Zinfandel pravidelně přichází do stylu a jde z módy. V současné době je „in“ jako nikdy předtím, s horkými novými restauracemi, jako je Healdsburg's Spoonbar a San Francisco Hakkasan, které mu dávají prominentní roli na jejich vinných lístcích.

'Je to jedno z těch vín, o které hosté obvykle nepožádají, ale když jim je nalijeme, absolutně ho milují,' říká Cara Patricia, senior sommelier Hakkasan.

Část váhání spotřebitelů spočívá v mnoha osobnostech, které Zin v průběhu let prokázal. Byl vyroben červený, bílý, růžový, sladký, suchý, pozdní sběr („portský“), ve stylu Beaujolais a dokonce perlivý.

Odrůda dobře roste všude tam, kde je podnebí dostatečně teplé na to, aby ji zrálo, což je skoro všude v Kalifornii, která není na bezprostředním pobřeží. Přesto se Zinfandelu v některých regionech daří více než v jiných.

Lodi jde nativní se Zinfandelem

Obecně platí, že Zin ukazuje dva styly: jeden z teplých, vnitrozemských oblastí, druhý z chladných do teplých oblastí, kde vinice mají určitý námořní vliv.

První z nich má tendenci mít vyšší obsah alkoholu, druhý trochu elegantnější, ale ani jeden není „lepší“. Je to všechno otázka vkusu.

Mějte také na paměti, že vinaři mají několik technik úpravy alkoholu směrem dolů. Takže i velmi zralé ziny v teplém podnebí mohou mít stále mírnou hladinu alkoholu.

Nadšenec vína se zaměřuje na nejlepší adresy Zinfandelu Golden State a analyzuje, díky čemu je každý tak výjimečný.

Napa Valley

V mnoha ohledech Napa Valley vyrábí nejlepší kalifornské Zinfandely.

Údolí je „na sladkém místě mezi chladným Pacifikem a kalifornským plápolajícím Central Valley,“ říká vinař Jayson Woodbridge, který vyrábí několik značek. Napaovo teplo, které je větší než v údolí Dry Creek Valley, ale není tak intenzivní jako Lodiho, snadno dozrává hrozny. Chladné noční teploty pomáhají hroznům udržet kyselost.

Ale, jak říká veteránský vinař Joel Aiken, „Napa má spoustu zinů na úbočí, které jsou staré více než 100 let a tento terroir se liší od dna údolí.“

Stejně jako u Cabernet Sauvignon má tento vliv na svahu za následek menší bobule a koncentrovanější vína.

Zejména staré vinné révy zřejmě vyrábějí vína s neobvyklými zřetězeními chutí. Kořeny mohou pronikat hluboko do země a pronikat do minerálů, které nejsou blízko povrchu.

Také ve starých vinicích jsou odrůdy zřídka jen Zinfandel. Často mezi ně patří Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah a téměř cokoli jiného, ​​co italsko-američtí přistěhovalci původně zasadili. Výsledná vína vykazují obrovskou škálu nuancí.

Půdy v údolí jsou přesto tak zmatené, že jakékoli místo - rovina, lavička nebo svah - může přinést Zinfandels síly a strukturované elegance. Plnění do čtyř akrů společnosti Summers Estate Wines se trvale dobře ukazuje, i když se vinice nachází na dně údolí.

Vinař Ignacio Blancas, který přesvědčil majitele Summersových, aby vytrhávali vinnou révu, staví svůj úspěch na několika faktorech: 40–50 let staré vinici, umístění vinic, vulkanické půdy a suché zemědělství.

Posledním faktorem úspěchu jakéhokoli vína, včetně Zinfandelu, jsou peníze. K výrobě vína světové úrovně je zapotřebí hodně a údolí Napa má spoustu peněz. —S.H.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny z Napa Valley

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (hora Howell) $ 37.

93 Summers 2009 Four-Acre Zinfandel (Calistoga) 34 $.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (Svatá Helena) 75 $.

Další doporučení výrobci: Biale, černý hřebec, rodina Chiarello, sklepy D-Cubed, žabí skok, Hendry, Peju, hora pohádek, TurleyNapa Valley

Dry Creek Valley

Pokud jste učili hodinu na Zinfandelu, vaše označení učebnice může být právě údolí Dry Creek.

„Malinová, jahodová, málo taninová, vysoce aromatická,“ říká Miro Tcholakov, vinař společnosti Trentadue a jeho vlastní značky Miro.

Joe Healy, vinař v Bella Vineyards, přidává k popisu výraz „pepřově-kořeněný“, který se blíží mé vlastní volbě „briary and brambly“, abych přesně určil prašnou, suchou listovou a vysoce tónovanou kvalitu, která naznačuje shánění divokých bobulí na 95˚F letní odpoledne Dry Creek.

Mnoho zinfandelů v údolí Dry Creek Valley pochází ze starých vinic, které jsou vyškoleny a pěstovány na suchu. Největším problémem společnosti Zinfandel je, jak potvrzují všichni vinaři, notoricky nerovnoměrná zralost při sklizni. Zelené bobule sedí vedle dokonalých bobulí, které oba sousedé scvrkli na rozinky. Nějak se tento problém zdá méně výrazný u starých vinic, zvláště pokud jsou mřížované.

Samozřejmě se počítá i místo na vinici. Stejně jako v údolích Napa a Alexander se údolí Suchého potoka otepluje čím dále na severozápad. V zuřivě horké oblasti Rockpile mohou být Zins rušivé a podobné portům.

Nejlepší ziny Dry Creek pocházejí z laviček a kopců, ne z údolí.

Obzvláště svahy na východní straně Dry Creek Road přinášejí vína zaměřená a kořeněná lahodnost: Miro's Woolcott-Bevill a Piccetti (směs dvou vinic) a Bella's Maple Vineyards (víno s jedinou vinicí navzdory množnému číslu), obě přicházejí odtamtud.

Dry Creek Zins, stejně jako dobré ziny všude, nemají rádi příliš mnoho nového dubu. Tcholakov zřídka zraje víno na více než 25% nového francouzského dubu. Mnoho dalších ani nejde tak vysoko. Přírodní třísloviny dobrého zinu nepotřebují další třísloviny získané z nových sudů. —S.H.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny z údolí Dry Creek

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (údolí Dry Creek) $ 38.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill a Piccetti Zinfandel (údolí Dry Creek) 26 $.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (údolí Dry Creek) 40 $.

Další doporučení výrobci: A. Rafanelli, vinice Dry Creek, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Ruské údolí řeky

Tam, kde údolí Napa a údolí Suchého potoka představují pro Zinfandel teplé oblasti růstu, je ruské údolí řeky - stejně tak většina - v pohodě. Ruské řeky Zins mají tendenci být nižší v alkoholu a vyšší v kyselosti, zejména v našem nedávném období chladných ročníků (2010–2012).

Jednou z nejlepších oblastí pro Zinfandel je oblast Olivet-Piner na pláni Santa Rosa, jižně od River Road (také hlavní území Pinot Noir). Tato oblast je otevřena námořním vlivům proudícím z Petaluma Gap, která dostává denní dávku chladného vzduchu ze San Franciska / San Pablo Bay.

Rod Berglund, majitel vinic Josepha Swana, říká, že jeho hrozny z vinice Mancini jsou neuvěřitelně pozdní dozrávající - často se trhá až v listopadu, díky čemuž je tento Zinfandel vysoce závislý na ročníku.

Bob Cabral, ředitel vinařství pro společnost Williams Selyem, jejíž vinice Papera je poblíž, říká: „Nikdy nedostanete sirupové, viskózní a koncentrované ovoce údolí Dry Creek.“

Ve skutečnosti, v dobrém roce, kdy se déšť drží, zasáhly Zins z roviny Santa Rosa sladké místo. Dlouhá doba setrvání jim umožňuje dosáhnout dokonalé zralosti, zatímco mírné teploty, zejména v noci, se vyhýbají vyschlým bobulím, které mohou přezrálé Ziny zahořknout a popíjet.

Tyto ruské řeky Zins v chladném podnebí dobře stárnou. Berglund nevydává ani čtyři a více let, což si nijak zvlášť neuvědomuje cena. Ale říká: „Není rozumné ani spravedlivé prodávat ho, když je mladý.“ —S.H.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny z ruského údolí řeky

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Russian River Valley) 52 $.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (ruské údolí řeky) 18 $.

90 Joseph Swan 2007 Mancini Ranch Zinfandel (Russian River Valley) 28 $.

Další doporučení výrobci: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Chvála

Lodi, známá svými šťavnatými a odvážně aromatizovanými víny, je zemí Zinfandel, která je zodpovědná za téměř jednu třetinu kalifornské produkce.

Nachází se ve vnitrozemí Sacramenta podél delty řeky San Joaquin / Sacramento, Lodi lehce sjíždí dolů a na západ od pohoří Sierra Nevada. Je to dost souvislé, že části regionu jsou přezdívány Toehills, což odráží, jak jsou části Lodi do značné míry rozšířením pohoří Sierra.

Pěstitelé hroznů Lodi přežili prohibici tím, že dodávali vlaky hroznů domácím vinařům, takže region zůstává baštou starých vinic. Výsadby sahají do roku 1888, některé na původní podnože.

Středomořské klima v regionu - teplé denní teplo uklidněné vánkem Delta - a rozmanité půdy mohou pěstovat téměř vše, od Albariña po statný Zinfandel.

Východní strana Lodi - vinice východně od hlavní silnice 99, včetně poloviny řeky Mokelumne, a Alta Mesa, Clements Hills a Borden Ranch AVA - je mírně teplejší a má hluboké půdy, které poskytují malé velikosti bobulí.

Tato vína mají tendenci udržovat si vyšší úroveň kyselosti, mají přísnější třísloviny a produkují bohatá vína, která naznačují černý čaj a zaprášenou čokoládu.

V západní části řeky Mokelumne AVA - historické centrum Lodi - dominují tokajské jemné písčito-hlinité půdy a nižší teploty. Jeho vína jsou typicky kulatá, svěží a zemitá, ale mají dostatečnou kyselost.

Ryan Sherman, vinař Fields Family, popisuje svá vína jako vína s pěknou aromatikou, charakterem a komplexitou, s ničím přehnaným nebo těžkým - zdrženlivější přístup k Zinfandelu.

Se strukturou, vyváženou kyselostí a dobře integrovanými taniny nabízejí pěknou souhru červených a černých ovocných složek.

'Naše vína výrazně překračují kvalitu v poměru k ceně,' říká. 'Dal bych některé z novějších Zinů vycházejících z Lodi na slepý panel s některými z nejlepších chutí a pro některé lidi by to otevíralo oči a měnilo by to předsudky.' —V.B.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny od společnosti Lodi

91 Fields Family 2010 Sherman Family Vineyards Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 $.

90 McCay Cellars 2009 Jupiter Zinfandel (Lodi) 28 $.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) 20 $.

Další doporučení výrobci: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Sierra Foothills

Zinfandel, který naslouchá révě naslouchající kalifornské zlaté horečce před více než stoletím, je nejdelší a nejrozšířenější odrůdou pohoří Sierra Foothills.

Vinice Foothills se rozkládají mezi rozeklanými horami mezi jezerem Tahoe a Yosemite a pohybují se v nadmořské výšce 1 000–3 000 stop.

Rozdělené mezi čtyři kraje - Amador, El Dorado, Nevada a Calaveras - jsou rozloženy vinice a vinařství. Pěstitelské charakteristiky se mohou podstatně lišit od místa k místu, ačkoli většina vinic je vysazena na půdě odvozené z rozložené žuly.

Jedna věc, kterou mají tyto oblasti nejběžnější, je Zinfandel.

Boom hroznů v 70. letech odstartoval, když se vinice Deaver Vineyard objevila na víně Corti Brothers z roku 1968. Vinařství mimo region, jako je Sutter Home a Ridge, začalo získávat hrozny ze Sierras. Brzy poté následovaly místní vinařství, jako Boeger a Montevina.

Města severního města Amador v Plymouthu a Fiddletownu slouží jako severní střed označení. Průkopníci jako Boeger, Montevina, Renwood a Easton stále silní, spolu s novými tvářemi jako Andis, Fiddletown Cellars a Helwig.

Fiddletown Cellars a vinař z Borjónu Joe Shebl, který slouží také jako generální ředitel Helwig, říká, že za poslední desetiletí došlo k posunu směrem ke koncentrovanějším, strukturovanějším a rafinovanějším Zinfandels, „vycházející z přesnějšího zemědělství a chytřejších a vypočítavějších vinařských přístupů řízení kvašení a stárnutí, využívání lepších sudů a snaha předvést, čeho je tato oblast schopná. “

Při práci s tolika různými vinicemi je pro Shebla obtížné zavěsit Zinfandel na „amadorský kraj“. Říká, že někteří vytvářejí ziny s hluboce koncentrovanými příchutěmi černého ovoce a hedvábnými, vyváženými taniny, zatímco jiní vyrábějí vína, která jsou lehčí, s více čerstvým červeným ovocem a jemností.

Na jižním konci označení leží okres Calaveras, kde se několik producentů honí za konkrétními místy vinic, které podle všeho zachycují hravou povahu Zinfandelu.

Sierra Foothills Zinfandels často vyvíjejí po stárnutí velkou eleganci. Když jsou mladí, napjatí a často mladí, s výrazným skořicově zbarveným kořením, krémovými texturami a vrstvami dehtu, lékořice a cedru, tyto Zins stále více nabízejí pocit svěžesti, díky čemuž jsou velmi příjemní k pití. —V.B.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny od Sierra Foothills

93 Easton 2010 Estate Bottled Zinfandel (Shenandoah Valley) 32 $.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (okres Calaveras) $ 36.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 $.

Další doporučení výrobci: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Mendocino

Vznik Andersonova údolí jako Pinot Noir a Chardonnayova elektrárna otupil některé z Mendocino původního lesku jako zdroj Zinfandelu, ale tato obrovská oblast má stále hodně Zinu v zemi. Většina z toho je uvnitř regionu.

Kraj je obrovský - větší než Delaware - a 70 procent zalesněný. Většina vinic leží podél povodí horního Ruska a řeky Navarro, na lavičkách ve městech Ukiah a Talmage a kolem nich, v údolí Redwood Valley a ve výškových podoblastech, jako je Mendocino Ridge.

Italští přistěhovalci zde zasadili velkou část Zinu a spoléhali na suché zemědělství a robustní vinné révy. Mnohé z vinic byly polní směsi, které zahrnovaly nejen Zinfandel, ale také Carignane, Petite Sirah a další.

Akry těchto vinic přetrvávají dodnes, z nichž mnohé jsou dědictvím doby italské švýcarské kolonie. Hrozny Mendocino byly často dodávány do sídla společnosti v nedalekém Asti (okres Sonoma), aby z nich bylo vyrobeno sypké víno určené pro stáčírny po celých USA.

John Parducci byl první místní, kdo sám nalil Zinfandel, ve 40. letech 20. století. Mezi další rané průkopníky Zinu patří pěstitel vinař Charlie Barra a zastánce organického pěstování hroznů Paul Dolan ve Fetzeru zesnulý Dr. Donald Edmeades v údolí Anderson a plodný vinař Greg Graziano.

Vinař Edmeades Ben Salazar říká, že díky geografii je Mendocino County tak skvělým místem pro pěstování Zinfandelu.

'Blízkost regionu k oceánu znamená, že má chladící námořní vliv,' říká, 'přesto pobřežní pohoří chrání oblast a umožňuje dobrou akumulaci tepla během dne.'

Mendocino Zinfandel může nabídnout aroma zralých třešní a borůvek smíchané s kakaovým práškem, opečeným dubem a praženou kávou. Může to být také klasičtější briary, s ostružinami a černými malinami, jemně strukturovanými náznaky tabáku, vanilky a muškátového oříšku a dochucením černého pepře. —V.B.

Nedávné nejlépe hodnocené ziny od Mendocina

90 Carol Shelton 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) 19 $.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 $.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) $ 34.

Další doporučení výrobci: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Horse & Plough, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina