Je pravděpodobné, že když jste si v restauraci objednali láhev vína, server vám nabídl korek. Co by se mělo stát dál, je zdrojem nějakého zmatku a nesouhlasu.

Podle tradice byste měli zkontrolovat korek. Ve skutečnosti byste měli hledat dvě věci. První je, že korek, pokud je značkový, je od správného výrobce a ročníku, jaký jste si objednali. Je to nepravděpodobné, ale spatření podvodných lahví je jedním z důvodů, proč tento rituál začal. Druhým je kontrola neporušenosti korku.

Dále mnoho lidí věří, že mají cítit vůni korku. Toto téma je však překvapivě kontroverzní.

' Vážně, nečuchejte korek , “Radí jeden článek. ' Necítit vůni korku, “ prohlašuje další. ' Položte ten korek na víno: Proč vás čichání nikam nedostane , “Říká třetina.

Lidé, kteří říkají, že byste korek neměli cítit, se mýlí.

Cítit vůni korku je důležitou součástí hodnocení lahve vína. Zdá se však, že i když u některých rituál přetrvává, většina lidí neví, proč vůbec začal. Zde je důvod, proč byste měli čichat kolem každé láhve vína, kterou otevřete.

Procento vín uzavřených přírodním korkem obsahuje kontaminující látku zvanou trichloranisol (TCA), známý jako „korkový zápach“. Vína, která trpí touto vadou, se označují jako „korková“. Tento termín se někdy používá chybně pro víno s jakoukoli vadou, ale měl by být skutečně vyhrazen pro vína poskvrněná TCA.

Bez čichání korku je možné, že se vše bude jevit v pořádku až do 15 až 30 minut, kdy se začne projevovat zápach.

Ve své nejjemnější vůni korek jednoduše ztlumí vůni a chuť vína. V nejzřetelnějším případě dává vínu silnou vůni a chuť vlhkého, plesnivého suterénu.

Když vám server nalije malé množství vína a podíváte se na něj, kroužíte ho, cítíte a následně ochutnáváte, korkový zápach je jednou z věcí, které zkoumáte. Tak proč ne jen vůni a chuť vína a vynechat korek?

Tady je věc: Pokud je víno poskvrněno TCA, nejpravděpodobnějším zdrojem je samotný korek. To znamená, že plesnivé aroma suterénu je často docela koncentrované v korku, zatímco u vína to může být méně.

Kromě toho může korkový zápach na víně začínat jako velmi jemný, v podstatě nezjistitelný ani lidmi, kteří jsou na něj velmi citliví. Vzhledem k tomu, že je víno vystaveno kyslíku, může být výraznější korkový zápach.

Ano, Cork Taint je stále problém

Bez čichání korku je možné, že se vše bude jevit v pořádku až do 15 až 30 minut, kdy se začne projevovat zápach. Pokud jste v restauraci, jste nyní v neuvěřitelně nepříjemné situaci. Vyslovili jste zvuk vína, část z toho jste konzumovali, ale nyní musíte serveru sdělit, že víno je ve skutečnosti korkové. Fuj.

To je místo, kde vonící korek je váš přítel. Je to váš první výstřel, který detekuje korkový zápach. Asi 90% času, kdy narazím na korkovou láhev, je na korku nejdříve detekovatelná vůně, než se potvrdí ve víně. I když vůně korku není stoprocentně účinná při sbírání zápachu TCA, podle mých zkušeností je to stále extrémně účinná technika, dokonce i pro vína, která se při prvním nalití nezdají korkována.

Pokud vždy cítíte vůni korku, lépe se vzděláváte, jak voní vůně korku.

Pokud máte doma víno, vůně korku vám může také ušetřit znečištění sklenice vysoce korkovým vínem a vymytí nebo uchopení čerstvého, než přejdete k jiné láhvi.

Spisovatelé na to poukázali vůně korku je užitečná, pouze pokud víte, co hledáte . Mnoho milovníků vína vlastně neví, jak voní korkový pach. Ale věřím, že tento pohled je krátkozraký.

Pokud vždy cítíte vůni korku, lépe se vzděláváte, jak voní vůně korku. Narazíte na korek, který slabě nebo možná silně voní jako mokrý karton, a odtud můžete zdokonalovat své dovednosti. Zjevné příklady si můžete vyzvednout jen zpočátku, ale jemnější chyby se projeví v průběhu času. Také si všimnete zajímavých variací v tom, jak voní různé zátky.

Tak do toho. Odfrkněte, až vám server příště dá víno. Z vůně toho malého kousku kůry stromu se toho můžete hodně naučit. Nedovolte, aby vám někdo řekl něco jiného.