Nadšenec vína: Řekl jste, že mnoho vašich jídel je inspirováno jídlem, které jste vařili s rodinou vyrůstající v Itálii. Nějaké vzpomínky na víno?
FB: Každou sobotu jsme s otcem navštěvovali všechny naše farmářské přátele v mém rodném městě a nakupovali velké nedělní rodinné jídlo. Vyzvedli bychom víno od místního výrobce a náš 15litrový demižón v polovině století v původním proutěném koši. Byl jsem malý chlapec, ale stále si pamatuji setkání s vinařem, poslouchám jeho příběhy o víně a sleduji, jak proudí z těch velkých sudů.

MY: Zdá se, že potravinářská scéna Washingtonu, D.C. začala za dva roky, co jste se tam vrátili z New Yorku a otevřeli Fiolu.
FB: Rozhodně se to děje! Washington zažívá obrovský rozmach restaurační scény, a to nyní více než kdykoli předtím.

MY: Pojmenujte doma vždy tři věci ve své ledničce.
FB: Parmezán, šunka, šampaňské