Jak si vyrobit čerstvou mozzarellu
Věděli jste, jak snadné je vyrobit si vlastní čerstvý sýr? Vyzkoušejte Cheesemaking 101 a ponořte se do procesu.
Náklady
$Úroveň dovedností
Od začátku do konce
DenNástroje
Ukázat všeMateriály
- nehomogenizované mléko (čím čerstvější, tím lepší)
- kyselina citronová
- syřidlo
- kóšer sůl
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Podle: Emily Fazio Úvod
Mozzarella na vyžádání je skutečná věc a je jedním z těch úžasných receptů, které můžete připravit za méně než hodinu. Jakmile budete mít důležité přísady - kyselinu citronovou a syřidlo - není to o nic dražší než náklady na mléko. Podávejte to ve svých letních salátech vedle bazalky a rajčat z vaší zahrady.
Krok 1
Emily Fazio DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Zahřívejte mléko a kyselinu citronovou
Smíchejte 1/2 galonu nehomogenizovaného mléka s 3/4 čajové lžičky kyseliny citronové ve velké pánvi na středním ohni. Míchejte, abyste se ujistili, že kyselina citronová se v mléce mísí. Mrkejte a začnete vidět, jak se v mléce tvoří kousky, které se oddělovaly do tvarohu a syrovátky. Zahřívejte mléko, dokud teploměr sondy nedosáhne 90 stupňů Fahrenheita.
Profesionální tip
Na kuličku mozzarelly jsem použil nehomogenizované čerstvé mléko. Získal jsem to z naší místní farmy, protože to nebylo k dispozici v našem velkém obchodu s potravinami. To znamená, že můžete použít 1%, 2% nebo celé homogenizované mléko na výrobu sýrů, pokud doplníte 1/8 čajové lžičky chloridu vápenatého v 1/8 šálku vody současně s kyselinou citronovou a přidáte o něco více syřidla jak je popsáno v kroku 2. Pamatujte, že se budete chtít vyhnout základnímu mléku, které je ultra-pasterizované, protože bílkoviny v mléce jsou nevratně změněny během procesu vysokoteplotní pasterizace.
Krok 2
Emily Fazio DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Přidejte syřidlo a nechte zakryté tvaroh a syrovátku sedět
Smíchejte 1/8 šálku vody s 1/8 čajové lžičky tekutého syřidla. S teploměrem v tvarohu a syrovátkou o 90 stupních vyjměte pánev z ohně, přidejte roztok voda / syřidlo a míchejte, dokud nebude dobře promíchán. Tvaroh bude i nadále hustnout, jak budete míchat syřidlo. Zakryjte pánev a směs nechejte 5-10 minut odstát.
Profesionální tip
Pokud používáte homogenizované mléko, počkejte dalších 5–10 minut a pamatujte, že možná budete chtít přidat mírně vyšší koncentraci syřidla, například 1/4 čajové lžičky smíchané s 1/8 šálku vody.
Krok 3
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Nakrájejte a znovu zahřejte tvaroh
Sejměte víko a sledujte, jak se tvaroh zahušťoval a začal tuhnout. Pomocí nože nebo špachtle nakrájejte plátky o průměru jednoho palce na dno pánve skrz sýr v obou směrech, aby se zvětšila plocha hustého tvarohu. Při středním ohni zvyšte teplotu tvarohu a syrovátky na 105 stupňů.
Krok 4
Emily Fazio DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Naplňte tvaroh ze syrovátky
Jakmile syrovátka dosáhne 105 stupňů, oddělte je naběračkou nebo sypáním syrovátky a syrovátky jemným sítkem. Oddělte 1/3 syrovátky a odložte ji na stranu (můžete ji použít pro pozdější skladování - tj. Pokud nejíte mozzarellu na jedno sezení). Vložte zbývající 2/3 syrovátky zpět do hrnce s omáčkou a zahřejte ji na médium, dokud nedosáhne 180 stupňů. Po vypuštění přeneste tvaroh do čisté misky. Nahoře s 1 čajovou lžičkou košer soli.
Krok 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Nejlepší tvaroh s horkou syrovátkou a mozzarellou
Naberačkou nabijte 180stupňovou syrovátku do mísy, kde odpočívají vaše solené tvarohy. Přidejte tolik, abyste pokryli horní část tvarohu. Noste gumové rukavice (nebo vrstvu 2-3 párů, pokud máte citlivou pokožku) a sáhněte do velmi horké syrovátky, abyste chytili tvaroh. Poslední krok procesu výroby sýra je známý jako tažení nebo roztočení sýřeniny (nezaměňovat s hnětením, mačkáním nebo masírováním). Nechte sýr udělat veškerou práci! Když vytáhnete zahuštěný tvaroh z horké syrovátky, bude to znatelně spíš jako horký sýr namísto rozdrobeného tvarohu. Jemně nechte sýr protáhnout se mezi vašimi rukama, přeložte jej, ponořte a navrch další kopečkem horké syrovátky a tento postup opakujte 3-4krát. Sýr začne mít podobu lesklé, pružné kuličky.
Krok 6
DIY Network vám ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí mozzarellu - za méně než hodinu.
Z: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Nechte perfektní Cheeseball odpočinout
Výslednou tvarohovou kouli nechte 20 minut stát při pokojové teplotě. Zarýt! Pokud vám zbyly zbytky, přikryjte je syrovátkou o pokojové teplotě, kterou jste si rezervovali v kroku 4, a uložte ji zakrytou v chladničce.
Další
Jak vyrobit barvu ve stylu křídy
Křída je snadno zpracovatelná a poskytuje sametový povrch. Naučte se, jak vyrobit dávku v jakékoli barvě za pouhých pár dolarů.
Jak si vyrobit trička s vlastní vinylovou grafikou
Oblékněte si obyčejná trička levně pomocí vinylových obtisků. Tento snadný projekt je skvělý pro výrobu týmových dresů, rodinných setkání nebo jen pro zakrytí skvrny na vaší oblíbené košili.
Jak si vyrobit květinový věnec
Naučte se, jak snadné je vyrobit svatební girlandu pomocí několika jednoduchých kroků pro profesionálně vypadající dekor s nízkým rozpočtem.
Jak si vyrobit květinový kostým
Tento kostým je dokonalým projektem pro švadlenu pro začátečníky. Vyrobit to nestojí moc a vaše děti to určitě budou milovat.
Jak si vyrobit polštář na doručitele prstenů
Nechte svého nositele prstenu nosit na svatební den ručně vyrobený polštář. Po velkém dni se z hezkého polštáře stane cenná památka, zejména proto, že jste si ho vyrobili sami.
Jak si vyrobit sloupové svíčky pomocí instalatérských potřeb
Místo drahých forem na svíčky zkuste použít flexibilní spojky. Mohou být nalezeny v instalatérské uličce obchodu s domácími potřebami a jsou levné.
Jak si vyrobit svícny pomocí PVC trubek pro formy
Zapomeňte na drahé formy na svíčky, naučte se, jak pomocí instalatérských kusů vyrábět voskové svíčky, které jsou šetrné k rozpočtu.
Jak si levně vyrobit vlastní vonné svíčky
Osvojte si nového koníčka a naučte se, jak si vyrobit vlastní vonné svíčky - jsou skvělé pro váš domov a dělají úžasné dárky.
Jak si vyrobit klasický svatební závoj
Svatební závoje se dodávají ve všech velikostech, od ramen po katedrálu, ale mnoho lidí si neuvědomuje, jak snadné jsou.
