Jak se stává, některý z nejpozoruhodnějších jablečných moštů ve Spojených státech pochází z jeho největších vinařských oblastí.

'Ne každý pozemek ve slavném vinařském označení se k hroznu dokonale hodí,' říká Dustin Wilson, mistr sommelier a spoluzakladatel Verve víno . 'Často uvidíte jiné druhy rostlin v oblastech, které nemusí být vhodné pro kvalitní pěstování hroznů.'

Producenti v respektovaných vinařských oblastech chápou, jak může klima nebo půda ovlivnit kyselinu, cukr nebo třísloviny ve víně. Toto pozadí usnadňuje poznávání rozdílů v růstu různých odrůd jablek.

„Výroba jablečného moštu ve vinařské oblasti podporuje [stejnou] filozofii: terroir a ovoce jsou oceněny na místní úrovni,“ říká Michelle McGrath, výkonný ředitel Sdružení výrobců moštu ve Spojených státech . 'Toto porozumění procesu [vinaře] je důležité pro výrobce moštových sadů.'

McGrath také říká, že výrobcům moštového dědictví se daří ve vinařských oblastech, protože místní spotřebitelé oceňují takové řemeslné nuance. Podobně smýšlející zemědělci také tvoří podpůrnou síť. 'Ať už si potřebujete půjčit traktor, řešit problémy s kvašením nebo sdílet stánek na festivalu, vinaři a výrobci moštu si mohou navzájem nabídnout.'

Zde je pět výrobců moštu z největších vinařských oblastí v zemi.

Nakloněná bouda / Foto od Karen Pavone

Sonoma County

Tilted Shed Ciderworks, Windsor, CA

Díky svým mírně teplým teplotám vyrábí Sonoma jablka s nízkým obsahem kyselin a vysokým obsahem cukru. V Nakloněná bouda „Ellen Cavalli a Scott Heath pěstují přibližně 130 odrůd pro širokou škálu jablečných moštů, které často obsahují jedinečné tóny ovocných sadů, citrusových plodů nebo dokonce funkčních barů. '[Věří] věří, že stejný terroir, který vytváří neuvěřitelné hrozny pro světoznámá vína, je také jedinečným terroirem, ve kterém lze pěstovat fenomenální jablečná jablka pro jablečný mošt,' říká Annie Bystryn, zakladatelka / prezidentka internetového maloobchodu Cider v lásce .

Cider South Hill

Prstová jezera

South Hill Cider, Ithaca, NY

Podnebí a jedinečné půdy Prstová jezera oblast státu New York jsou ideální pro pěstování jablečných moštů, říká Steve Selin, majitel Cider South Hill . Chladnější noci pomáhají jablkům zadržovat kyselinu a cukr vytvářený během dlouhých letních dnů, zatímco břidlicová a vápencová půda je bohatá na minerály. Podle Jenn Smithové, výkonné ředitelky New York Cider Association , Selinův cider odráží jedinečný terroir pomocí „promyšleně pěstovaného, ​​hořkého a hořkého ovoce“, stejně jako ručně vybraných jablek ze divokých a zapomenutých sadů.

E.Z. Sady

Objevte Perry, vaši novou alternativu jablečného moštu

Willamette Valley

E.Z. Sady, Salem, OR

Starověké mořské dno známé jako Willamette Valley se stalo synonymem světové úrovně Pinot Noir , ale Salem E.Z. Sady od 20. let pěstuje jablka Roman Beauty ve středu regionu. V roce 2000 vysadil majitel Kevin Zielinski a jeho rodina francouzské, anglické a americké odrůdy jablek. Jejich ovoce vytváří jemný, sofistikovaný francouzský styl jablečný mošt stejně jako americký jablečný mošt. 'Stejně jako víno vyrobené ze skvělých hroznů stojí jeho výrobky za každý cent,' říká McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane Liberty Ciderworks se nachází hned za Columbia Valley Americká vinařská oblast (AVA), která je domovem 99% Státu Washington vinné hrozny. Je to největší region pěstování jablek v Severní Americe. Liberty Ciderworks vzdává hold cidermakingu v evropském stylu, aby předvedl jedinečnou washingtonskou úrodu. Jeho řada Heirloom zdůrazňuje odrůdy, kterým se v regionu daří, jako jsou Gravenstein, Winesap, McIntosh a Jonathan. '[Pohledy na svobodu] řemeslný cider jako umělecká forma vyjadřující jablka, kvasnice, topografii a klima,' říká Bystryn.

Cider Castle Hill / Foto Kristen Finn

Charlottesville

Cider Castle Hill, Keswick, VA

The Estate Castle Hill byl postaven na 15 000 akrech v roce 1764, jen 15 mil od centra města Charlottesville. Dnes zbývajících 600 akrů spočívá uvnitř Monticello AVA, rodiště amerického vína. Společnost Castle Hill zahájila výrobu moštu v roce 2010 kombinací moderních a tradičních metod, jako je fermentace v nádržích z nerezové oceli a pohřbívání šťávy v terakotových hliněných nádobách dovážených z Gruzínské republiky. „Návštěva Castle Hill byla jedním z nejkrásnějších zážitků z degustační místnosti, jaké jsem kdy zažil,“ říká McGrath.