Od té doby houby rostou tak nízko u země , mají tendenci být stále trochu špinavé, když si koupíte kartony v obchodě s potravinami. Základem je kupovat je čerstvé a vědět, jak je čistit, aniž by se nechaly namočit. Řiďte se následujícími radami ohledně nákupu té nejvyšší kvality, jakou můžete, a toho, jak houby čistit, skladovat a připravovat, včetně pokynů k čištění smržových hub, když budete mít to štěstí, že některé z těchto velmi vyhledávaných lahůdek získáte.

Díky široké škále dostupných hub je snadné přidat tyto houby bohaté na živiny a zdravé pro srdcedo naší stravy jako vegetariánská hlavní jídla nebo plněná pro snadné párty jídlo pro hosty.

10 druhů hub, které byste měli znát při vaření

BHG / Ana Cadena

Jak vyčistit celé houby

BHG / Ana Cadena

Jediný „nástroj“, který budete potřebovat, je papírový ručník.

Jak čistit houby (kromě smržů)

Pomocí vlhkého papírového ručníku nebo měkkého houbového kartáčku otřete každou houbu, jednu po druhé, abyste odstranili veškeré nečistoty. Dovedeme si nyní představit navazující otázku: Jak čistit houby, když nemáte čas otřít každou zvlášť? Udělujeme vám povolení lehce opláchnout houby studenou vodou a osušit papírovými utěrkami. Houby nenamáčejte. Protože sají vodu jako houbičky, houby při vaření pěkně nezhnědnou, pokud jsou plné vody.

Přestože jsou portobellos větší než většina ostatních odrůd, tímto způsobem lze také houby portobello vyčistit. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o jejich žábrách.

Jak čistit houby Morel

Odřízněte tenký plátek ze spodní části každé stonky smržové houby a pokud chcete, rozřízněte houby na polovinu od stonku ke špičce. Opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili veškeré nečistoty a hmyz. Pokud houby vypadají čistě, může to stačit; pokud ne, krátkým ponořením do mírně osolené vody odstraníte veškerý zbývající hmyz a nečistoty. Pokud dojde k namáčení, vyměňte vodu podle potřeby, dokud nebudou odstraněny nečistoty a nečistoty. Smrže dobře opláchněte, osušte a v receptech použijte místo jiných hub. Přidejte očištěné smrže do naší směsi hub uvařené na pánvi.

Jak vyčistit houby, které jsou předem nakrájené

Nakrájené houby v obchodě většinou řeknou, že už byly umyté, ale pokud uvidíte nějaké nečistoty, možná je budete chtít znovu vyčistit. Chcete-li nakrájené houby očistit, protřepejte je v cedníku, aby se uvolnily nečistoty, a poté je krátce opláchněte těsně předtím, než budete připraveni k vaření. Osušte je papírovými utěrkami nebo čistou kuchyňskou utěrkou.

Jak dusit houby, abyste dosáhli jemné textury a pikantní chuti

Jak vyčistit houby na nádivku

BHG / Ana Cadena

Portobello houby

Houby portobello očistěte podle výše uvedeného návodu. Z každé houby jemně stočte nebo odřízněte stonek. Pokud chcete, můžete si stonky rezervovat pro použití v plněné houbové náplni. Držte houbu v jedné ruce a lžící jemně oškrábejte žábry ze spodní strany klobouku portobello; vyhoďte žábry. Opakujte se zbývajícími houbami. Nyní jsou připraveni vycpávat.

Testovací kuchyňský tip

Chcete-li houby portobello sníst, nemusíte je odstraňovat žábry, ale pokud je plánujete nacpat, žábry vám budou překážet. U grilovaných portobello burgerů a dalších neplněných houbových receptů můžete žábry ponechat pro bohatší chuť.

Houby Portobello uzené prknem

Bílé houby

Pro bílé houby a cremini houby vybírejte do nádivky poměrně velké houby. Vyčistěte podle pokynů výše. Z každé houby jemně stočte nebo odřízněte stonek. Pokud chcete, můžete si stonky rezervovat pro použití v plněné houbové náplni. Pomocí lžičky naplňte každou houbu požadovanou náplní.

Získejte naše nejlepší recepty na plněné houby

Blainské příkopy

Jak řezat houby

• Po očištění hub ořízněte tenké plátky z konců stonků.
• Pomocí ostrého nože bez zubů ( Gurmánský šéfkuchařský nůž Wusthof , 80 dolarů, Na stole ), houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, případně nakrájejte nebo nasekejte podle potřeby.

Testovací kuchyňský tip

Pokud je stopka houby tvrdá, ořízněte ji. Před řezáním vždy odstraňte stonky houby shiitake; jsou velmi tvrdé a k jídlu nejsou příjemné.

S těmito základy kuchyňských nožů se budete cítit jako profesionální šéfkuchař

Výběr a skladování hub

• Houby jsou čerstvé, pokud jsou pevné, baculaté a bez modřin, bez viditelné vlhkosti na vnější straně. Vyhněte se slizkým nebo skvrnitým houbám.
• U bílých hub, nazývaných také žampiony, by měly být žábry na spodní straně pevně uzavřeny.
• Houby (kromě smržů) skladujte nemyté v lednici až dva dny v papírovém sáčku nebo v původním obalu. Protože houby potřebují dýchat, neměly by se skladovat v igelitovém sáčku.
• Pro uskladnění hub smržů očistěte a zabalte houby volně do vlhkých papírových ručníků nebo vlhké čisté bavlněné látky a svazek vložte do misky. Uchovávejte v chladničce po dobu až tří dnů a udržujte ručníky vlhké, aby houby nevyschly.

Houbová matematika : 8 uncí celých hub se rovná 3 šálkům nakrájených nebo nakrájených.

S výjimkou smržů počkejte s čištěním hub až těsně před použitím. Vychutnejte si houby bez nečistot v quiche na brunch, zapečené v lasagních místo hovězího masa nebo na pizze.

Jak zmrazit houby

I když houby nejsou přesně označeny jako vhodné do mrazničky, určitě je můžete zmrazit, pokud předem uděláte několik kroků, abyste neztratili chuť ani texturu. Za prvé, protože houby jsou většinou voda, není dobrý nápad zmrazovat je čerstvé. Když to uděláte a poté rozmrazíte, skončíte s mokrými, kašovitými, nevýraznými houbami, se kterými nebude možné vařit (pokud se nevydáte cestou poslední možnosti, jako je míchaná krémová houbová polévka).

Chcete-li je správně zmrazit, očistěte je podle pokynů, osušte je co nejvíce, abyste odstranili většinu vlhkosti. Použijte preferovaný způsob vaření ( restované nebo dokonce naplnit houby) a jakmile vychladnou, vyrovnejte je v jedné vrstvě na pergamenový papír. Houby můžete uchovávat v mrazáku po dobu až 2 měsíců (pamatujte na to, že zmražené houby mohou změnit barvu od tmavě béžové po hnědou. Pokud necítíte zápach nebo zjevné známky zkažení, je to zcela normální).

Jak připravit a vařit náročné ovoce a zeleninu

• Jak nakrájet máslovou dýni (aniž byste se zranili)
• Jak připravit a vařit čerstvé ovoce tomel
• Jak vařit lilek (5 různých metod)
• Jak nakrájet meloun na plátky 4 způsoby, jak si vychutnat toto letní oblíbené
• Jak jíst jackfruit, včetně loupání, přípravy a vaření

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

Jaká je nutriční hodnota hub? Lékařské zprávy dnes.