Známý pro špičkové steakhousy, prvotřídní zoo a jednu z nejlepších scén současné hudby na Středozápadě, pulz Omahy je kouzlem a energií. River City, domov téměř 500 000 lidí, byl v 19. století významným železničním a parním uzlem. Během uplynulého desetiletí společnost Omaha investovala čas, energii a peníze do revitalizace historických čtvrtí, jako jsou Benson, Blackstone a Capitol District. Toto ustoupilo novým vzrušujícím restauracím a barům, které se zaměřují na víno.

„Omaha je skvělé jídelní město,“ říká Corey Keith, spolumajitel společnosti Corkscrew Wine & Cheese. 'Boj spočívá v tom, že nedostatek velikosti jej příliš často neumisťuje na národní radar.'

Keith říká, že Omaha má úzce propojenou nápojovou komunitu s vysokou úrovní účasti v Soud mistrů sommelierů a Víno a lihoviny Education Trust (WSET) programy mezi místními obyvateli.

'Je těžké být pro všechny vším, takže pokud dokážeme tyto mezery rozvíjet, myslím, že to nás posílí,' říká. 'Právě teď existuje silná skupina mladých lidí, kteří dělají zajímavé věci.'

Heather Smith, generální ředitelka, Šedý oblak / Foto: Jake Thacker

Jedním z těchto lidí je Heather Smith, generální ředitelka The Gray Plume a certifikovaný someliér. 'Lidé se více zabývají tím, jak může jídlo a víno jít společně,' říká Smith, rodák z Omahy. 'Jsou mnohem otevřenější a překonávají tyto předpojaté představy o tom, co si myslí, že by víno mělo být, zažít nové věci.' Je to opravdu krásné. “

Takže ať už hledáte intimní kulinářský zážitek, nebo popíjet rosé ve vinařství na venkově, zde je několik neminutelných zážitků z vína v Omaha v Nebrasce.

Kde odpočívat, vyzkoušet a koupit víno v Omaze

Víno a sýr z vývrtky

Omaha má fantastický výběr vináren, které také fungují jako maloobchodní prodejny. To propůjčuje uvolněné atmosféře vyzkoušení před zakoupením velké části městské vinařské scény. Keith otevřel první místo Víno a sýr z vývrtky se svou sestrou v sousedství Rockbrook v roce 2006. Druhé místo si otevřel se svou ženou Jessicou v Blackstone v roce 2014.

'Obě naše provozovny mají k dispozici 30 vín, což nám dává spoustu příležitostí ochutnat a přimět lidi, aby rozšířili své chutě v baru, pokud se tak rozhodnou, a postupem času rozšířit své preference ve víně,' říká Keith. 'Je to místo, kde jsou lidé pohodlní a socializovaní a shromažďují se v bezpečném a zábavném prostředí, které nemusí být nutně bar nebo kavárna.'

Každá lokace má na skladě přibližně 700 lahví s primárním zaměřením na vína z Nového světa. Štítky Paso Robles se v Corkscrew staly populární, stejně jako růžové a červené směsi. Nenechte si ujít šťastnou hodinu, kdy je sklenka vína s barovým sudem 5 $, zatímco v místě Blackstone si můžete pochutnat na 4 $ bruschetta.

Vinárna a obchod s potravinami La Buvette

Nachází se na Starém trhu v Omaha, funky čtvrti plné spořivých obchodů, pivovarů a knihkupectví, je těžké si ho nechat ujít Bar . V letních měsících se na rohu cihlové dlážděné ulice nachází vinárna a obchod svěží vinnou révou.

Uvnitř je atmosféra uvolněná a příjemná. La Buvette existuje od roku 1991 a má francouzský bar a restauraci vedle trhu plného sýra a čerstvě upečeného chleba. Jeho vinný lístek je často aktualizován a obsahuje nabídky z Burgundska, Kalifornie a dalších zemí. Popíjejte víno vedle uzenin nebo jděte all-in s kachními rilletami. Nezapomeňte si vzít láhev a jít.

