Jackfruit je zelené, špičaté ovoce ve tvaru fotbalu, které je ideální, pokud je jedním z vašich cílů začlenění více rostlinných potravin – nebo pokud rádi zkoušíte nová jídla. Pokud si nejste jisti, jak jíst jackfruit, jeho textura podobná masu a schopnost přijímat různé příchutě z něj dělají skvělou alternativu pro vepřové maso v tažených vepřových sendvičích nebo hovězí nebo kuřecí v tacos. Všežravci, vegetariáni i vegani si toto jedinečné a všestranné ovoce užijí. Zatímco jackfruit má podobnou strukturu jako maso, má výrazně nižší obsah bílkovin, obvykle pod 3 gramy na porci.

Až do několika posledních let nebyl jackfruit na našem americkém radaru. Ale teď – možná částečně kvůli našemu rostoucímu zájmu rostlinné stravy a rostoucí obavy o budoucí globální dodávky potravin – jackfruit je ve Spojených státech mnohem známější. Můžete ho najít v několika oblastech dobře zásobeného obchodu s potravinami – buď v sekcích pro výrobu nebo konzervy, nebo v uličce mrazničky (více o tom později).

14 nápadů na večeři bez masa, které jsou vydatné a plné chuti

Co je jackfruit?

Jackfruit pochází z jihovýchodní Asie a říká se, že je největším stromovým ovocem na světě. Jeden jackfruit může vážit až 100 liber. Čerstvý je oválný a poměrně velký s jasně zeleným a matně špičatým zevnějškem. Jackfruit je překvapivě všestranný, protože je jedlý v různých úrovních zralosti a poskytuje různé textury a chutě. Jinými slovy, nemusí být dokonale „zralé“ k použití.

Jak chutná Jackfruit?

Mladý, méně zralý jackfruit má velmi jemnou chuť. Má masovou texturu, která byla přirovnávána ke kuřecímu masu (i když bezmasá verze, která funguje ve veganských receptech). „Pokud se chystáte na pikantní aplikace a používáte ho jako falešné maso, musíte se ujistit, že jde o mladý zelený jackfruit, abyste dosáhli nejlepší textury a chuti,“ říká Jamie Vespa, MS, RD . Pikantní recepty na jackfruit, jako jsou tyto posuvníky, jsou dobré pro mladé jackfruity.

Jak jackfruit dozrává, dužina změkne, ztmavne a zesládne. Jeho chuť se stává více tropickou – jako kříženec mezi ananasem a banánem nebo ananasem a mangem. Jak jíst jackfruit, který je zralejší a sladší, je v salátech, smoothies, nanucích, sorbetu a dalších mražených dezertech, jako je jackfruitová zmrzlina.

14 moderních receptů na ovocný salát, které osladí vaše menu

Getty Images

Jak připravit Jackfruit

Připravit jackfruit z celého ovoce je poměrně časově náročné. Každý jackfruit je velký a musí být zbaven jádřince – a jádro je docela lepkavé. Potom musíte vytrhnout ovocné lusky (tmavší žlutá dužina zasazená mezi bělejšími proužky) a odstranit semena a jejich slupku z vnitřku každého ovocného lusku.

Jak odstranit ovoce z čerstvého jackfruitu

Pokud s jackfruitem začínáte, zde je naše technika schválená Test Kitchen, která vám umožní získat z ovoce maximum.

1. Velkou čepel nože potřete olejem a prkénko vyložte igelitem popř pergamenový papír . (Jackfruity jsou lepkavé!) V plastových nebo gumových rukavicích nakrájejte jackfruit příčně na 2-palcové plátky; pak kousky nakrájejte napůl.
2. Přejeďte odřezávacím nožem podél jádra, abyste ho oddělili od ovocných lusků. Vytáhněte ovocné lusky a odstraňte bílá vlákna a špičky.
3. Lusky podélně rozpůlíme; odstraňte semena jackfruit a jejich gumové slupky. Odtud nakrájejte jackfruit na kousky jakékoli velikosti, které potřebujete pro svůj recept.

Jak vařit Jackfruit

Protože ho můžete jíst syrový nebo vařený, jak jíst jackfruit je docela jednoduché, pokud ho chcete vařit; neexistují žádné obavy o bezpečnost správného provedení. Jednoduše ho okořeňte, jak chcete, a poté uvařte. 'Zjistil jsem, že je nejlepší ho hodit dovnitř.' tučná omáčka nebo marináda nebo kořenící směs (zabere téměř jakýkoli chuťový profil, který mu hodíte) a pak restujeme na středně vysokém ohni získat nějakou barvu a karamelizaci,“ říká Vespa. 'V tom okamžiku ho můžete použít v tacos nebo sendviči nebo místo trhaného kuřete přes nachos.'

11 receptů na marinádu, které dodají masu a zelenině velkou chuť

Jak vařit semínka Jackfruit

Semínka jsou také jedlá — stačí je nejprve 20 až 30 minut povařit (nebo osmažit) a sníst je jako ořech nebo bramboru. Bílé prameny jsou technicky jedlé, ale nepříliš chutné, proto je doporučujeme vyřadit.

Je pro vás jackfruit dobrý?

Obří tropické ovoce je docela výživné. Je dobrým zdrojem vitamínů A, C a několika vitamínů B. Jackfruit také dodává slušné dávky hořčíku, mědi, manganu a draslíku (minerál, kterého většina Američanů nemá dostatek). Získáte také zdravou porci vlákniny.

Kde koupit Jackfruit

Jackfruit najdete téměř v každé části větších obchodů s potravinami nebo na specializovaných trzích (jako je váš místní asijský trh). Můžete si ho koupit čerstvé v sekci produkty, obvykle spolu s jiným tropickým ovocem. Vyberte si ten se silnou vůní. Konzervovaný jackfruit (někdy v sirupu nebo slaném nálevu a také v čisté vodě, proto pozorně čtěte etikety), nakrájený a nekořeněný v uzavíratelných sáčcích v uličce mrazáku; obyčejné nebo ochucené v chlazené části (ohřejte a snězte nebo přidejte do receptu); dokonce sušené a pytlované jako jiné sušené ovoce.

Koupit : Konzervovaný organický mladý jackfruit 6-balení 14 uncových plechovek, 27 dolarů, Amazon

Nyní, když znáte všechny základy toho, jak jíst jackfruit, přidejte si ho do svého seznamu potravin na týden, abyste to zkusili.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat