Ohlížíme-li se zpět, podle údajů zveřejněných v roce 2020 byl rok 2020 pro odvětví lihovin mimořádně „propadlý“ Rada Spojených států pro destilované lihoviny (DISKUSI).

Prodej lihovin byl silný, ale nerovnoměrný, a to díky účinkům nové pandemie koronavirů a tarifům. Velké konglomeráty postupovaly, zatímco řemeslné lihovary trpěly. Neprodejný prodej u maloobchodníků prudce vzrostl, protože spotřebitelé se mezitím zásobili lahvemi pro domácí bary, místní tržby selhaly, když bary, restaurace a další pohostinství zavřely nebo snížily obsazenost.

A loni nejrychleji rostoucí kategorie lihovin neměla ani přímého ducha: koktejly připravené k pití překonal všechny.

Zde se z bouřlivého roku nasbíraly další čtyři postřehy.

Lihoviny získávají podíl na trhu 11. rovný rok

Již jedenáctý rok po sobě lihoviny získaly podíl na trhu s pivem a vínem, přičemž tržby vzrostly o 1,3 bodu na 39,1% procent z celkového trhu s alkoholickými nápoji. Tržby dodavatelů v USA vzrostly v roce 2020 o 7,7% na celkových 31,2 miliardy USD, zatímco objemy vzrostly o 5,3% na 251 milionů, 9litrové případy.

Mezi klíčové kategorie, které zvyšují tržby, patřila americká whisky, která vzrostla o 8,2% na 4,3 miliardy USD (což zahrnuje žitnou whisky, nárůst o 16,9% na 275 milionů USD). Tequila / mezcal tržby vzrostly o 17,4% na 4,0 miliardy USD (mezcal samotný byl o 17,7% na 124 milionů USD ) a tržby z koňaku vzrostly o 21,3% na 2,4 miliardy USD.

Růst byl zvláště výrazný na dražší straně spektra. Špičkové kategorie prémiových a superprémiových vykázaly meziroční růst výnosů o 7,3%, respektive 12,7%. Hodnotové lihoviny vykázaly mírný pokles o 0,3%.

'Rodinné palírny se během pandemie držely na vlásku.' - Sonat Birnecker Hart, lihovar Koval

DISCUS přisoudil tento posun spotřebitelům, kteří se rozhodli „uvíznout doma“, a rozhodli se, že se budou vydávat za špičkovou duši jako „cenově dostupný luxus“.

„Zvýšení tržeb z prodeje lihovin odráží ochotu spotřebitelů utratit za uplynulý rok něco navíc za superprémiové lihoviny, protože tak často necestovali, necestovali na dovolenou nebo se nestravovali,“ říká hlavní ekonom DISCUS David Ozgo.

Boom v koktejlech připravených k pití a na cesty

Vzhledem k tomu, že bary, restaurace, hotely a kluby byly po většinu roku z velké části uzavřeny, žízniví spotřebitelé našli jiné způsoby, jak koktejl opravit.

Mnoho z nich se obrátilo na míchané koktejly (připravené k pití nebo RTD) prodávané maloobchodníky (mimo provoz) v lahvích, plechovkách nebo jiných komerčních baleních. V roce 2020 tato kategorie vzrostla o 39,1% na 489 milionů USD, což je růst, který předčil všechny kategorie přímých lihovin, i když představuje jen malý zlomek celkového prodeje.

'Myslíme si, že v USA existuje obrovský potenciál pro trh RTD založený na lihovinách,' říká Ozgo.

Je zajímavé, že tento nárůst v RTD nesnížil prodej jiných lihovin, poznamenal. Místo toho tyto koktejly s jednou porcí přímo konkurovaly pivu s jednou porcí, včetně tvrdého seltzer a ochuceného sladového likéru.

Jak teploty chladnou a omezení se mění, restaurace se stávají kreativními při venkovním stolování

Růst RTD byl podpořen domácí zábavou i rychlou expanzí produktů RTD. Aby tento růst nadále bublal, DISCUS říká, že se bude zasazovat o zajištění „rovnoměrných podmínek“ lobbováním za daňovou paritu těchto nápojů. V současnosti jsou RTD založené na lihovinách zdaněny vyšší sazbou než jejich ekvivalenty na bázi vína nebo piva.

