Lilek, bohatý na vlákninu, antioxidanty bojující proti rakovině a nízký obsah kalorií (pouze 20 na šálek), je jedním z nejuniverzálnějších prostředků, jak do jídelníčku vybíravých jedlíků a milovníků produktů vkrádat další výživu. Jeho pevná textura a jemná chuť umožňují několik různých způsobů vaření, včetně pečení, pečení a mnoha dalších.

Ačkoli lilky lze nalézt v supermarketech po celý rok, hlavní sezóna je od července do října. Takže na konci léta budete chtít mít tyto tipy, jak vařit lilek, po ruce. Sepsali jsme vašeho kompletního průvodce nejlepšími způsoby přípravy lilku.

17 receptů na grilovaný sendvič, díky kterým je oběd jídlo, na které se dá čekat

Andy Lyons

Jak vybrat nejlepší lilek

Když pomyslíte na lilek, pravděpodobně si představíte velké hruškovité nebo válcovité odrůdy s lesklou, fialovou slupkou. Ačkoli se jedná o nejběžnější odrůdu ve Spojených státech, lilek se liší tvarem a velikostí, od několika palců až po stopu. Barva se liší podle odrůdy, včetně bílých, zelených, červenooranžových a pruhovaných odstínů. Chcete si vypěstovat vlastní lilek? Naši zahradní profesionálové vás to naučí.

Hledejte pevný lilek s lesklou slupkou, který je na svou velikost těžký a má světlý vršek bez plísní. Mladší, menší lilky jsou obvykle méně hořké než větší nebo starší. Protože lilky podléhají zkáze, skladujte je celé v lednici 2 až 4 dny.

Zde je místo, kam uložit všechny své produkty

Blaine Moats

Jak oloupat lilek a připravit jej k vaření

Stejně jako u všech produktů, které nakrájíte na plátky (jako je avokádo nebo meloun) nebo které plánujete jíst se slupkou (jako je lilek nebo jablka), je důležité zeleninu řádně omyjte před použitím kvůli bezpečnosti potravin.

Zatímco slupka malého mladého lilku je jedlá, u větších nebo starších lilků slupka zhořkne a měla by se oloupat. Když si nejste jisti, odpověď na: 'Oloupete lilek před vařením?' ano, oloupeme to. K odstranění slupky použijte škrabku na zeleninu nebo krájecí nůž. Dužina se brzy po oloupání odbarví, proto lilky loupejte až těsně před použitím.

Připravte si lilek

Zde je návod, jak připravit lilek na vaření: Odřízněte vršek a konce květů a poté lilek nakrájejte na ½palcové plátky nebo ¾-palcové kostky, pokud váš recept nestanoví jinak. 1 libra lilku se rovná 5 šálkům na kostky.

Někteří kuchaři doporučují lilek před použitím nasolit. I když to není nezbytné, pomáhá to zkrotit hořkou chuť, zejména u starších lilků, tím, že vypustí šťávu a nechá ji odkapat. Plátky nebo kostky položte na vrstvené papírové utěrky a posypte je ze všech stran solí. Položte na ně další papírové utěrky a talíř, abyste je zatížili. Nechte je stát asi 20 minut, poté opláchněte, osušte a použijte podle potřeby. (Tuto metodu používáme v našem oblíbeném pečeném lilkovém parmazánu.)

Jak upéct lilek

Pečený lilek je skvělým základem pro dipy a pomazánky nebo funguje jako vydatný doplněk (či hvězda) příloh (koukáme na tebe, Orzo s pečenou zeleninou ). Zde je návod, jak upéct lilek:

1. Předehřejte troubu na 450 °F. Vyložte pekáč o rozměrech 15 x 10 x 1 palec alobalem nebo lehce vymaštěným pekáčem.
2. Lilek oloupeme, je-li to žádoucí, a nakrájíme na ¾-palcové kostky. Vložte kostky do velké mísy. Na 6 šálků lilku (1 střední) smíchejte v malé misce 3 stroužky česneku, mletého; 1 lžíce olivového oleje; ½ lžičky soli; a ¼ lžičky černého pepře. Lilek vhoďte do olejové směsi a přendejte na připravenou pánev.
3. Lilek pečte asi 20 minut nebo do změknutí, občas zamíchejte, aby se rovnoměrně uvařil.

Jak vždy upéct zeleninu do jemné dokonalosti

Jak naplnit lilek

Recepty s plněným lilkem mohou vypadat trochu úzkostlivě nebo zastrašující, ale ve skutečnosti je to hračka. Ve skutečnosti si myslíme, že je to jedno z nejlepších řešení pro jejich vaření v troubě. Lilek navíc můžete plnit širokou škálou náplní. Několik našich redaktorských plnících MVP zahrnuje směs středomořských hub, salátové přísady Caprese a dokonce i nedbalé maso Joe.

Chcete-li naplnit lilek, začněte jeho podélným rozpůlením. Vydlabejte většinu dužiny a nechte ¼ až ½ palce skořápku. Nakrájejte dužinu a přidejte ji do náplně. Přidejte požadovanou náplň a poté vařte podle potřeby jedním z těchto různých způsobů vaření:

• Chcete-li upéct plněný lilek, vložte naplněné poloviny do zapékací misky a pečte při 350 °F 25 až 35 minut nebo dokud se nezahřeje a skořápky lilku nezměknou.
• Pro grilování plněného lilku vložte poloviny do alobalu a grilujte přikryté 20 až 25 minut nebo do změknutí.

Andy Lyons

Jak grilovat lilek

Získejte recept na panzanellu z lilku

Lilek je pro gril přirozený díky svému hustému a pevnému vnitřku, který působí jako houba a nasákne marinádou, olejem nebo máslem a kouřovou chutí. Jeho příprava je také rychlá, protože nevyžaduje žádné předvaření. Postupujte podle následujících kroků, jak grilovat lilek na vlastním plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí:

1. Odřízněte horní a spodní konec, a pokud chcete, oloupejte slupku. Poté nakrájejte dužinu na ½ až 1-palcové plátky. Malé lilky můžete místo krájení podélně rozpůlit. Plátky ze všech stran potřete olivovým olejem, rozpuštěným máslem nebo olejem na vaření (nebo použijte marinádu na olejové bázi). To dodá chuť a zabrání tomu, aby se plátky přilepily na grilovací rošt. Dochuťte dle libosti bylinkami, solí a černým pepřem.
2. Plátky lilku položte na kus silné fólie nebo přímo na grilovací rošt.

Pro gril na dřevěné uhlí: Umístěte lilek na rošt přímo na střední uhlí. Grilujte odkryté asi 8 minut nebo do křupava, občas otočte.

Pro plynový gril: Předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Umístěte lilek na grilovací rošt přímo nad žárem. Zakryjte a grilujte asi 8 minut nebo do křupava, občas otočte.

Jak restovat lilek

Jedním z nejrychlejších řešení vaření lilku je restování. Jsme fanoušky tohoto odlišného způsobu vaření lilku v mnoha vegetariánských předkrmech nebo jako přílohu.

1. Plátky lilku ze všech stran potřeme olivovým olejem a posypeme solí a černým pepřem. Umístěte asi ⅓ šálku ochucené jemné suché strouhanky do mělké misky. Pokud chcete, vmíchejte 1 až 2 lžíce strouhaného pecorina nebo parmazánu. Každý plátek lilku ponořte do strouhanky a důkladně obalte.
2. Ve velké těžké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu.
3. Přidejte obalené plátky lilku do horké pánve a opékejte je asi 5 minut z každé strany nebo dozlatova.

Jak vařit lilek v mikrovlnné troubě

Pokud hledáte dokonalý způsob vaření lilku bez použití rukou, obraťte se na mikrovlnnou troubu. Je to dobrý způsob, jak dát ovoci náskok při mixování do dipů a omáček.

1. Lilek oloupejte, je-li to žádoucí, a nakrájejte ho na ¾-palcové kostky. Vložte kostky do hrnce nebo misky vhodné do mikrovlnné trouby spolu se 2 lžícemi vody.

Zakrytá mikrovlnná trouba na 100% výkon (vysoký) po dobu 6 až 8 minut nebo do změknutí, jednou promíchejte.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat