, čím nasytíte svou rodinu několika jídly.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat