Pivo přišlo jako první do Colorada a přišlo se zlatou horečkou 1858. Pivovar Rocky Mountain byl otevřen v roce 1859, aby sloužil žíznivým horníkům v Denveru, zatímco v Golden, Německý imigrant Adolph Coors založil pivovar Coors v roce 1873.

Když v 90. letech probublávala Coloradoova mikrobrew kultura, brzy následovaly řemeslné lihovary, zejména producenti whisky. Společnost Stranahan’s, založená v roce 2004, tvrdí, že je prvním mikrodistilérem, který se ve státě otevře po zákazu . Od roku 2019 bylo v Coloradu podle American Craft Spirits Association domovem 102 lihovarů.

'Pivo bylo přirozeným vývojem mnoha lihovarů,' říká Sean Kenyon, barman / majitel barů v Denveru Williams & Graham , Západní a American Bonded . Obilí ve státě hojně roste a je fermentováno, aby se stalo základem piva i whisky, poznámky Kenyon, a v klasickém příhraničním duchu stát přijal obojí.

Sean Kenyon / Foto Chad Larson

Obilí samozřejmě není jedinou plodinou vzkvétající v Coloradu. Kenyon ukazuje na místní pole brambor destilovaný do vyhledávané vodky ve Woody Creek Distillers a ovocné sady se proměnily v brandy a likéry mimo jiné v Peach Street Distillers a Leopold Bros.

'Mohl bych vybavit svůj zadní bar přísně barvami Colorado a být s ním docela šťastný,' říká Kenyon. Je to doklad rozmanitosti a kvality stáčení vyráběného ve státě.

Pro ty, kteří se rozhodnou přijmout podobnou výzvu, je zde deset pozoruhodných palíren v Coloradu, které je třeba vyhledat.

Breckenridge Distillery : Tento lihovar, který se nachází na úpatí Skalistých hor v lyžařském středisku Breckenridge, vyrábí širokou škálu lihovin. Přesto je možná nejlépe známý pro Breckenridge Bitter, amaro podobný „aperitiv hořký“ vyrobený z alpských bylin.

Lihovar 291 : Tato palírna v Colorado Springs, která se specializuje na malosériové whisky, vyrábí širokou dávku Bourbonů, žita a amerických whisky, včetně některých singlebarrel nabídky . Za zmínku stojí, že některé z whisky jsou zakončeny holemi z osikových stromů v Coloradu.

Palírna Golden Moon : Bylinné lihoviny jsou jádrem této palírny založené na zlatě, která byla založena v roce 2008. Místní barmani přijali svůj levandulový gin (nabízena je také varianta hotová v sudu Port) a osvěžení výrobce Redux absint stojí za to hledat.

Leopold Bros. / Foto s laskavým svolením Navštivte Denver, konferenční a návštěvnickou kancelář

Leopold Bros. : V polovině 2000s Todd a Scott Leopold přemístili svou společnost z Michiganu do domovského státu Colorado, aby se zaměřili výhradně na destilaci. Zařízení se nyní nachází v průmyslové čtvrti na severovýchodě Denveru a zahrnuje první sladovnickou podlahu a pec, což je základ pro inovativní malosériové whisky .

Stát, který se tiše stal středozápadním městem řemeslných lihovin

Mramorová destilace : Pokud jste si někdy mysleli, že byste chtěli zůstat přes noc v pracovní palírně, Marble nabízí Distillery Inn aby se tyto sny staly skutečností. Výrobce, který se nachází v Carbondale nedaleko Aspenu, vyrábí vodku a likéry jako aromatické Gingercello .

Karen Hoskin, zakladatelka / majitelka, Montanya Distillers (vlevo), s Renee Newton, destilátorkou a manažerkou lihovaru / Foto: Nathan Bilow

Horské palírny : Tuto firmu založenou na Crested Butte, která je známá výrobou „rumu Colorado“ a zdůrazňuje ekologickou udržitelnost, provozuje zakladatelka / majitelka Karen Hoskin. Je také vedoucím cechu Women’s Distillery Guild a obhájkyní genderové rozmanitosti v tomto odvětví.

Peach Street Distillers : Tato řemeslná lihovar se sídlem na Palisade, v srdci coloradské ovocné a vinařské země, čerpá své jméno z bohatých broskvových sadů v této oblasti. I když produkují obrovské množství lihovin, ty vyrobené z místního ovoce jsou jejich silnou stránkou. Jejich ve věku broskve a ve věku hrušky brandy jsou velkolepé.

Spring44 Destilace : Tato palírna v severním Coloradu chválí kvalitu artéské pramenité vody z Rocky Mountain, která se používá k výrobě jejich vodek a ginů. Podrobný rozbor vody je dokonce uveden na jejich webových stránkách.

Sudy a destilace ve Stranahan's / Foto s laskavým svolením Stranahan’s

Stranahan : Boom v Coloradu, řemeslný duchovní boom, věnoval přes noc v zařízení v Denveru tábor „Stranafans“, aby nasbírali své každoroční vydání whisky Snowflake.

Palírny Woody Creek : Hned za Aspenem, v měkčím čediči, pracuje Woody Creek s místními farmáři na sklizni brambor Rio Grande pro jejich robustní farmu bramborová vodka . Podle místní legendy nechal novinář gonzo Hunter S. Thompson, který žil v nedalekém Woody Creek až do své smrti v roce 2005, popel vystřelit přímo přes bramborové pole, ze kterého se vyráběla uvedená vodka.