Popkultura má zvláštní schopnost přeměnit krásné a trvalé nápady na povrchní módy. Vezměte nedávný oblouk Moscato , víno z Itálie s legendární historií.

Před šesti lety titulky směle deklarovaly, že Amerika je v zajetí „Moscato Madness“, než víno z módy vypadlo. Moscato však před soudem konal dlouho předtím a bude tak činit ještě dlouho.

Muškátový hrozen

Slovo „Moscato“ může vykouzlit obrazy sladkého, růžového bublinkového vína, ale je to technicky jen italské slovo pro rodinu hroznů Muscat. V Itálii a na celém světě roste několik odrůd a vyrábí se z nich tichá, šumivá, sladká a obohacená vína.

Moscato Bianco (k Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc a Muscat Canelli) je považován za nejušlechtilejší z rodiny a pěstuje se nejméně 800 let. Je to také odrůda zodpovědná za nejnovější boom Moscato jako základ Moscato d’Asti, styl, který se snaží napodobit mnoho komerčních značek.

Označení Moscato d’Asti se nachází v severozápadní italské oblasti Piemont . V roce 1993 si to vydělalo Označení původu a zaručené (DOCG) status, nejvyšší italská klasifikace vín - vyhrazeno pro nejklasičtější a nejvýraznější vína v zemi.

DOCG potvrzuje, že víno pochází z vymezeného místa, je vyráběno specifickou metodou a používá tradiční hrozny. V případě Moscato d’Asti je tento styl svěží, ovocný, jemně šumivý, sladký a s nízkým obsahem alkoholu, kolem 5%. Jeho podpis je však v jeho aromatických látkách. Praskly ze sklenice meruňkou, broskví, mandarinkou, růží, pomerančovým květem a dokonce i liči, přičemž v jiných vínech se málokdy vyskytuje jedinečná „grapey“ kvalita.

„Úkolem bylo otevřít lidem oči pro skutečnost, že Moscato může existovat i mimo kategorii„ sladkých vín “,“ —Heidi Barrett, mořská panna

Může být překvapením, že takové veselé víno pochází ze stejného regionu, který je známý Nebbiolo , hrozen povýšený do svého nejvyššího výrazu ve slaném, tříslovinovém, stárnoucím Barolo a Barbaresco . Ve skutečnosti je Moscato Bianco odrůdou číslo 2 pěstovanou v Piemontu za Barberou a mnoho výrobců Barolo již dlouho vyrábí Moscato d’Asti. Říkalo se mu „vinařské víno“, protože ho pro vlastní potěšení často fermentovali.

Moscato d’Asti v Michele Chiarlo / Foto s laskavým svolením Michele Chiarlo

„Odrůda Moscato Bianco si po staletí volala domovem v Piemontu,“ říká Stefano Chiarlo, enolog v rodinném vlastnictví Michele Chiarlo . 'Hrozny byly poprvé oficiálně zaznamenány ve 13. století na sochách ve městě Canelli.'

Chiarlo rád pracuje s Moscato, protože, jak říká, „je to rodné hroznové víno, které produkuje víno, které není ani příliš těžké, ani příliš sladké a dobře se hodí k víc než jen k dezertu.“ Věří, že tyto atributy jsou tajemstvím jeho obrovského úspěchu na mezinárodním trhu.

Moscato d’Asti není jediným sladkým šumivem vyrobeným z Moscato Bianco v Piemontu. Označení Asti pumpuje velké množství aromatických bublin, některé označené jako Asti Spumante. Poté, co získali status DOCG, producenti upustili od slova šumivé víno (což znamená „plně šumivé“), aby pozvedlo vnímání vína.

Je čas se znovu podívat na Lambrusco

Může být snadné zaměnit vína z Asti DOCG a Moscato d’Asti DOCG, ale existují výrazné rozdíly. Asti je polosladký a má vyšší obsah alkoholu, přibližně kolem 9%. Na rozdíl od Asti je Moscato d’Asti šumivé nebo částečně perlivá a lze ji bezpečně uzavřít běžným korkovým destilátem.

Druhým znatelným rozdílem je v závislosti na výrobci kvalita. Moscato d’Asti si získalo pověst nadřazenosti, protože dostává nejzdravější a nejzralejší hrozny, které vytvářejí jemný květinový styl vína. Méně zralé, zelenější hrozny jsou určeny pro Asti, vedeno teorií, že to vykompenzuje šumivá povaha vína a zbytkový cukr.

Muškátové hrozny na vinici ve Španělsku / Getty

Kde dnes stojí Moscato?

Sladké, voňavé a šumivé, je snadné pochopit, proč Moscato za pár krátkých let vzrostlo z neznáma do módy. V roce 2012 Nielsen ohlásil stoprocentní nárůst tržeb za šumivé Moscato v USA, což inspirovalo kalifornské farmáře k přidání nové výsadby.

Ale ramena často praskají. Mnoho výrobců kopírovalo italské prskavky levnými odvozenými víny z vinic s vysokým výnosem. Zpráva banky Silicon Valley Bank z roku 2017 o stavu amerického vinařského průmyslu uvádí: „Kdykoli pěstitelé sledují trend, je to zdánlivě již v době, kdy rostliny produkují.“ Moscato se stále dobře prodává, ale jeho krkolomný růst se zužoval mírným tempem.

'Víno [odrůdy] mají tendenci procházet cykly,' říká Jessica Tomei, vinařka pro Košíčkové vinice „Moscato je pro nás stále silnou kategorií. Máme jak Moscato, tak Moscato d’Asti ... Je to víno, které si užívám a dělám rád, takže v tom budu pokračovat. Víme však také, že rosé a šumivé rosé nyní mají chvilku. “

Naštěstí je Moscato pevně zakořeněno v kánonu hroznů. A kromě italských výrazů a jejich knockoffů existuje svět vysoce kvalitního Moscata v různých stylech.

V Kalifornii pro ni Heidi Barrett vytváří skvělou verzi Mořská víla štítek Moscato Azul. Při práci s hroznovým vínem jako Muscat Canelli ho fermentuje téměř do sucha, což má za následek asi 13 procent. Její dcera Remi Barrett říká, že šílenství Moscato pomohlo zvýšit povědomí, ale přišlo to s cenou.

Heidi Barrett (vpravo) a manžel Bo / Photo se svolením La Sirena Wines

„Úkolem bylo otevřít lidem oči pro skutečnost, že Moscato může existovat i mimo kategorii„ sladkých vín “,“ říká. 'Nárůst popularity Moscata asi před pěti lety byl v některých ohledech velký, protože přinesl mnohem větší pozornost veřejnosti a některé nové pijáky vína.'

„Na druhou stranu, celá ta publicita se v myslích mnoha lidí stmelila:„ Moscato je sladké víno a nemám rád sladké víno. “Naše největší výzva Moscato Azul je přesvědčit lidi, aby to zkusili. Naštěstí, jakmile to udělají, téměř vždy to milují. “

V Lodi v Kalifornii vyrábí LangeTwins klidnou, polosladkou verzi nabitou tóny třešní a broskví. V Brazílii svůdný a sladký Moscatel Casa Perini svádí vůněmi liči a gardénie, zatímco v Izraeli má vinařství Golan Heights sladký a jasný výraz.

Bez ohledu na jeho vzestupy a pády je Moscato všude, jako vždy. Rozdíl je v tom, že o tom dnes ví víc lidí než kdykoli předtím. A to je dobrá věc.

Láhve Moscato vyzkoušet

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (údolí Okanagan) 20 $, 92 bodů . Toto neodolatelné, lehce frizzantní a naprosto osvěžující víno je klenot. Oranžové maso a kůra mají mírně kandovanou sílu, s vynikající čistotou, zaměřením a délkou. Navzdory sladkosti si zachovává vyváženost minerality a kyselosti, což z něj dělá dokonalý aperitiv nebo brunchové víno. Výběr redakce . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 $, 91 bodů . Toto víno téměř čiré barvy má štiplavě květinové aroma zimolezu, které připravuje půdu pro syčivou kyselost a čerstvé vrstvy broskví a limetkové kůry, které se navzájem doplňují na patře. Osvěžující, lehké a suché, to je skvělý doplněk jakéhokoli arzenálu aromatických vín pro letní potěšení. Výběr redakce . —Virginia Boone

Opatství Novacella 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 $, 90 bodů . Vyrobeno výhradně z Moscato Rosa, může se pochlubit opojnými vůněmi okvětních lístků růží, lesních jahod a nádechem levandule. Hedvábné patro dodává malinový džem, kandovanou pomerančovou kůru a náznak dortového koření. Osvěžující kyselost pěkně vyrovná sladkost. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 $, 90 bodů . Vůně růží a liči zvýrazňují toto polosladké víno s bohatou strukturou. Chuť broskví a třešní maraschino spadne s květinovými tóny a přelije se do přetrvávajícího závěru. Nejlepší nákup . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 $, 90 bodů . Vůně bílé růže, citrusů a žlutých peckovin jsou přední a střed této suché, zářivé bílé. Chutné patro dochucuje meruňku, grapefruit a slaný tón spolu s ostrou kyselostí, která mu dává uhasit blízko. Nejlepší nákup . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d’Asti 19 $, 89 bodů .Toto voňavé, pěnivé dezertní víno se otevírá vůní žlutého peckového ovoce, nasekané byliny a květinové tóny jasmínu. Bohaté, světlé patro roztírá meruňku, žlutou broskev, grilovanou šalvěj a kandovanou nektarinkovou kůru spolu s jemnou pěnou a svěží kyselinou. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 $, 88 bodů . Atraktivní vůně gardénie, limonády a ovoce liči připravila plné pěnivé patro obohacené cukrem s kyselým řezem. Rychlé a snadné příchutě zeleného melounu a liči zůstávají v závěru. Pokud rádi jiskříte Moscato, je to váš typ vína. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 $, 88 bodů . Toto středně sladké Moscato, zábavné a povzneseně ovocné, nabízí hluboké, koncentrované mandarinky, čerstvé hroznové víno a peckovité ovoce. Je to dotek kandizovaný, ale v cíli svěže svěží. - Anna Lee C. Iijima

Vinařství Golan Heights 2016 Hermon Moscato (Galilee) 14 $, 87 bodů . S vůní bílé broskve a zimolezu má toto víno chuť zralé broskve, marcipánu a pomerančového květu. Je to sladké, ale nekolejivé, s nádechem osvěžujícího jasu na konci. —Mike DeSimone