Kansas City musí být vaším dalším cílem vína

Vývar & Howard Street Wine Merchant

Vývar a přilehlé Howard Street Wine Merchant vlastní je kuchař / restauratér Paul Kulik nominovaný na cenu James Beard. V roce 2014 otevřel Le Bouillon a v roce 2017 zahájil Howard Street. Výběr ve dvou zařízeních se překrývá se zaměřením na vína ze starého světa.

Le Bouillon má ústřicový bar a veškeré francouzské komfortní jídlo, po kterém vaše srdce touží. Od cassouletu po francouzskou cibulovou polévku připravenou z foie gras jsou pokrmy vyráběny se zvláštním důrazem na místní suroviny. Denní šťastná hodina nabízí sklenice 5 $ z rozsáhlého vinného lístku, ústřice 1,25 $ a spoustu dalších kousnutí.

K procházení výběrů v obchodě s vínem na Howard Street nemusíte večeřet v Le Bouillon. Omahané, kteří se nemohou obtěžovat, opouštějí gauč, však stále mohou mít láhev Domaine Duffour Côtes de Gascogne doručeno až k jejich dveřím díky bezplatnému doručovacímu programu obchodu.

Uzeniny jako Šedý oblak / Foto Admiral District

Restaurace se skvělými seznamy vín

Šedý oblak

Chválen jako nejzelenější restaurace v Americe při otevření v roce 2010, Šedý oblak rozšiřuje stejnou udržitelnou filozofii na všechny aspekty jejího fungování.

'Představujeme vína od menších producentů, která jsou tak trochu věrná zemi, která napodobují naši filozofii až do zelené barvy,' říká Smith. Jednostránkový vinný lístek je uspořádán do kategorií jako „šťavnatý“, „dapper“, „drsný“ a „honosný“. Možnosti se pohybují od 40 do 500 USD.

'[Nebraskova vína] mi připomínají některá italská vína, která mají vysokou kyselost a stále nějakou tříslovinovou strukturu.' To je tedy zábava. “ —Heather Smith, generální ředitelka The Grey Plume

'Děláme [čtyři, šest a osm chodů] ochutnávky jídel s párováním vín každou noc,' říká Smith.

V restauraci je pouze 15 stolů s dalším barovým posezením. Smith využívá důvěrnosti, aby vzbudil zájem o neustále se vyvíjející vinný lístek. Má tendenci se vzdát populárnějších hroznů, jako je Pinot Grigio a Merlot, ve prospěch Tempranillo nebo, jejího současného favorita, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Vína jsou spárována s moderními pokrmy, jako je hovězí maso wagyu, připravená majitelem / šéfkuchařem Jamesem Beardem Claytonem Chapmanem.

Existuje dokonce pár vín z Nebrasky Vinice v údolí Niobrara na rotaci. 'Připomínají mi některá italská vína, která mají vysokou kyselost a stále nějakou tříslovinovou strukturu,' říká Smith. 'Takže to je druh zábavy.'

Dante

Ať už toužíte po večeři o třech chodech, která zahrnuje domácí těstoviny a láhev vína, nebo jen sklenici Montepulciana a neapolského koláče ve West Omaha, Dante kryl jsi Restaurace se zaměřuje na použití produktů pocházejících z Nebrasky a Středozápadu k výrobě rustikální italské kuchyně, což se odráží v rozsáhlém vinném lístku věnovaném výhradně italským producentům.

Tato základna West Omaha se specializuje na kvalitní jídlo podávané v příjemném prostředí a najdete tu desítky etiket, ze kterých si můžete vybrat, jako je Praruar od Il Censo, sicilské bílé víno vyrobené z hroznů Catarratto a Inama's Soave Classico z Benátska.

