Opékání je rychlý a všestranný způsob, jak vařit jakýkoli druh hub, včetně knoflíků, cremini, shiitake, portobello a dokonce smržové houby . (Lepší je, uvařte si kombo svých oblíbených .) Až budete vědět, jak houby vařit, vychutnejte si je jako přílohu, vyzkoušejte je ochucené jednoduše mořskou solí a drceným černým pepřem nebo je použijte na pizzu a těstoviny. Při restování hub začněte proces s nejčerstvějšími houbami, které najdete, a použijte naše ukazovátka k jejich čištění a krájení.

BHG/Ana Cadena

Jak restovat houby

Pro čtyři porce přílohy začněte s asi 8 uncemi (3 šálky) nakrájených hub a 2 polévkovými lžícemi. olej nebo máslo. Skočit houby:

1. Zahřejte olej nebo máslo na středně vysokou teplotu v a velká pánev (25 USD, Cílová) . Když olej resp rozpuštěné máslo je horký, přidáme houby. Měli byste slyšet zasyčení. (Pokud není tuk dostatečně horký, houby začnou místo restování vlhnout a zapařit.)
2. Vařte houby 4 až 5 minut, nebo dokud nebudou měkké a lehce opečené.
3. Pro rovnoměrné vaření houby občas promíchejte tepelně odolnou stěrkou (11 USD, Crate & Barrel) nebo dřevěnou lžící.

Tip na test kuchyně: Dejte pozor, aby se houby v pánvi nenaplnily, nebo by se místo restování spařily. Ideální je jedna vrstva s mezerou mezi houbami. Také se ujistěte, že pánev, ve které vaříte, je dostatečně velká.

BHG/Ana Cadena

Začněte s čistými a suchými houbami

Postup čištění hub je stejný pro téměř všechny druhy, kromě smržů (více se dozvíte na naší stránce o jak čistit houby) . Nepokládejte je pod tekoucí vodu. Čerstvé houby nenamáčejte ve vodě; absorbují vodu a rozmočí se, což ztěžuje hnědnutí. Klíčem k dokonale restovaným houbám je dostat je po čištění co nejsušší.

Nakrájejte houby na restování

Po vyčištění odstřihněte konec každého stonku. Na řezné ploše použijte ostrý nůž (15 USD, Bed Bath & Beyond) a nakrájejte houby na poloviny, čtvrtiny nebo plátky. Větší kusy se dobře hodí do pokrmů pro milovníky hub, protože získáte výraznější chuť, než když jsou nakrájené na kostičky nebo plátky.

Způsoby, jak si vychutnat dušené houby

Jakmile zdokonalíte restování hub, existuje spousta receptů na houby, abyste si tyto jemné houby užili. Houby ochuťte tymiánem, solí a mletým černým pepřem, než je rozložíte na sýrové kynuté toasty (na obrázku výše). Grilujte nebo opékejte svůj oblíbený kousek steaku nebo vepřové kotlety a navrch dejte kopeček restovaných hub. Nebo můžete začít restováním a následným vařením žampionů s omáčkou z pánve na posledních pár minut. Přidejte houby k zelenině a sýru, abyste naplnili omeletu. Chcete-li vařit houby na těstoviny, zkuste horké uvařené nudle a houby smíchat s olivovým olejem a strouhaným parmazánem. Pro ještě větší chuť přidejte do směsi trochu uvařené a nakrájené slaniny. Možnosti použití restovaných hub ve vašich pokrmech jsou nekonečné.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat