Je snadné mít vztah lásky a nenávisti Chardonnay .

Nejoblíbenější bílé víno na světě, které se vyrábí téměř ve všech hlavních zemích vyrábějících víno, se vyrábí v různých stylech, od štíhlého, pikantního a neotevřený , zralé, bohaté a mastné. Může také vyjádřit řadu prvků ovlivněných terroirem, od kamenité minerality až po slanost, a dokonce i bylinné tóny.

Je pravděpodobné, že jste měli alespoň jednu, kterou jste milovali, a alespoň jednu, kterou jste určitě ne. Ale s takovou krásou a rozmanitostí byste nikdy neměli odmítat všestrannou rozmanitost jako celek - proto je dobré, že jste nás dostali.

Zdůraznili jsme nejlepší regiony produkující Chardonnay a špičkové produkty napříč škálou stylistických preferencí a výrazů webů, abychom vám pomohli dostat se domů do těch, které vás budou nejvíce bavit.

Tak na co čekáš? Zapomeňte na dny ABC (cokoli jiného než Chardonnay) a obejměte svou další sklenici tekutého zlata.

Foto: Sam Kaplan

burgundské

Není pochyb o tom, že dnešní dva archetypální styly Chardonnay se zrodily v Burgundsku, v severním výběžku Chablis a v srdci Côte de Beaune.

První z nich představuje ocelovou přesnost a štíhlost bez zjevného dubového vlivu. Ten nabízí krémové, ale vytesané a dobře definované výrazy místa a je považován za měřítko, kde hrozen dosahuje svých největších výšek.

Země Chardonnay však zasahuje ještě dále, na Côte Chalonnaise a Mâconnais v jižním Burgundsku, kde poskytuje hluboká vína z téměř identických půd, které jsou příkladem velké hodnoty.

V tomto zhruba 60 mil dlouhém úseku od nejsevernějších vinic v Chablis po nejjižnější v Pouilly-Fuissé se výraz ovoce mění podle zralosti. Tóny žlutého citrusu, zeleného jablka a hrušky jsou běžné u severních odrůd, zatímco jižnější výrazy mohou představovat zralější příklady jablek a hrušek, které se vydávají směrem k Mirabelle švestka, broskev a dokonce i meloun.

Bílé Burgundsko je zvláště ceněné pro svou schopnost odrážet smysl pro místo.

Po více než tisíc let si generace pěstitelů vytvořily důkladné znalosti o každém místě. Sledovali nepatrné změny v půdě, které pomáhají vysvětlit stávající mozaiku jednotlivých vinic.

Burgundsko sedí na jurském hřebeni bývalého mořského dna, které vytvářelo různé vrstvy vápence. Tyto vrstvy jsou smíchány s hlínou, která spolu s aspektem a nadmořskou výškou tvoří rozdíly mezi místy.

Pochopit rozdíly mezi všemi jednotlivými vinicemi může být matoucí. Štítky v Burgundsku jsou však celkem jednoduché. Láhve se rozlišují jako regionální, vesnická nebo jedno vinná vína. Regionální označení jako Bourgogne Blanc jsou nejjednodušší vína, ale mohou představovat velkou hodnotu.

Vesnická označení se dělí na vína, která nesou buď souhrnný název vesnice, nebo jedno vinici, a premier cru (první růst) nebo grand cru (velký růst) , označení. Chablis a všechny vesnice na pobřeží Côte d'Or fungují tímto způsobem. Některé vesnice mají pověst určitých charakteristik, například vyřezávané preciznosti Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet nebo krémové bohatství Meursault.

Grands Crus z Montrachetu a Cortonu jsou považovány za vrchol bílého Burgundska. Tato vína, která mohou zrát po celá desetiletí, mají vážné cenovky.

Premiers Crus z Rully a Montagny v Côte Chalonnaise nebo vesnická označení v Mâconnais, jako Pouilly-Fuissé, Saint-Véran a Viré-Clessé, přinášejí strukturu a hloubku za dostupnější ceny. —Anne Krebiehl, MW

Doporučená vína z Burgundska

Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne 239 $, 95 bodů. Výběr sklepa . Značky pro vinice.

Opatství Domaine Berthelemot 2017 z Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74 $, 94 bodů. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 $, 94 bodů. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 $, 94 bodů. Craft + Estate – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully) 40 $, 93 bodů. Baron Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 $, 93 bodů. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) $ 38, 93 bodů. David Milligan výběry.

Jean-Claude Boisset 2016 In Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 $, 93 bodů. Výběr redakce . Kolekce Boisset.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 $, 93 bodů. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 $. Kobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 $, 93 bodů. Folio Fine Wine Partners.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 $, 93 bodů. Výběr Becky Wasserman.

Kalifornie - Napa / Sonoma

Chardonnayův meteorický vzestup v Americe lze vysledovat ve vizi a výrobě vína několika myslí Napa a Sonoma, jako jsou Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood a Jess Jackson.

Chardonnay Stony Hill z roku 1952 je často považován za jedno z prvních moderních kultovních vín v Napa Valley. Ale přemýšlejte o tom: Když ve čtyřicátých letech minulého století McCreas zasadil Chardonnay z řízků Wente na svém panství Spring Mountain, hrozny v údolí Napa neexistovaly.

Odvoláním Stony Hill byl jeho hands-off styl, který zahrnoval č jablečno-mléčná fermentace nebo nový dub. Představoval štíhlejší a elegantnější styl, který se konečně vrací do módy. Spolu s Chateau Montelena a Mayacamas bylo vinařství mezi prvními producenty, kteří prokázali, že Chardonnay z Napa a Sonoma může být světovým stylem a rodokmenem.

O třicet let později by ji Vendnerova rezervace Kendall-Jackson popularizovala nad rámec nejdivočejších snů. Plnění do lahví zůstává dnes nejprodávanějším vínem v Americe.

Je to poněkud matoucí kategorie, která může být zároveň nejpamátnějším vínem, jaké jste kdy měli, a klišé.

Zatímco stále velmi populární, Chardonnay v Napa a Sonoma trendy více specializované a site-specific. Pěstitelé hroznů a vinaři mu nyní věnují stejnou myšlenku a pečlivou pozornost, jakmile si je vyhrazili pro Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Stále častěji, jako s Pinot Noir , to znamená hledat chladnější podnebí, které lépe přiměje slané a uhlazující aspekty bílého vína z hlediska minerality, slanosti a kyselosti. Často byly poškozeny příliš velkou zralostí nebo dubem.

Takové úsilí se projevuje v některých našich oblíbených výběrech, které pocházejí z relativně skvělých webů a od malých výrobců. Mezi další vyhledávané názvy patří Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue a Arista. Za shlédnutí stojí také označení vinic Hyde Estate Winery, Hudson Ranch nebo Ritchie Vineyard. —Virginia Boone

Doporučená vína z Napa / Sonoma

Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (pobřeží Sonomy) 60 $, 96 bodů.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder) 50 $, 95 bodů. Výběr redakce .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley) 56 $, 94 bodů.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley) 55 $, 94 bodů.

Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley) 85 $, 94 bodů.

Vintage 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 $, 93 bodů.

Foto: Sam Kaplan

Kalifornie - centrální pobřeží

Na jedné straně, jak mladší generace vinařů hledají inspiraci v Evropě, dochází k vzrušující explozi vín, která se při překladu spoléhají spíše na pikantní kyselost a křídové napětí terroir . Mnohokrát se jedná spíše o texturu než o chuť, přesto mohou být chutě také ohromující. Pohybují se od ostrého peckového ovoce a asijské hrušky po citrusovou kůru, mořskou sůl a ano, dokonce i pikantní náznaky opékané mandle a másla.

'Vidím znovuobjevení svěžího stylu,' říká Eric Johnson, vinař společnosti Talley Vineyards. Víno vyrábí v kraji San Luis Obispo 13 let. 'Spotřebitel reaguje příznivě, protože došlo k určitému potlačování spotřebitelů u velkých, dubových, viskózních Chardonnays, které jsou upřímně řečeno v Kalifornii známé.'

Na druhou stranu zůstává spousta žízně po klasických kalifornských Chardonnays, těch bohatých, máslových, často oříškových verzích, obvykle orámovaných bohatým dubem, a když se jim daří dobře, stále živě v citrusech. Uklidňující bohatství, díky kterému se Chardonnay stalo nejoblíbenějším vínem v Americe, nevykazuje žádné známky zmizení.

'Vidím návrat zralého, plyšového stylu, ale s vyváženou kyselostí,' říká David Coventry, který vyrábí Chardonnay asi 22 let. V současné době vyrábí šest různých historických lahví pro Talbott Vineyards v Monterey County. 'Rovnováha je výzvou dne.' Rád říkám: ‚Vína nejsou přehnaná. Jsou nedostatečně vyhraněné. ““

Stejně jako po většinu života i ta nejlepší vína spadají někam mezi dva extrémy. Snoubí se s chutnými vlastnostmi, které se tvoří v chladnějších vinařských oblastech regionu, s přirozenou viskozitou hroznů. Ty využívají svěží ovoce, koření a dřevěné prvky.

Okres Santa Barbara to dělá obzvláště dobře. 'I v dubových stylech se kyselost, kterou zde vidíme, zřídka ztrácí,' říká Wynne Solomon, vinař ve vinařství Peake Ranch. —Matt Kettmann

Doporučená vína z Kalifornie - centrální pobřeží

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 $, 95 bodů.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (údolí Santa Maria) 50 $, 94 bodů.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (pohoří Santa Cruz) 79 $, 94 bodů.

Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (údolí Arroyo Grande) 50 $, 94 bodů.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 $, 90 bodů.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (vysočina Santa Lucia) 52 $, 88 bodů.

Washington

Chardonnay má ve Washingtonu dlouhou historii, první vinná réva byla vysazena v roce 1964. Stát se však v některých ohledech stále snaží navázat svou identitu s hroznovým vínem.

Washington se snaží dostat z pod obrovským stínem Kalifornie. Jeho vlnění ve velkém stylu má nepřiměřený vliv a oceán Chardonnay davy Washington police.

Chardonnay je nejprodukovanější bílá odrůda státu a je pouze stezka Cabernet Sauvignon celkově. Styly se mohou lišit od pikantních vín z nerezové oceli až po 100% nabídky z kvašeného a dubového kvašeného vína a vše mezi tím. Existuje však konzistentní vlákno.

'Myslím, že jsme mnohem elegantnější než Kalifornie, a to plošně, s vyšší úrovní kyselosti,' říká David Rosenthal, bílý vinař Chateau Ste. Michelle.

Revoluce bílého vína probíhá ve Washingtonově nejčervenějším označení

Existuje celá řada důvodů, proč zde hrozen uspěje. Stále teplé údolí Columbia, kde se pěstuje převážná většina státních vinných hroznů, poskytuje svěží a zralé ovocné příchutě, zatímco chladné noci zachovávají přirozenou kyselost. To přináší vína často plnější ve stylu než jejich vrstevníci z Burgundska, ale lehčí a zdobené více kyselostí než mnoho nabídek z Kalifornie. Jako vždy ve Washingtonu mohou vína poskytovat vynikající hodnotu.

Zatímco stát je v dobrém Chardonnay zaplavený, existuje méně skvělých stáčení, než by se dalo očekávat. Mnoho výrobců se místo toho zaměřuje na červená vína, která přinášejí více peněz.
V roce 2012 Rick Small z Woodward Canyon Winery smutně řekl, že „může existovat 10 producentů z Washingtonu, kteří vážně spolupracují s Chardonnay.“ Zdá se, že se věci mění.

Bylo zahájeno několik projektů zaměřených na Chardonnay, noví producenti zkoušeli své ruce a pěstitelé zkoumali nový terén.

Sečteno a podtrženo: Washingtonův příběh Chardonnay ještě není úplně napsán, ale jeho působivé spiknutí vás neustále obrací a těší se na každou nadcházející kapitolu. —Sean P. Sullivan

Doporučená vína z Washingtonu

House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 $, 94 bodů. Výběr redakce .

Před 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge) 32 $, 93 bodů. Výběr sklepa .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 $, 93 bodů. Výběr redakce .

Leden 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley) 30 $, 92 bodů. Výběr redakce .

Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington) 44 $, 91 bodů. Výběr redakce .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley) 13 $, 89 bodů. Nejlepší nákup .

Foto: Sam Kaplan

Oregon

V kontaktu mezi Kalifornií a Washingtonem - a jejich úžasnou řadou stylových Chardonnays - lze snadno přehlédnout Oregonovo nóbl úsilí. Proč ale jako uznávaný producent prvotřídního Pinot Noir nemůže v Oregonu prospívat také ikonickému vínovému hroznu z Burgundska? Ve skutečnosti ano.

Státní renesance Chardonnay začala potichu zavedením dijonských klonů do údolí Willamette téměř před 30 lety. O několik desetiletí později, díky experimentům v klonálním výběru, vývoji stránek a vylepšeným vinařským postupům, se jemnost a intenzita nejlepších verzí Oregonu odlišují od přeplněné soutěže na západním pobřeží.

Ve zralých, vyvážených ročnících, jako jsou 2016 a 2018, zůstávají živé kyselost , který rozjasní bohatou příchuť peckovin a tropického ovoce. Umožňuje také vinařům výrazně snížit procento použitého nového francouzského dubu.

V chladnějších ročnících, jako je rok 2017, vrozená transparentnost a elegance hroznů naráží na aromatické látky a přináší nuance půdy a místa, bylin a země a svěží citrusové plody. Někteří vinaři se snaží tyto vlastnosti vylepšit celonerezovými, betonovými vejci a jílovými amforami fermentovanými víny, což dokazuje, že stárnutí sudu je pouze možností, nikoli požadavkem, složitosti.

Teplejší a suchší podnebí v údolí Rogue v jižním Oregonu zesiluje příchutě tropického ovoce a přináší kulatá, vpřed vína, která si stále zachovávají mírnou kyselost. Na chladné severní hranici ohraničené řekou Columbia jsou vína štíhlejší s vysoce kyselými ovocnými příchutěmi citrusů a zeleného melounu.

Chardonnayovým epicentrem je však severní údolí Willamette, kde producenti dosáhli úspěchu s původními kvasnicemi, kombinovanými fermentačními nádobami a bezzásahovým vínem. Tady je spousta klonálních a blokových výběrů, stejně jako stáčení specifická pro vinice a označení.

Vynikající vína najdete ve všech cenových bodech. Vinobraní 2016 a 2018 jsou vynikající, ale jemné příklady z roku 2017, které jsou obecně lehce dozrávané, není těžké najít. —Paul Gregutt

Doporučená vína z Oregonu

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills) 80 $, 95 bodů. Výběr redakce .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 $, 94 bodů. Výběr sklepa .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 $, 93 bodů. Výběr redakce .

Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (údolí Willamette) 30 $, 93 bodů. Výběr redakce .

Pike Road 2018 Chardonnay (údolí Willamette) 18 $, 91 bodů. Výběr redakce .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 $, 90 bodů. Nejlepší nákup .

Foto: Sam Kaplan

Austrálie

Navzdory některým přetrvávajícím stereotypům jsou dny zralého, silně dubového Chardonnay v Austrálii dávno pryč. Zatímco se počátkem dvacátých let stylové kyvadlo nakrátko otočilo na opačnou stranu, což vyvolalo spoustu ultralských imitací Chablis, moderní Aussie „Chardy“ našla krásný a lahodný střed. Kvalita nikdy nebyla vyšší.

Chardonnay se pěstuje po celé Austrálii, ale ti, kteří se vznášejí pod vlajkou nejvyšší, pocházejí z regionů se středním a nízkým chladem. Tyto oblasti buď škrábou na okraji oceánu, jako je Tasmánie, řeka Margaret v západní Austrálii a poloostrov Victoria's Mornington a údolí Yarra, nebo jsou posazeny vysoko v kopcích a horách, jako jsou Adelaide Hills v jižní Austrálii a okres Canberra.

Výběry z těchto klíčových oblastí bývají elegantní a lineární s jemnými citrusovými plody. V teplých vnitrozemských oblastech, jako je Barossa v jižní Austrálii a Hunter Valley v Novém Jižním Walesu, často převládají ovocnější a kulatější výrazy. Celkově však vína vyjadřují méně dubu a více kyselosti, struktury a složitosti.

Regionální výrazy jsou evidentní, ale vína obecně odrážejí pomocnou ruku ve vinařství. Tam, kde byly kdysi populární volbou pozdější sklizně, plné jablečno-mléčné kvašení a nové sudy z amerického dubu, se nyní s moderními verzemi zachází šetrněji. Použité techniky zahrnují dřívější sběr, použití nativních kvasinek a malou nebo žádnou jablečno-mléčnou fermentaci.

Místo toho může být struktura vylepšena stárnutím na hrubých kalích a / nebo kombinací nových a starých sudů z francouzského dubu. V rámci svěžesti a textury leží další možnosti stylu, jako je Aussie záliba v redukčních mangoldech, které přinášejí úchvatné aroma mušlí a mušlí. Tento polarizační styl je stále lépe spravován, aby vytvořil jemnější výraz. —Christina Pickardová

Doporučená vína z Austrálie

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (řeka Margaret) 109 $, 95 bodů. Výběr sklepa . Staré mostní sklepy.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Velká jižní) 20 $, 94 bodů. Výběr redakce . Zprostředkovatelé vína Hudson.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (řeka Margaret) 36 $. 92 bodů. Staré mostní sklepy.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 $, 91 bodů. Negociants USA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula) 38 $, 91 bodů. Dovoz malého páva.

Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (údolí Yarra) 16 $, 90 bodů. Skupina vín Rathbone.

Foto: Sam Kaplan

Nový Zéland

Li Sauvignon Blanc , s jeho sebevědomým sebevědomím a přímočarým šarmem, je novozélandský dělník z bílého vinného hroznu, Chardonnay lze považovat za jeho dospělejšího bratrance, klidného a sbíraného s vrstvami a složitostí.

Chardonnay, kdysi nejrozsazenější odrůda v zemi, v současné době tvoří pouze 7% celkové produkce vína na Novém Zélandu. Ale hodně z toho je vyrobeno s výrazným zaměřením spíše na kvalitu než na kvantitu.

Hubený tvar dvou ostrovů v zemi znamená, že žádná vinice není dále než 80 mil od oceánu. Chladné teploty a dlouhé hodiny slunečního svitu umožňují Chardonnay růst prakticky všude, což přináší elegantní a ovocné výrazy leptané ve slaných minerálech s dubovým vlivem nebo bez něj. Nejlepší mohou stárnout po celá desetiletí.

V teplejších oblastech Severního ostrova, jako je Hawke's Bay a Gisborne, je Chardonnay obecně voňavá, ovocná a svůdně strukturovaná s prémiovými lahvemi určenými pro sklep.

Na dalekém severu, kousek od Aucklandu, si Kumeu River Wines vydobyla pověst Chardonnay. Jeho prémiové stáčení může být v mladosti pevně navinuté a strohé, ale po mnoho let se proměňuje v mnohostranné krásy.

Pohybující se na jih, jak teploty klesají, má styl sklon k lehčím, kyselým výběrů s více citrusovými a minerálními znaky. Pěstují ji Wairarapa, Marlborough, Nelson a Central Otago, přičemž její odrůdy proslavili producenti, jako je Felton Road od společnosti Otago.

Snad nejvíce vzrušujícím potenciálem pro Chardonnay na Jižním ostrově je vápencová oblast Pyramid Valley v severním Canterbury. Producenti butiků, jako jsou Pyramid Valley Vineyards a Bell Hill, tam s hroznem pracovali magicky. —C.P.

Doporučená vína z Nového Zélandu

Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury) 90 $, 96 bodů. Výběr redakce . Pyramid Valley.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 $, 93 bodů. Výběr redakce . Verity Wine Partners.

Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 $, 93 bodů. Výběr redakce . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Krásný 2017 Chardonnay (North Canterbury) 23 $, 91 bodů. Výběr redakce . Mt. Krásné USA.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke's Bay) 15 $, 90 bodů. Nejlepší nákup . Tichomořská dálniční vína a lihoviny.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke's Bay) 35 $, 90 bodů. Dovoz vínového psa.

Foto: Sam Kaplan

Jižní Afrika

Díky své globální povědomí, prodejnosti a vysoce univerzální povaze je Chardonnay k dispozici prakticky ve všech jihoafrických vinných oblastech. Takové rozmanité podmínky pěstování vítají řadu vinařských stylů a výrazů ovlivněných nejen různými půdami a podnebím, ale také preferencemi a vlivy vinařů.

Robertson je jedním z nejlepších označení vína původu (WO) pro Chardonnay. Podmínky v regionu se vyznačují chladnými zimami a suchými, slunečnými léty, zatímco chladný odpolední vánek od pobřeží Agulhas zajišťuje výrazné teplotní posuny mezi dnem a nocí. Půdy s vysokým obsahem vápence a jílu pomáhají zadržovat vodu. Společně tyto faktory vedou k pomalému, stálému zrání a vysoké přírodní kyselosti.

Hemel-en-Aarde je další prominentní region, který produkuje vysoce kvalitní výběry. Nachází se v Walker Bay, jedné z nejchladnější vinařské oblasti v zemi se může pochlubit přímořským podnebím, které je ideální pro výrobu čerstvých, elegantních a vyvážených vín.

Chardonnay, který je zasazen mezi 650–1300 stop nad mořem na různých půdních typech převážně složených z proměnlivých sedimentárních hornin, těží z vlivu oceánu a ochlazujícího vánku. Tyto faktory mu umožňují udržovat během zrání živou přirozenou kyselost. Tato svěžest je spojena s právě zralými ovocnými tóny a různými výrazy místa, jejichž výsledkem jsou vrstvená vína s velkou jemností a složitostí.

Elgin, další chladné podnebí WO, se může pochlubit vinicemi mezi 820–1300 stop nad mořem. Je domovem srovnávacích producentů Chardonnay Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines a Richard Kershaw Wines, kteří produkují svěží a vyvážené výrazy poznamenané příchutí bílého ovoce.

V táboře zralého, žlutozeleného Chardonnay najdete vína Stellenbosch. S téměř 31 000 akry vinné révy je zde klima obecně teplé a suché, což poskytuje zralé ovocné aroma a koncentrované příchutě. Vánek z False Bay chladí révu od pozdního odpoledne do rána, aby pomohla zachovat přirozenou kyselost hroznu a vyvážila bohaté ovocné tóny. —Lauren Buzzeo

Doporučená vína z Jižní Afriky

Cap Maritime 2017 Chardonnay (údolí Horní Hemel-en-Aarde) 54 $, 92 bodů. Značky pro vinice.

Capensis 2016 Chardonnay (Západní Kapsko) 80 $, 92 bodů. Majestátní dovoz.

Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch) 25 $, 92 bodů. Výběr redakce . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 $, 92 bodů. Kysela otec a syn.

Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch) 27 $, 92 bodů. Výběr redakce. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 $, 91 bodů. Broadbent výběry.