Díky systémům na uchovávání vína a úložným jednotkám si nyní můžete doma vždy vychutnat čerstvou sklenici. S trochou plánování může dobře zásobená domácí vinárna fungovat při všech příležitostech, od aperitivu po práci až po dezertní vína po večeři.

Podle sommelierů a kupců vína je při skladování domácího baru třeba zvážit šest kategorií. Dotazovali jsme se na profesionály z oblasti vína po celé zemi, abychom sestavili jejich tipy na vše, co potřebujete k vytvoření dokonalé domácí vinárny.

Getty

Suchý aperitiv a suché rosé

'Pro levný aperitiv bych doporučil suchého Němce.' sekta , “Říká Joshua Lit, ředitel vína v New York City Gotham Bar & Grill . Doporučuje šumivý rizling z oblasti Mosel. 'Ryzlink rýnský je tak dynamické hroznové víno a vína tohoto stylu jsou skvělým a cenově dostupným způsobem, jak začít svůj večer hned.'
Mezi další možnosti patří suchá fino Sherry, uložená v lednici a podávaná samostatně nebo v koktejlech.

Lit také navrhuje, abyste své police opatřili alespoň jedním ostrým, pro dav příjemným růžovým.

'To, co hledám v suchém růžovém, je zralé ovoce a kyselost,' říká. 'Někteří z mých oblíbených producentů růží pocházejí ze Sonoma Coast.' Když je Pinot Noir sbírán dostatečně brzy na to, aby měl dobrou kyselost, vytvoří lahodné rosé. “

Doporučení
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 bodů. 25 $ . Víry medu, mandarinky, briošky a minerálního parfému toto bohatě květinové šumivé víno. Chuť je křupavá a broskvová, ale také kamenitá. Snadno se pijící, ale elegantní a uspokojivý doušek s jemnou šumivostí. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (pobřeží Sonomy) 95 bodů, 25 $ . Jedná se o působivé víno na všech úrovních - ostrý a komplexní průzkum minerality a aromatických látek v chladném podnebí. Grapefruit, meyer citron a kámen poskytují pozadí elegantní chuti ve strukturované eleganci a přitažlivě dobře integrované kyselině. To je lahodné víno. –Virginia Boone

Getty

Šumivá vína pro každodenní popíjení nebo oslavu

„Pokud jde o hodnotový konec spektra, rozhodl bych se pro Cava [ze Španělska] nebo Crémant z oblasti Jura, Loiry nebo Burgundska ve Francii,“ říká Arvid Rosengren , sommelier ve společnosti Legacy Records restaurace v New Yorku. 'Důvodem pro doporučení je to, že podle zákona musí být vyrobeny vážným způsobem, stejným způsobem jako v Champagne.'

Pro špičkové víno si Rosengren vybírá šampaňské. 'Existuje spousta skvělých pěstitelů šampaňského, které jsou vynikající a mají skvělý příběh.'

Doporučení
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 $, 88 bodů . Již připravené vůně jablek a hrušek jsou čisté a dobré, i když u brutní Cava standard. Chuť na střed je více příjemná a přátelská než těsná, zatímco nektarinkové a pomerančové příchutě jsou na vyváženém zakončení jen dostatečně jasné. Vyrobeno z organických hroznů za to, co stojí za to. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Dítě hory Mountain Premier Cru Brut (šampaňské) 56 $, 90 bodů . Zralá směs tří hroznů Champagne, je bohatá, ukazuje pečené jablko, koření a záběr s kyselinou, která dokonale podporuje bílé ovoce a minerální strukturu. Pijte hned. –Roger Voss

Getty

Všestranná každodenní bílá a každodenní červená

Thomas Pastuszak, ředitel vína ve společnosti Nomád restaurace v New Yorku říká, že „by vypadal, že se Rieslingu z oblasti Finger Lakes v New Yorku podaří vyschnout bílé víno, do kterého si můžete dát domácí bar. Pokud hledáte Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio nebo Chablis / neotevřený Chardonnay, suchý Ryzlink rýnský stylisticky zcela uspokojí to, co hledáte. Je poháněn minerály, žízní a je spojen s širokou nabídkou jídla. “

Pro flexibilní každodenní červené barvy je těžké porazit směsi z Côtes du Rhone a Côtes du Ventoux. Vyzkoušejte také Rioja crianzas.

Doporučení
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) $ 19, 91 bodů . Jasný a výbušný nos rozdrceného vápence, čerstvě zralé limetky a bílých květů nabízí tomuto vínu silný začátek. Suché chuť středního těla přináší komplexní směs zemitých, kořeněných a ovocných prvků s příchutí křupavého žlutého jablka, limetky, čerstvého zázvoru a štiplavého mokrého kamene. Na povrchu zůstává texturovaná a hubená nota z bílé švestky. Výběr redakce. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 $, 90 bodů . Náznaky šalvěje a sušené divoké máty povznášejí tuto bohatou, hustě koncentrovanou červenou barvu. Sukulentní podnebí z černé a švestky je odvážně ovocné a primární, ale doladěné pikantními okraji a napnutými, přitažlivými taniny. Je to víno se snadným pitím, které nabízí dostatek elegance pro zábavu. Nejlepší nákup. –A.I.

Nejlepší nástroje pro víno doma

Ovocný, ale ne sladký, bílý a červený

'Pokud je italský bílý výběr vašeho místního obchodu s vínem všudypřítomnou zdí Pinot Grigio, požádejte je, aby se rozdělily a uskladnily Vermentino z Ligurie,' říká Jenni Guizio, zástupce ředitele vína pro Union Square Hospitality Group v New Yorku. 'Tato vína jsou tak jasná a slaná, lehce ovocná a bylinná, že mohou být stejnými částmi žízně a vážným společníkem jídla.'

Máte potíže s nalezením Ligurian Vermentino? Kalifornie také produkuje několik zajímavých Vermentinos.

Pro svoji červenou barvu vyberte něco svěžího a ovocného. 'Beaujolais je můj go-to house červený,' říká Guizio. 'Obvykle budu hledat cru Beaujolais, jako je Morgon nebo Fleurie, ale Beaujolais-Villages bude v pořádku.'

'S příchutí čerstvého červeného ovoce, vysokou kyselostí, relativně nízkým obsahem alkoholu a nízkými až středními tříslovinami jsou vína velmi univerzální.' Nejlepší s mírným chladem. “

Doporučení
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24 $, 90 bodů . Toto víno je voskovité s příchutí jablek a citronů, se základním květinovým akcentem. Textura získává jemnou krémovost, která se prolíná se základem živé kyselosti. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 bodů . Toto bohatě strukturované víno nabízí chutí a kyselost červených bobulí. Suché jádro vyrovnává velkorysé plody. Toto vyvážené víno je připravené k pití. Výběr redakce. –R.V.

Getty

Univerzální bílá a červená pro fantastické večeře.

'Pro bílou by mé myšlenky byly Savennières, které vždycky popadnu, když jdu na večeři v BYOB,' říká Linda Collierová a odkazuje na vyhledávanou a svěží Chenin Blanc z údolí Loiry. Collier vlastnil Collier's of Centerville , butiková vinotéka v Delaware, téměř 40 let.

Collier miluje červenou, ale velkou, ale štíhlou Amarone z blízké Verony. 'Je to tak dokonalé v mnoha ohledech,' říká. 'Pěkný sám o sobě a úžasný s tolika jídly.'

Doporučení
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 bodů . Pozemek orientovaný na jih na břidlicovou půdu přinesl toto bohaté víno s příchutí tropického ovoce a ostřejšími jablky a citrusovými kyselinami. Zralé ve dřevě má ​​víno trochu koření, ale opravdu oslavuje skvělé ovoce a nádhernou kyselinu. Pijte od roku 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 bodů . Vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů, má vůni podrostu, bobule tmavé barvy a koření. Chutné, plné chuť dodává zralé černé švestky, mletý pepř a tabákový list spolu s leštěnými taniny. –Kerin O'Keefe

Getty

Sladké víno - přírodní a obohacené

Oblast Sauternes v Bordeaux, včetně sousedního Barsacu, produkuje spolehlivé, přirozeně sladké víno. Má medovou příchuť, přesto hodně kyselosti, díky nimž je dobrá spolu s pikantní asijskou kuchyní, sýry a foie gras.

„Pro sladká vína obohacená vínem bych si vybral muškátu z Francie: Beaumes de Venise nebo jednu z mnoha variací pocházejících z Roussillonu,“ říká Evan Goldstein, mistr Sommelier a prezident / vedoucí vzdělávání Full Circle Wine Solutions , public relations firma. 'Jsou skvělé se sýry po jídle všeho druhu a mým go-to s jahodami nebo broskvemi a smetanou.' Goldstein má na těchto vínech obzvláště rád parfémované nosy, které nazývá „prostě okouzlující“.

Doporučení
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 $, 94 bodů . Toto bohaté, svůdné víno, kterému dominuje Sémillon, má vrstvy zralého ovoce a intenzivní koncentraci. Stárnutí dřeva udrželo bohatost vína a nezastínilo zralý med, kandovanou kůru a náznaky mandlí. Víno bude stárnout po mnoho let. Pijte od roku 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 bodů . Tento bohatý, ale bezvadně lehký na nohou, tento Muscat vin doux naturel nabízí intenzivně zralé, koncentrované mandarinky a zimolezové tóny vyvážené vůněmi čerstvé zelené byliny. Je to hedvábné, sladké víno ukotvené přetrvávající nití minerality a integrovaného alkoholu. Užijte si to - 2024. –A.I.