Hovězí maso je jedním z našich nejoblíbenějších večeří. Nemluvíme jen o vašem běžném mletém hovězím (i když to je pro nás naprosto trefné a předbíhá čas v noci nabité časem!) – mluvíme o pečínce ze tří špiček. Ve srovnání s mletým hovězím masem nebo hovězí pečínkou se může vaření trojcípé pečeně zdát zastrašující, protože většina domácích kuchařů to tak často nedělá. Ale nebojte se: Naši odborníci na testovací kuchyni jsou tu, aby vás provedli a naučili vás vařit tri-tip v troubách, jak grilovat tri-tip a dokonce i tajemství nejlepší uzené tri-tip pečeně.

Náš podrobný průvodce pečením masa pro nejkřehčí jídla

Jason Donnelly

Co je hovězí Tri-Tip Roast?

Získejte recept na pečeně Tri-Tip

Než se ponoříme do základů vaření trojcípé pečeně, zde je to, co byste měli vědět o řezu. Tri-tip roast je jemné, libové hovězí maso, které dostalo své jméno podle svého trojúhelníkového tvaru. (Nazývá se také spodní svíčková pečeně a trojúhelníková pečeně, takže si dejte pozor na tato synonyma pro pečeně na tři špičky.) Prodává se jako malá pečeně ze spodní svíčkové nebo se krájí na steak se třemi špičkami. To, čím pečeně se třemi špičkami vyniká od ostatních kusů, je plná chuť, kterou slibuje za dostupnou cenu.

Jak uvařit Tri-Tip Steak 3 způsoby pro levný předkrm

Vykostěné tri-tip pečeně váží asi 1 ½ až 2 libry a je asi 2 palce tlustý, obvykle dělá 6 až 8 porcí. Dá se také nakrájet na steaky nebo nakrájet na kostky na kaboby. Maso ze tří špiček by mělo být pěkně mramorované, i když je považováno za libové, jemné. Je ceněný zejména pro svou bohatou chuť. Ať už děláte tri-tip uzený, grilovaný nebo pečený v troubě, můžete získat křehké maso s dostatečně růžovým středem a karamelizovanou kůrkou, a to vše za kratší dobu než většina významnějších hovězí řízky .

Jak vařit pečeně na tři špičky

Bez ohledu na vaši metodu vaření zahájíte přípravný proces pro vaření trojcípé pečeně stejným způsobem.

Krok 1: Okoření Tri-Tip Roast

Chcete-li přidat chuť, zvažte ochucení pečeně se třemi špičkami grilováním. Pokud máte čas, přikryjte ochucenou pečínku alobalem a nechte 6 až 24 hodin chladit. To umožní, aby chutě pronikly do masa hlouběji. Nebo pečínku marinujte ve své oblíbené marinádě na maso až 24 hodin v lednici.

Před vařením můžete maso také posypat solí a mletým černým pepřem a poté podávat s omáčkou nebo polevou, jako je barbecue omáčka , bylinkové pesto nebo váš oblíbený recept na salsu .

Krok 2: Vyberte si způsob vaření

Pokud vlastníte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril, můžete jít touto cestou pro vaření trojité pečeně na roštu (ehm, skvělé). Jinak z uzeného tri-tip pečeně nebo z troubě pečeného tri-tipu může vzniknout i maso pitmasterské kvality.

Zde je návod, jak vařit tri-tip pomocí kterékoli z těchto metod.

Jak vařit Tri-Tip v troubě

Tri-tip pečený v troubě je nejlepší způsob, jak vařit tri-tip v chladnějších měsících, kdy můžete zůstat útulný a užívat si lahodné vůně uvnitř. Chcete-li opéct tri-tip, začněte výběrem pekáče, který má správnou velikost pro danou práci. Měla by to být velká mělká pánev s roštem uvnitř. Strany pánve by měly být vysoké 2 až 3 palce. Pokud nemáte pekáč, můžete použít pekáč o rozměrech 13 x 9 palců s roštem bezpečným do trouby.

