Minulý týden novinářka Becky Paskinová zveřejnil vlákno na Twitteru o Jimu Murrayovi Whisky Bible , vlivná kniha, která vychází každoročně v edicích od roku 2003. Paskin v ní nastínil několik obzvláště příšerných linií z posledního dílu.

'Užil jsem si tolik zábavy se sexy 41letou Kanaďankou?' Ano, mám. Ale bylo to před několika lety a nebyla to whisky. Byla zábava, kterou jsme měli, lepší? Pravděpodobně ne, “zní Murrayův popis whisky Canadian Club.

A v recenzi na láhev Glenmorangie: „Pokud by se dala whisky sexovat, byla by to žena. Pokaždé, když se setkám s Morangie Artisan, objeví se nový vzhled, jiný parfém. A náladu. Zdá se, že není schopen se rozhodnout. Ale umí našpulit, svést a získat si srdce…? Ach ano. “

Pro mnoho lidí v oboru není zcela překvapující, že jeden spisovatel pohodlně vkládal svůj vedlejší řádek do nedbale misogynistické kopie. Ještě větší zklamání je, že několik redaktorů, marketérů a dalších vydavatelských profesionálů s tím buď neměli problém, nebo nedokázali své obavy vyslechnout.

Může to být proto, že jazyk v Whisky Bible není izolovaný. V barech a médiích je alkohol často vázán stereotypy, které jsou škodlivé a hluboce divné. Vylíčit nápoje jako „dívčí“ nebo „mužné“ se některým autorům nebo pijákům může zdát neškodné, ale všechny stereotypy mají své důsledky.

„Skuteční muži pijí whisky“

Lynn House je národní specialista na lihoviny a mixolog portfolia pro Značky Heaven Hill , mezi něž patří mimo jiné Elijah Craig Bourbon a Rittenhouse Rye. S Heaven Hill pracovala sedm let, ale předtím byla barmankou v Chicagu. Vytvořila koktejlový seznam pro michelinskou restauraci Blackbird, kde jednoho dne přišel zákazník a požádal ji, aby mu dala barmana.

'' Jsem barman, 'řekl mu House. Požádal ho, aby mu vyrobila něco, co nebude pít. 'Předpoklad byl, myslím, jako žena nebo jako barevná osoba, že budu pít jen super sladké věci,' vzpomíná House. 'Takže jsem mu vyrobil vodku.'

Nenasazovala ho. House je pijan whisky, odstavený Bourbon od dětství v Bowling Green v Kentucky. Má ráda tequilu, koňak a starý rum. „„ Nepiju vodku sodovky, “vzpomíná, jak řekla svému zákazníkovi,„ „Takže jsem ti dala to, o co jsi žádal.“ Koktal a House mu laskavě dovolil, aby zahájil jejich výměnu znovu.

'To je jen jeden z mála příběhů, které bych vám mohl vyprávět o lidech, kteří předpokládají, kdo jste, co pijete a co víte.'

Lynn House, národní specialista na lihoviny a mixolog portfolia značek Heaven Hill / Foto s laskavým svolením Heaven Hill

V binárním světě genderového alkoholu jsou vodky sodovky s nízkým počtem kalorií a údajně neochvějnými až neexistujícími příchutěmi kódovány jako ženské. Mezi další „dívčí“ nápoje často patří ovocné tropické koktejly, rosé a cokoli, co zahrnuje bezový květový likér.

Whisky se naopak sladí s machismem. V pořadu Parky a rekreace , tento fenomén ztělesňuje postava Rona Swansona, bílého, heterosexuálního muže středního věku s knírem, kterého hraje skutečný nadšenec Lagavulin Nick Offerman. Kromě své záliby ve zpracování dřeva a emocionálního odstranění Ron předvádí svou mužnost také svou afinitou ke skotské whisky.

„Whisky a Bourbonové jsou považováni za„ mužné “duchy,“ říká Sarah McCoy, barmanka Tonyho rohová kapsa v Houstonu v Texasu. Obě kategorie si udělaly nájezdy, aby se „staly genderově inkluzivnějšími… přitažlivějšími pro ženy i divné prostory,“ dodává.