Jinde viděli koktejly, které prodávaly bary a restaurace (na místě), svižný obchod, který pro mnoho podniků představoval „záchranné lano během pandemie“.

„Žádáme opatření, aby to bylo co nejdříve trvalé,“ říká prezident a generální ředitel společnosti DISCUS Chris Swonger.

Během pandemie uvolnilo 33 států zákony, které místním podnikům umožňují prodávat koktejly typu go-go, odhady DISCUS a 18 států předložilo účty za prodloužení těchto oprávnění. Iowa a Ohio již přijaly zákony, které umožňují permanentní koktejly.

Americký vývoz zastaven cly

25% odvetné clo Evropské unie na americkou whisky má i nadále mrazivý účinek o vývozu do Evropské unie, největšího vývozního trhu s duchem USA, uvedla Christine LoCascio, šéfka veřejné politiky DISCUS.

Od roku 2018, kdy EU toto clo poprvé zavedla, do roku 2020 vývoz americké whisky prudce poklesl, a to o 28,9% na 845 milionů USD. Celkový vývoz lihovin v USA poklesl o 22,8% na 1,4 miliardy USD.

Za zmínku stojí, že v červnu 2021 se cla EU na americkou whisky automaticky zvýší na 50%.

V roce 2020 vzrostly prodeje špičkových prémiových a superprémiových lihovin o 7,3% a 12,7% oproti předchozímu roku / Getty

Mezitím odvetná cla uvalená USA na skot s jedním sladem způsobila 37% pokles dovozu lihu, což je „významný dopad,“ uvedl LoCascio. Podobné clo na likéry a likéry z Německa, Irska, Itálie, Španělska a Spojeného království vedlo za minulý rok k 40% snížení dovozu těchto lihovin.

'Pohostinské podniky na obou stranách Atlantiku byly zdecimovány globální pandemií a tyto tarify jsou významným a zbytečným tahem jejich obnovy,' říká LoCascio. 'Naléhavě žádáme USA, EU a Spojené království, aby stanovily jako prioritu okamžité pozastavení těchto tarifů.'

Řemeslné lihovary: „Rozhodně trpíme“

Zatímco větší konglomeráty těžily z rozmachu maloobchodního prodeje domácích barů, řemeslné lihovary upadaly.

v nový průzkum dopadů Covid-19 na DISCUS a American Distilling Institute na řemeslné lihovary, 36% řemeslných lihovarů hlásilo v roce 2020 celkový pokles výnosů o 25% nebo více.

Například na začátku roku 2020 dokončila chicagská řemeslná lihovar Koval završení degustační místnosti a návštěvnického centra v hodnotě 1,5 milionu dolarů. Podnik měl prosperující exportní trh pro své whisky z obilí na lahve a ambiciózní plány na rozšíření svého turistického provozu. Poté hit 2021. Místnost pro ochutnávky ještě nebyla otevřena.

'Jako průmysl rozhodně trpíme,' říká Sonat Birnecker Hart, majitel a prezident Koval Distillery. Odhaduje, že prodej degustačních místností může představovat 20 až 80% tržeb za řemeslné lihovary. Ale pro ty, kteří se během pandemie nemohou otevřít, to znamená žádné prodeje.

'Rodinné palírny se během pandemie držely na vlásku,' říká.

„Drtivý dopad“ Covid-19 na řemeslné destiláty, od obchodů s alkoholem po soukromé večírky

V důsledku pandemie se lihovary dožadovaly přímý prodej spotřebiteli „DISCUS říká, že to bude jednou z jejich priorit v roce 2021. V současné době mnoho států omezuje lihovary na dodávky lahví přímo spotřebitelům.

'Mnoho lihovarů bylo odříznuto od spotřebitelů v důsledku Covid-19,' poznamenává Swonger. 'Víme, že direct-to-consumer se stává ekonomickým záchranným lanem pro řemeslné výrobce a další výrobce v tomto odvětví.'

Spotřebitelé se navíc shromažďují na digitálních platformách, aby si mohli objednat víno a lihoviny, takže se jedná o přirozené rozšíření.

'Spotřebitelé požadují více pohodlí,' říká Swonger. 'Prosazují to v rámci modernizace.'