Jak Vařit

Jak nakrájet Flank Steak tak, aby byl pokaždé jemný

Pochopení toho, jak krájet flank steak, je důležité pro získání nejlepší možné chuti a křehkosti. Kritickým důvodem je to flank steak Ačkoli je libové a chutné, je tužší než jiné kusy hovězího masa díky mnoha dlouhým tenkým vláknům, které v něm procházejí. Aby se flank steak zjemnil, je to často marinovaný a vařené grilováním, restování grilování nebo kouření. Bez ohledu na způsob vaření, s marinádou nebo bez ní, vždy byste měli flank steak nakrájet přes zrno, abyste dosáhli co nejchutnějších výsledků. Krájení flank steaku tímto způsobem prořízne tato tvrdá vlákna a zkrátí je, aby bylo hovězí maso snadněji žvýkatelné a křehčí.

Čtěte dále a zjistěte, jak nakrájet flank steak pomocí této metody pro co nejjemnější výsledek.

Jak vybrat steak, který má zaručenou lahodnou chuť Flank steak na dřevěném prkénku. Polovina steaku se nakrájí na proužky nožem položeným vedle steaku na prkénku. Na povrchu masa se rozpouštějí kousky bylinkového másla.

Flank steak na dřevěném prkénku. Polovina steaku se nakrájí na proužky nožem položeným vedle steaku na prkénku. Na povrchu masa se rozpouštějí kousky bylinkového másla.

Blaine Moats

Jak nakrájet Flank Steak

Ať už krájíte flank steak před vařením pro rychlé smažení, nebo jste dokončili přípravu uzeného grilovaného flank steaku, budete krájet flank steak stejným způsobem. Chcete-li proříznout zrno, podívejte se na celý steak z boku, abyste určili, kterým směrem se svalová vlákna pohybují, pak srovnejte nůž kolmo k němu (budete řezat skrz vlákna, ne rovnoběžně s nimi) a nakrájejte. Pro co nejčistší řez použijte ostrý kuchařský nůž nebo řezbářský nůž.

16 receptů na grilovaný steak lepší než jakýkoli předkrm v restauraci

Naštěstí většina kusů flank steaku, které si koupíte v obchodě, je obdélníková, s vlákny táhnoucími se po délce steaku, takže budete krájet steak spíše po šířce než po délce, což přirozeně chcete stejně udělat.

Tip na test kuchyně

Pokud plánujete krájet flank steak syrový, zmrazte maso až 30 minut, než začnete. To umožňuje snadnější jednotné krájení.

Syrový flank steak s viditelnými svalovými vlákny táhnoucími se po délce steaku. Petr Ardito

Jak si vybrat Flank Steak

Bez ohledu na to, jaký druh steaku kupujete, vyhněte se balení se slzami nebo s tekutinou na dně tácu. Maso by mělo mít dobrou barvu a vypadat vlhké, ale ne mokré. Jakékoli řezné hrany by měly být rovné a ne otrhané a maso by mělo být pevné a studené. Pokud pro svůj recept nepotřebujete celý steak, nakrájejte ho na polovinu a zbytek zmrazte na později.

Nyní, když jste profík v tom, jak krájet flank steak, můžete tuto techniku krájení napříč zrny použít na jakýkoli kus hovězího masa, který je přirozeně tužší pro maso křehké na vidličku. Chcete-li mít nápady na lahodné steaky, vyzkoušejte náš oblíbený salát z rukoly.

10 nejlepších sad kuchyňských nožů roku 2024 pro domácí kuchaře všech úrovní