Ale co je sedm sezón Lagavulina Rona Swansona nebo 17 vydání prózy Jima Murraye, je tento koncept zakořeněný. Whisky je již dlouho uváděna na trh jako zkapalněná mužnost, servírovaná na skalách ve sklenici s těžkým dnem. Nebo ještě lépe, užili si úhledně v místnosti s krbem a mnoha knihami vázanými na kůži Moderátor Ron Burgundy, který pije skotské víno.

„Když jsem byl mladý, říkal jsem si:„ Musím pít whisky, protože to pijí mužní muži, “říká barman Justin Golash. Vzpomíná si, jak mu na začátku své kariéry řekl chladný mužský pravidelný muž: „Skuteční muži pijí whisky.“ Bylo to formativní, říká Golash. Pak mu bylo něco přes dvacet a podle toho upravil své preference k pití.

'Od té doby jsem se vyvinul,' říká.

Golash pracoval ve dvou barech zaměřených na whisky ve Washingtonu, D.C. Všiml si, že „muži vyzývají ostatní muže“ ohledně toho, zda jsou jejich objednávky dost mužské. 'Také vidím, jak se koktejly rodí, kde jsou lidé, kteří odmítají pít ze sklenic se stonky, protože si myslí, že to není mužné.'

Oregonský barman v Portlandu Joshua Madrid zaznamenal podobné chování mezi všemi mužskými skupinami konzumentů alkoholu Knihovna whisky Multnomah , která má sbírku lihovin o objemu 1 500 lahví.

'Při práci v baru s whisky, který má značné skotské portfolio, často slyším muže, jak se navzájem volají, pokud jeden z nich není schopen zvládnout špičkovou whisky,' říká Madrid. 'Slyšel jsem takové věci jako: 'Ach, nevšiml sis, že máš na sobě sukni', když jejich kolegové mužští hosté odmítli temperovanou whisky a místo toho si vybrali úplně jinou kategorii duchů.'

Ten muž by se mohl rozhodnout neobjednat si tu noc whisky. Nebo by se mohl distancovat od celoživotního pěstování kultury whisky. Pro značky whisky to představuje vážnou nevýhodu v konkurenčním odvětví, kde je vodka nejprodávanějším alkoholem téměř třetina podílu na domácím trhu . Whisky, vždy družička, přichází s 24%.

Julia Ritz Toffoli, zcela vlevo, na akci Women Who Whiskey Kilbeggan / Foto: Daphne Youree

Ženy whisky vám zlomí srdce

Složitost mužství spojeného s chlastem vytváří komplikace pro ženy, které pijí whisky. Inverzní muž skotského mužného muže je žena whisky. Pije tvrdě a je hypersexualizovaná, knockout se skleněnou skálou v dokonale upravené ruce.

V ní esej 'Pojďme nyní odejít z Whisky Woman,' popisuje Courtney Balestier titulární archetyp jako 'věčně sedět v baru s koženými křesly a lichotivým osvětlením a čekat, až se zeptáš, jestli se chce odsud dostat.' Nebo se vás možná zeptá, protože pije whisky, a proto je tvrdá (ale ne příliš tvrdá) a mocná (ale ne mocnější než vy). Vždy je sexy, vždy hra, vždy žízeň. “

Stereotyp oslavuje heterosexuální a ženské ženy za to, že se jim líbí takzvaný mužný duch. Díky jejich blízkosti k mužství vypadají chladněji a hodnotněji, než kdyby se drželi ženských zálib, jako jsou vodky nebo vyšívání. Jako mluvčí Jim Beam a Johnnie Walker Mila Kunis a Christina Hendricks intimní, whisky také zesiluje sexuální přitažlivost - i když obecně pouze v případě, že by dotyčné pijanky byly již patriarchálními konvencemi považovány za atraktivní.

Tato fantasy Jessica-Králík s dramatem má důsledky v reálném životě.

Julia Ritz Toffoli se přestěhovala do New Yorku před deseti lety a byla nadšená prozkoumat místní barovou scénu. Kdykoli si však whisky objednala nebo o ni projevila zájem, obdržela nevyžádané komentáře od mužských patronů.

'Říkali by věci jako:, Ach, to je silný nápoj pro malou dámu!' Jste si jisti, že to zvládnete? “Nebo„ Nechtěli byste si dát trochu vína? “Nebo dokonce sexističtější verze:„ Ach, pokud máte rádi whisky, zajímalo by mě, co ještě máte rádi? “Vzpomíná.

Bylo to odložení, ale Ritz Toffoli byla odhodlána vytvořit si pro sebe prostor v whisky. Už věděla, že se jí ten duch líbí. Takže se formovala Ženy, které whisky , komunita nadšenců whisky s identifikací žen, a pořádá procházení barů a vzdělávací akce. Skupina má nyní 10 000 členů po celém světě.

Barmanka Sarah McCoyová. Foto: Sebastian Gutierrez / Foto s laskavým svolením Sarah McCoy

Pití whisky má být příjemné, a přesto to málo žen zvládne bez nevyžádaného komentáře nebo bezděčné účasti v redukčním memu. Je to spousta zavazadel na přepravu jednoho nápoje.

'Křídou vnímám heteronormativní vnímání stejně, jako vnímám 'Hodíš jako dívka,' 'říká McCoy. 'Má to být ponižující nebo negativní odkaz na ženy.' Obvykle odpovím: „Děkuji.“ “

Ritz Toffoli věří, že sexualizace, tokenizace nebo jiné obviňování odvrací některé potenciální konzumenty whisky z této kategorie.

„Pokud jste produktem, nemůžete být také spotřebitelem,“ říká. 'To je něco, od čeho se snažíme dostat pryč, protože jsme spotřebitel.' Konzumujeme whisky a užíváme si ji. A my tu nejsme pro spotřebu idealizované ženy, která je idealizovaná jen proto, že vzdoruje očekávání toho, co žena je. “

Zrušení a obnovení

Stereotypy, které whisky doprovázejí, jsou také špatné pro podnikání.

'Jako průmysl jsme historicky přehlédli všechny kromě přímého bílého muže,' říká House. 'To je vnímané publikum toho, kdo pijí whisky.' Ale skupiny jako Black Bourbon Society a Bourbonské ženy představuje silné protiargumenty, poznamenává.

A kupní síla ostatních demografických skupin je ohromující. Podle údajů Nielsen černí Američané mít Roční kupní síla 1,3 bilionu $ a spotřebitelé Latinx v USA ovládat 1,5 bilionu $. Advokát uvádí, že LGBTQ spotřební síla dosáhla výše 917 miliard dolarů v roce 2017.

Ignorovat nebo odcizit takové významné trhy je politické rozhodnutí, které má dopad na výsledek hospodaření společností. Kritici možná kritizují Paskinovy ​​tweety jako „zrušit kulturu“, ale neprozkoumaná paradigmata poškodila nápojový průmysl více, než kdy mohl Twitter.

Vzhledem k tomu, že Paskin tweetoval, prominentní značky a jako Beam Suntory vydaly prohlášení, která se distancují od Murrayova sexistického jazyka. Je povzbudivé vidět tuto podporu, i když je nešťastné, že odpověď musel zahájit autor na volné noze bez formální podpory publikace nebo instituce.

Podzemní prostory, kde pití, zatímco ženy, byly radikálním činem

Co přijde dál? Doufejme, že si společnosti budou pamatovat Whisky Bible kontroverze a pluralitnější uvažování o trhu. Najímání, propagace, zastupování a kontakty s lidmi různých genderových identit, etnického původu a sexuální orientace toto odvětví pouze posílí.

Také to barmanům usnadní vydělávání na živobytí.

'Pokud máš v baru chlapa, který si myslí, že musí vypít to nejtěžší žito, které máš, a pak nemůže viset?' říká Golash. 'Má jen jeden drink a odejde.' Ale pravděpodobně by rozdrtil čtyři jahodové daiquiris. “