Tyto pokyny uvádějí, jak dlouho pečeme se třemi špičkami v troubě při 425 °F, což umožňuje středně propečený střední a hnědý povrch. Vzhledem k tomu, že tento řez je poměrně chudý, nedoporučujeme jej připravovat na střední úroveň.

1. Předehřejte troubu na 425 °F.
2. Pečeni položte na mřížku do mělké zapékací pánve. Do nejtlustší části výpeku vložíme teploměr na maso. Nepřidávejte vodu ani tekutinu a nezakrývejte.
3. Pečeme v předehřáté troubě. U 1,5 až 2 libry pečeně pečte 30 až 55 minut pro medium rare (135 °F) nebo 40 až 45 minut pro medium (150 °F). Použijte a teploměr na maso otestovat propečenost.
4. Pečeni vyjměte z trouby, zakryjte fólií a před krájením nechte 15 minut odstát. Tato doba stání nejen zvyšuje teplotu, ale také umožňuje, aby se šťáva vstřebala zpět do masa, aby nevytekla na prkénko.

Jak používat teploměr na maso pro skvělé něžné výsledky

Jak grilovat pečeně Tri-Tip

Vaření trojcípé pečeně na grilu je příjemný způsob, jak vdechnout více chuti a zároveň zachovat chladnou kuchyni.

1. Připravte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí na nepřímý ohřev pomocí odkapávací pánve. Umístěte pečínku se třemi špičkami na gril nad odkapávací pánev.
2. Zakryjte a grilujte do požadované teploty. Pro 1½ až 2 libry pečeně se třemi špičkami: Grilujte 35 až 40 minut pro medium rare (135 °F) a 40 až 45 minut pro medium (150 °F). Použijte a teploměr na maso otestovat propečenost.
3. Vyjměte maso z grilu. Zakryjte maso fólií; nechte 15 minut stát.

7 nejlepších grilů na dřevěné uhlí roku 2024 podle přísného (a lahodného) testování

Jak udit pečeně Tri-Tip

Uzená trojcípá pečeně je proveditelná na každém udírně, včetně grilu proměnil v kutila kuřáka . Jediným požadavkem je, aby kuřák mohl udržovat stálou teplotu 225 °F.

1. Předehřejte udírnu na 225 °F. Pro silnější uzenou chuť se rozhodněte pro hickory nebo dubové dřevěné štěpky.
2. Umístěte pečínku se třemi špičkami do udírny, zavřete víko a kuřte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 °F nebo tak nějak (středně vzácné je 135 °F a střední 150 °F. Vnitřní teplota se během opékání a stání zvýší) . Vyjměte maso z udírny.
3. Rozpalte litinovou pánev na vysokou teplotu, abyste vytvořili karamelizovanou kůrku a zamkli šťávu.
4. Rozpusťte 2 lžíce másla na pánvi a opékejte trojcípý výpek 2 minuty z každé strany a maso během pečení podlévejte lžící másla.
5. Vyjměte maso z pánve. Zakryjte maso fólií; nechte 15 minut stát.

Co potřebujete vědět o tom, jak pracují kuřáci na grilování

Blaine Moats

Krok 3: Jak nakrájet pečeně Tri-Tip

Získejte recept na grilovaná pečeně

Když je maso hotové, přeneste trojcípý výpek na prkénko, aby 15 minut odpočíval pod fólií. Řezacím nožem nakrájejte maso na tenké plátky přes zrno. Krájení vláknitých kusů hovězího masa, jako je hrudí, steaky a tri-tip přes zrno, pomáhá, aby byly křehké.

Nyní, když jste dobře obeznámeni se třemi možnostmi přípravy trojcípé pečeně, můžete tento porce masa nakrájet a sdílet kteroukoli noc v týdnu. Přidejte čerstvý salát na začátek a trochu červeného vína k popíjení a večeře v kvalitě restaurace může být vaše – za zlomek ceny.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat