Přitažlivost pití pivo venku je věčný, ale pivní zahrady jsou relativně nedávným příchodem do Spojených států. V roce 1800 emigrovali lidé z Německa a východní Evropy do USA, aby unikli náboženskému pronásledování, politickým nepokojům nebo nedostatku zemědělství.

Mnozí si s sebou přinesli tradice výroby piva. Brzy se těmto komunitám otevřely pivní zahrady a pivní sály.

'Historie pivních sálů a pivních zahrad je propojena,' říká Theresa McCulla, kurátorka Americká iniciativa historie vaření piva v Národním muzeu amerických dějin Smithsonian Institution ve Washingtonu, DC Obzvláště spojené s Mnichovem a jihoněmeckou spolkovou zemí Bavorsko jsou pivní sály obvykle uvnitř, zatímco pivní zahrady jsou „společné, vzdušné a venkovní“, říká.

Mnoho z těchto německých přistěhovalců mělo zkušenosti s vařením piva ve větších, často průmyslových měřítcích. To zmenšilo potřebu domácí vaření . Němečtí přistěhovalci také mnoho představili úložný prostor stylová piva, alternativa k pivu, porterům nebo stoutům, která se snadno pije.

'Tento nový, fascinující styl vaření, lehký, šumivý a jasný, se lišil od anglického výběru, který jim předcházel,' říká McCulla. 'Prostředí, ve kterém si užívali toto ležácké pivo: pivní zahrádky nebo pivní sály.' Kdekoli se Němci usadili, tyhle podniky najdete. “

Foto s laskavým svolením Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Přistěhovalci z Čech, nyní součástí České republiky, také v 19. století přinesli pivo a pivní zahrádky do USA. Jednu z nejstarších a nejznámějších dochovaných pivních zahrádek, newyorskou Bohemian Hall a Beer Garden, stále vlastní a provozují potomci komunity.

Historicky byly Čechy pod rakouskou vládou, zatímco Bavorsko bylo součástí Německa. Přesto hraniční oblasti měly téměř identické pivní kultury, říká Evan Rail , pražský expert na pivo a Nadšenec vína přispěvatel.

'Je to stejná kultura pití, stejná atmosféra, stejné jídlo,' říká dokonce i stejné kaštany, které zastiňují tabulky níže.

Podzemní prostory, kde pití, zatímco ženy, byly radikálním činem

Jedním z pozoruhodných a výrazně českých příspěvků na americkou pivní scénu je Pilsners, světlý ležák zavedený v roce 1842, pojmenovaný pro české město Plzeň.

Pro přistěhovalce z Německa a Čech nabízeli pivní sály a pivní zahrádky chuť domova. Na konci 19. století do počátku 20. století to byla také de facto komunitní centra, zařízení péče o děti a místa pro politické projevy a další občanské a organizační činnosti. Upevnili komunitu a etnickou identitu přistěhovalců.

Ve své knize z roku 2007 Pivo a revoluce: Německé anarchistické hnutí v New Yorku, 1880–1914 , historik Tom Goyens popisuje tyto instituce jako „klubovny místních odborových svazů, pěveckých společností nebo organizací vzájemné pomoci“.

Tyto podniky na pití byly dobře osvětlené a místo piva nebo whisky běžné v irských amerických salónech sloužily známé ležácké pivo. Říká, že to z nich učinilo „vhodná a bezpečná místa pro svolávání“ k diskusi o politice a současných záležitostech.

Pivní zahrady byly rozlehlé venkovní prostory vhodné pro rodiny s dětmi, které povzbuzovaly patrony k setrvání. Jak se vyvíjely v amerických městech během 40. a 70. let 18. století, hudba, hry a další zábavy byly často součástí losování. Mnohé se podobaly propracovaným zábavním parkům. (Anheuser-Busch by později tuto myšlenku využil vytvořením řady zábavních parků zvaných Busch Gardens.)

Jak byli přesahující? Ve své knize Historie pití , historik Andrew F. Smith popisuje Schlitz Garden, založenou v roce 1879 pivovarem Schlitz. Představoval „koncertní pavilon, taneční sál, bowlingovou dráhu, občerstvení a třípodlažní pagodovitou stavbu, která poskytovala panoramatický výhled na město.“

Foto s laskavým svolením Stone Brewing

Největší pivní zahrádkou v New Yorku, založená v roce 1858, byla Atlantic Garden, která se nachází v manhattanské čtvrti Bowery. Ve vznešeném, prosvětleném prostoru byla restaurace, několik barů, střelnice, kulečníkové stoly, bowlingové dráhy a orchestr.

Pivní zahrady byly obecně umístěny jako zdravá alternativa k rostoucímu počtu salonků, které se líbily především pracujícím mužům.

'Salony byly tmavé, malá místa, často shlukována v centrech měst, kam by se vpadl mzdový pracovník, téměř vždy muž, aby utratil peníze, které ten den vydělal,' říká McCulla.

Většina by se břicho dostala až k baru, udeřila zpět whisky a odešla. Pro srovnání: „pivní zahrádky byly otevřené pro celé rodiny a vyzvaly je, aby se usadily a užívaly si, a vytvořily tak nový druh volného času,“ říká.

Protiněmecký sentiment po první světové válce, po němž následovala prohibice, zvlnil kulturu pivní zahrady / pivní haly v Americe. Místa prošla nedávným oživením, říká McCulla, inspirovaná růstem řemeslných pivovarů, farmářských trhů a řemeslných jídelen.

Dnešní pivní zahrady mají podobný pocit a funkci. Uvolněné venkovní sociální prostory zůstávají, děti a domácí mazlíčci jsou často vítáni. Pivo a jídlo jsou stále ústředním bodem zážitku, často doprovázené živou hudbou, hrami na trávníku nebo jinými odbočkami. A zatímco některé odrážejí rozrůstání historických protějšků, mnoho z nich má mírnější měřítko, které se vejde do teras nebo střešních prostor.

K 500 let staré historii náhrdelníků z preclíků patří němečtí mniši a moderní výsměch

Zatímco Schlitz a Atlantické zahrady jsou již dlouho zavřené, v USA je sedm historických a pozoruhodných pivních zahrad, kde si můžete vychutnat pivo pod širým nebem. ( poznámka: dostupnost míst pro veřejnost se může změnit, zkontrolujte prosím před návštěvou. )

August Schell Brewing „New Ulm, MN: Pivovar a biergarten, založený německým přistěhovalcem v roce 1860, nyní vlastní jeho potomci, což z něj po Yuenglingu činí druhý nejstarší rodinný pivovar v USA. Důvody zahrnují jelení výběh a toulavé pávy.

Bohemian Hall & Beer Garden „Astoria, NY: V roce 1919 byla Bohemian Hall založena Bohemian Citizens 'Benevolent Society. Stále ji vlastní a spravuje česká a slovenská komunitní skupina. Hledejte spoustu českého Plzeňského kraje, kde si můžete vychutnat piknikové lavičky venku.

Pivní zahrada Estabrook „Milwaukee: Tato pivní zahrada je zasazena do veřejného parku na útesu těsně nad vodopádem. Díky blízkosti řeky Milwaukee přicházejí někteří patroni po turistických stezkách, kajaku nebo kánoi. Patronům se doporučuje, aby si přivezli své vlastní steiny, aby si mohli vychutnat piva dovážená z mnichovského Hofbräuhausu.

Great Lakes Brewing „Cleveland: Zařízení, které bylo založeno v roce 1988, zahrnuje muzeum historie piva v Ohiu, venkovní terasu a zahrádku. Začátkem roku byly zrekonstruovány prostory brewpub a pivní zahrady.

Mecklenburské zahrady „Cincinnati: Vzhledem k tomu, že restaurace zůstala otevřená prostřednictvím prohibice, je to jedno z mála podniků, které se mohou pochlubit více než 150 lety nepřetržitého provozu, založeného v roce 1865. Lahůdky jako bratwurst, mettwurst a goettawurst doprovázejí řadu německých piv.

Scholzova zahrada v Austinu: Nejstarší pivní zahrada v Americe byla otevřena v roce 1866, kde se stala centrem německých přistěhovalců. V roce 2019 přišlo nové vedení. Restaurace má nyní „texasko-německý“ vliv a kromě německých a místních točených piv také kompletní koktejlové menu.

Světové bistro a zahrady Stone Brewing World „San Diego: Není to nejstarší, ale tento oázovitý prostor se blíží únikovému duchu historických pivních zahrad. Celý akr zahrnuje rybníky koi, otevřené travnaté prostory a zábavu jako kurty na bocce a filmové nádvoří. V Escondidu je 30 mil daleko druhé bistro / zahrada.