Konzervování rajčat není to jediné, co můžete udělat pro zachování nejlepších chutí léta. Abychom vám pomohli uchovat si zeleninu na později, ukážeme vám, jak připravit čerstvé zelené fazolky dvěma různými způsoby – s tlakovým hrncem a bez něj.

Naučit se, jak si sami vyrobit konzervované zelené fazolky, je překvapivě jednoduché, a jakmile zvládnete proces zavařování, nebudete muset znovu házet do košíku další plechovku fazolí z obchodu. Aby ani jedna sklenice domácích zelených fazolek nepřišla nazmar, máme pro vás také tipy jak vařit konzervované zelené fazolky jakmile je proces konzervování dokončen.

Jak zmrazit čerstvé zelené fazolky, abyste si je užili po celý rok

BHG / Crystal Hughes

Jak tlakově konzervovat zelené fazolky

Chyťte se tlaková nádoba a šest zavařovacích sklenic a postavte konvici s vodou k varu. Tlakové konzervování zelených fazolek se může zdát jako zastrašující proces, ale náš podrobný průvodce níže to usnadňuje.

Krok 1: Připravte zelené fazolky

Začněte s 3½ až 4 libry čerstvých zelených fazolek. Fazole omyjte, sceďte a ořízněte konce, poté fazole nakrájejte nebo rozlomte na 1-palcové kousky. Odměřte 12 šálků fazolí a vložte je do 4- až 6litrové konvice nebo hrnce. Přidejte tolik vody, aby byly fazole zakryté, a přiveďte je k varu. Vařte přikryté 5 minut, poté sceďte.

Krok 2: Zabalte sklenice

Zabalte fazole do šesti horkých, sterilizovaných půllitrových zavařovacích sklenic a ujistěte se, že ponechte ½ palce. Pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat také ½ lžičky konzervační nebo nakládací soli. Fazole v každé sklenici zalijte vroucí vodou a opět ponechejte ½ palce mezeru. Otřete okraje sklenice, abyste odstranili veškeré jídlo nebo tekutinu kolem okraje, poté připevněte každé víko a šroubovací pásku. Ujistěte se, že pásy šroubů nejsou příliš utažené – pokud ano, možná nedosáhnete vakuového těsnění. Namísto toho otočte pásky dostatečně pevně, abyste mohli pásek otočit ještě o ¼ až ½ palce pevněji.

Tip pro bezpečnost potravin

Chcete, aby fazole zůstaly co nejteplejší během celého procesu zavařování, takže plňte vždy jen jednu sklenici. Jakmile sklenici uzavřete a umístíte ji do tlakové nádoby, můžete přejít k plnění další sklenice.

BHG / Crystal Hughes

Krok 3: Přidejte naplněné sklenice do plechovky s horkou vodou

Každou naplněnou sklenici umístěte na stojan v tlakové nádobě, která je alespoň z poloviny naplněná vařící vodou. Spusťte stojan zpět do vody, aby byly sklenice horké, zatímco budete plnit zbývající sklenice. Opakujte, dokud nebudou všechny sklenice přidány do plechovky.

Koupit: Tlaková nádoba a vařič Presto 23-Quart , (69,99 $, Amazonka ).

Jakmile jsou všechny naplněné sklenice v nádobě, nalijte do nádoby další horkou vodu podle potřeby, dokud nebudou všechny nádoby pokryty alespoň 1 palcem horké vody. Pevně ​​upevněte víko nádoby. Nechte váhu z ventilačního otvoru nebo otevřete kohoutek. Zahřívejte na nejvyšší stupeň, dokud pára volně proudí z otevřeného kohoutku nebo ventilačního otvoru.

Krok 4: Zahajte proces tlakové konzervace

Při zachování nejvyššího stupně ohřevu nechte páru nepřetržitě proudit (odvádět) po dobu 10 minut. Poté umístěte závaží na ventilační otvor nebo zavřete kohoutek. Vaše nádoba se natlakuje během následujících 3 až 5 minut.

6 pravidel konzervování, která byste nikdy neměli porušit

Začněte načasovat proces, když údaj tlaku na číselníku ukazuje, že bylo dosaženo tlaku 11 liber, nebo když se vážený měřič začne chvět nebo houpat, jak výrobce konzervy navrhuje pro tlak 10 liber. Půllitrové sklenice zpracováváme 20 minut.

Regulujte teplo pod nádobou, abyste udrželi stálý tlak na (nebo mírně nad) správném přetlaku.

Tip pro bezpečnost potravin

Pokud kdykoli tlak klesne pod doporučenou hodnotu, uveďte nádobu zpět na tlak a začněte časování od začátku s použitím původní celkové doby procesu.

BHG / Crystal Hughes

Krok 5: Vyjměte sklenice z plechovky a ochlaďte

Po dokončení doby zpracování vypněte ohřev, vyjměte nádobu z ohně (pokud je to možné) a nechte nádobu přirozeně odtlakovat. Jakmile je nádoba odtlakována, odstraňte závaží z ventilačního otvoru nebo otevřete kohoutek. Počkejte 10 minut, poté víko odepněte a opatrně jej zvedněte od sebe, aby vám pára nepopálila obličej.

Vyjměte sklenice pomocí zvedače zavařovacích sklenic Norpro zvedák na konzervy (6,71 USD, Amazonka ) a položte je na ručník a mezi každou sklenicí ponechejte alespoň palec mezery. Nechte sklenice vychladnout nerušeně při pokojové teplotě 12 až 24 hodin.

Jak připravit salsu na namáčení chipsů po celý rok

BHG / Crystal Hughes

Jak vařit konzervované zelené fazolky

Jakmile skončí práce s konzervováním, je čas si fazole vychutnat! Naučit se připravovat konzervované zelené fazolky, jakmile zakonzervujete dávku, je naštěstí snadné. Chcete-li podávat plechovku zelených fazolek, umístěte obsah jedné ze sklenic do malého hrnce. Přiveďte k rychlému varu, poté vařte přikryté 10 minut.

Pokud přemýšlíte, jak ochutit konzervované zelené fazolky, špetka soli a třepení pepře je nejklasičtější metoda, nebo můžete navrch pokapat trochou rozpuštěného másla nebo dokonce křupavou slaninou. Nebo zkuste připravit recept na pánev z konzervovaných zelených fazolí a hub nebo mrkve a rajčat pro větší chuť.

Jak konzervovat zelené fazolky bez tlakové nádoby

Pokud chcete, aby si vaše fazole zachovaly svou přirozenou chuť v průběhu času, tlakové konzervování zelených fazolek je nejlepší způsob, jak to udělat. Pokud se však chcete naučit konzervovat zelené fazolky v konzervě s vodní lázní, je to možné, ale budete muset provést několik změn. Vzhledem k tomu, že zelené fazolky mají nízkou kyselost, musí být zavařeny v tlakové nádobě, takže je lze bezpečně konzumovat až o rok později. Ale pokud jste ochotni zvýšit kyselost vašich zelených fazolek mořením, můžete je zpracovat v konzervě s vodní lázní.

Koupit: Granitová nádoba na vodní lázeň s držákem , (30,65 USD, Amazonka ).

Namísto přelévání vroucí vodou na fazole, jakmile jsou ve sklenicích, použijte nakládací směs vyrobenou z octa, vody a nakládací soli. Jednou z výhod moření vašich zelených fazolek je, že budou potřebovat méně času na zpracování; 20 minut je o tom, jak dlouho je třeba zelené fazolky zatlačit do plechovky, ale zpracování nakládaných zelených fazolek ve vodní lázni trvá jen asi 5 minut.

Nakonec jde o chuť – pro nejčerstvější chuť se držte tlakového konzervování; pokud chcete nakládané fazole, případně jako oblohu s krvavou Mary, za vyzkoušení stojí zavařování ve vodní lázni.

Nyní, když jste zjistili, jak snadné může být zavařování a uchovávání vašich potravin, proč se zastavit u zelených fazolek? Můžete se také učit jak se dá kukuřice , jak konzervovat broskve , jak konzervovat feferonky — většinu ovoce a zeleniny lze konzervovat buď v tlakové nádobě nebo nádobě s vodní lázní. A pokud se díváte na produkty, které se ke konzervování příliš nehodí, vždy je čas naučit se zmrazovat ovoce a zeleninu!

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat