Černá sezamová semínka jsou výhodným doplňkem každého jídla
Pokud jde o kulinářský vliv, je těžké najít přísadu používanou v tolika kulturních kuchyních jako sezamová semínka – nacházejí se v asijských, latinských, blízkovýchodních a indických kulinářských tradicích, abychom jmenovali alespoň některé. Mnozí z nás si při pomyšlení na toto semínko automaticky vybaví bílá sezamová semínka, ale stejně mnoho (a možná ještě o něco více) nabízí černá sezamová semínka. Zde je to, co byste měli vědět o tomto sourozenci tradičního bílého sezamu.
Území Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Co jsou černá sezamová semínka?
Černá a bílá sezamová semínka pocházejí ze stejné rostliny, tzv sezamová semínka : keřovitá zelená rostlina, připomínající přerostlou bazalku. Bílá sezamová semínka jsou produktem odstranění černého vnějšího obalu (nebo slupky) z černých sezamových semínek. Z tohoto důvodu sdílejí stejný botanický vědecký název. Černá sezamová semínka jsou již dlouho kulinářským základem 5 000 let a zvláště vlivný v čínské kultuře po celá staletí.
Tato drobná tmavá semínka poskytují jemnou, ořechovou, zemitou chuť, která se hodí k různým slaným pokrmům – a dokonce i některým sladkým. Můžete je také použít k přidání uspokojivého křupnutí do jakéhokoli jídla (které se vám s jejich bílými protějšky nedostane), protože mají neporušené slupky.
BHG / Joules Garcia
Výhody černého sezamu
Protože černá sezamová semínka a bílá sezamová semínka pocházejí ze stejné rostliny, jsou jejich zdravotní přínosy dost podobné. Nicméně, protože černá sezamová semínka si zachovávají své vnější skořápky, nabízejí lepší výživu a zvýšené hladiny rostlinných sloučenin, vitamínů a minerálů.
Zlepšuje zdraví střev
Černý sezam je nabitý vlákninou, rozpustnou i nerozpustnou. To pomáhá udržovat pravidelnost trávení a zároveň řeší trávicí problémy, jako je průjem a zácpa. Vláknina obsažená v černých sezamových semínkách navíc vyživuje zdravé bakterie, které tvoří náš střevní mikrobiom, a zlepšuje zdraví celého těla – kromě zdraví střev.
Plné rostlinných sloučenin
Tato semena jsou bohatá na posílení imunity rostlinné sloučeniny , zejména sezamol, fytosteroly a lignany jako sesamin. Tyto sloučeniny obsahují silné antioxidační účinky, které pomáhají snižovat zánět a eliminovat volné radikály spojené s chronickými nemocemi a stavy souvisejícími se stárnutím. A recenze publikovaná v Molekuly opakoval to a uvedl, že sloučeniny nalezené v černém sezamu mají antidiabetické, protirakovinné vlastnosti a vlastnosti proti stárnutí.
Může zlepšit zdraví srdce
Tato malá superpotravina má dokonce sílu zlepšit zdraví srdce. To je částečně způsobeno jejich vysokou koncentrací mono a polynenasycených tuků: Nenasycené tuky, jako jsou tyto, jsou považovány za tuky zdravé pro srdce; pozitivně ovlivňují hladinu cholesterolu v naší krvi a nepřispívají k hromadění plaku podél našich cév nebo ucpaných tepen. Tento studie zjištěna sezamová semínka pomáhají snižovat hladinu krevního tlaku u pacientů s hypertenzí nebo dlouhodobě zvýšeným krevním tlakem.
Reguluje krevní cukry
Pokud jde o regulaci hladiny cukru v krvi, dodávají černá sezamová semínka. Zdravé tuky, které obsahují (spolu s obsahem vlákniny), pomáhají zpomalovat trávení a tlumit reakci krevního cukru. To vede k pozvolnějšímu nárůstu krevních cukrů, což dává tělu více času na účinnou metabolizaci cukrů. Tyto výhody jsou ilustrovaný výzkumem , přičemž jedna studie odhalila účinky na snížení hladiny cukru v krvi u jedinců s diabetem 1. typu.
Dodává mnoho dalších živin
Černá sezamová semínka jsou plná tolik dalších živin – bílkoviny, vitamíny B, měď, mangan, vápník, hořčík a fosfor. Všechny tyto (s výjimkou vitamínů B) jsou nedílnou součástí formování zdravých kostí, udržování zářivé pokožky a vlasů a další. Mezitím bílkoviny a vitamíny B pomáhají udržovat zdravou hladinu energie a pomáhají vám zvládat nejrušnější dny.
Způsoby, jak si vychutnat černá sezamová semínka
Vzhledem k tomu, že tato složka je poněkud specializovaná, možná se ptáte, jak je zařadit do svého každodenního života. Černá sezamová semínka najdete v celé jejich podobě online a ve většině obchodů s potravinami a navíc jsou k dispozici také ve formě oleje nebo kapslí, které lze použít jako doplněk stravy.
Když zvažujete, jak přidat celá černá sezamová semínka do vaší každodenní stravy, zde jsou některé chutné kulinářské možnosti:
- Posypané do salátů a polévek
- Hodí se do zeleninových, nudlových nebo rýžových pokrmů
- Používá se jako kůrka pro proteinové možnosti, jako jsou ryby, kuře, tofu nebo balíčky z rýžového papíru
- Vmíchané do černého sezamového tahini, které se přidává do dresinků, dipů a omáček
- Zamíchané do tvarohu se zeleninou na vydatnou svačinu
- Přidává se k určitému pečivu (často sušenkám) pro ty odvážné a kreativní pekaře
- Černý sezamový olej lze použít stejně jako opékaný sezamový olej – při vaření nebo jako ochucovadlo v mnoha pokrmech, ale zvláště zazáří v jídlech inspirovaných Asií.
