Neformální recept bublin plus hořké plus obloha, koktejl spritz narozený v Benátkách, by nemohl být jednodušší. Jeho začátky jsou však přinejlepším zamračené.

Někteří věří, že sahá až do rakouské okupace regionu během 19. století, kdy zahraniční vojáci nezvyklí na italská vína přidali k rozředění vodu. Jiní přísahají na některé z přehnaných pověstí o barových soubojích. A jako by to mělo více zaměňovat, Aperol rozsáhlá reklamní kampaň přišla ve 20. století a vznesla nárok na tuto kategorii, což do značné míry rozptýlilo jakoukoli zvědavost o její historii.

Sprit se od té doby spojil s tradicí aperitivu a romantickou představou italského volného času a dnes je jedním z nejoblíbenějších koktejlů v Itálii.

V posledních několika letech došlo také k nárůstu jeho popularity v USA, a to částečně díky trendu barmanů zaměřenému na klasické nápoje, seznamu vysoce přísných přísad a davu, který hledá popíječe s nízkým obsahem alkoholu.

„Royale“ Vaše koktejly se sektem

Čtyři vyzkoušet

Bary po celé zemi přijímají krouticí rámec spritzu. Zde je několik oblíbených položek.

Ďábel Spumante

Andrew Cacioppo, generální ředitel, Kuchyňský vánek , Atlanta

S použitím několika dalších ingrediencí než tradiční spritz přináší tato na večírek broskev, grapefruit a limetku plus pamplemousse likér.

• 3 unce rosé (Cacioppo používá 2015 Domaine des Diables Bonbon Rosé)
• ½ unce grapefruitového likéru
• ½ unce Campari
• ¾ unce limetkové šťávy
• 3 pomlčky broskvové hořčiny
• 1 pomlčka Angostura hořké
• Plátky čerstvé broskve (na ozdobu)
• Úvodní Prosecco

Ve sklenici na bílé víno naplněné ledem přidejte rosé, likér, Campari, limetkovou šťávu a hořké. Míchejte 30 sekund. Přidejte broskvové plátky a poté 5krát promíchejte. Nejlepší s Prosecco.

Lemon Spritz

Justin Kaderabek, manažer baru, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Čarodějnice , italský likér naplněný šafránem, dodává tomuto citronovému koktejlu zlatý odstín.

• 2 unce suchého vermutu
• Un unce čarodějnice
• ¾ unce tonické vody
• 3 unce Prosecco
• Lemon twist (na ozdobu)

Ve sklenici na bílé víno přidejte všechny přísady (kromě oblohy). Míchejte, aby se spojily, a přidejte led. Ozdobte citrónovým kroucením.

Ramona odpoledne

S laskavým svolením Cullen Campbell, kuchař / spolumajitel, Drsný , Arizona

Tato chytrá směs se kombinuje Ramona konzervované víno s Proseccem a hořčicí.

• 2 unce vína z konzervy Ramona
• 2 unce Prosecco
• 1 ½ unce Aperol
• 1 oliva Castelvetrano (na ozdobu)

Ve sklenici na víno přidejte Ramona, Prosecco, Aperol a led. Míchejte a kombinujte. Ozdobte olivou.

Spritzkovitz

Zdvořilost Alison Dryer, manažerka baru, Hersh's , Baltimore

Riff na jméno majitelů restaurací, tato směs brut a grapefruitu vyvažuje hořké bubliny se sladkými St-Germain .

• 2 unce čerstvě vymačkané grapefruitové šťávy
• 1 unce St-Germain
• ½ unce Campari
• Brutové sekt
• Lemon twist (na ozdobu)

V koktejlové třepačce naplněné ledem kombinujte džus, St-Germain a Campari. Intenzivně protřepejte a poté přeceďte do Collinsova skla naplněného čerstvým ledem. Nahoře se sektem. Ozdobte citrónovým kroucením.