Minneapolis, jedna z nejlepších vinařských scén v Americe

Kotelna

Pojmenování pochází z bývalého života skutečné kotelny, v níž se zachovala velká část historické osobnosti budovy tento víceúrovňový bar a restaurace .

Již potřetí za sebou byl šéfkuchař Tim Nicholson semifinalistou Ceny Jamese Bearda, který byl nominován na Rising Star Chef of the Year v letech 2017 a 2018 a Best Chef: Midwest v roce 2019.

Nabídka se často mění, ale pokrmy zahrnovaly pomalu praženou porchettu (chutney ze zelených rajčat, krémová špetka, pečená tykev a jablka, shishito papriky) a zapečené mušle z Rhode Island (pommes pyré, marinovaná čočka, pečená tuřín, sladká sójová omáčka, smažená okra) . Jsou spárovány s víny, která se podle webu restaurace „přísně zaměřují na živé aromatické látky, výraznou minerálnost a výbušné schopnosti párování“.

Existuje více než 500 štítků, ze kterých si můžete vybrat. Zkuste oslavu Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut šampaňské nebo útulný Failla Pinot Noir od pobřeží Sonoma.

Foto s laskavým svolením Cellar 426 Winery

Kde zažít víno od začátku do konce

Vinařství Cellar 426

Poprvé otevřen v roce 2012 týmem manžela a manželky Richardem a Amy Hilske, Sklep 426 se nachází na velkém pozemku s výhledem asi 15 mil mimo Omahu. Je to ideální prostor pro živou hudbu, sklizňové večírky, kurzy vína a ochutnávky, které pár hostí po celý rok.

'Vyrábíme širokou škálu vín, od suchých červených a bílých až po poměrně sladké červené a bílé, a také věci mezi nimi,' říká Richard. Říká, že dvě z jejich nejoblíbenějších možností jsou sladší varianta zvaná Rocky’s Red, pojmenovaná pro prvního psa na vinici, a suchá povznášející tramínka.

Richard poznamenává, že vinice v Nebrasce jsou známé pro hrozny Edelweiss, které Hilskes předvádějí ve svých lahvích Blue Jay Edelweiss. Richarde popisuje odrůdu jako s „jemnou chutí zeleného jablka, medu a hrušky“.

'Vinařský průmysl v Nebrasce je stále v plenkách,' říká. 'První vinařství je jen asi 30 let staré a [více] skutečně vzlétlo za posledních pět až osm let.' Myslím, že kvalita se opravdu zvýšila a my máme spoustu dobrých, rozmanitých vín. “

Vaše další nenápadná destinace pro víno? Lawrence, Kansas

Soaring Wings Vineyard & Brewing

Přestože je vinařská scéna společnosti Omaha relativně mladá, je zde dostatek vinic, které zaručují vznik Stezka vinařství na jihovýchodě Nebrasky . To zahrnuje Soaring Wings Vineyard , v provozu od počátku 21. století. Je celoročně otevřený pro ochutnávky a často se zde koná živá hudba a večeře.

V roce 2011 začal vařit pivo také spolumajitel / vinař Jim Shaw. Nyní společnost Soaring Wings nabízí více než 20 vín, která mají škálu sladkého až suchého, včetně vlastního výběru Edelweiss. Shaw také vyrábí víno pomocí panství Syrah a udržuje své vinařství jako jediné v Nebrasce úspěšně pěstující a vyrábějící víno z hroznů. K dispozici je také devět piv, které zahrnují silné pivo, plzeňské a anglické pivo.

Příprava nápojů v The Berry and Rye / Photo zdvořilostní návštěva Omahy

Sousedství k prozkoumání

Stará tržnice je jednou z nejuznávanějších čtvrtí města. Chyťte drink na Berry a Rye , kde je v nabídce sekce věnovaná sezónním koktejlům sektu. Podívejte se na práci od místních a mezinárodních umělců na Galerie umělců Old Market a Centrum současného umění Bemis a nasměrujte svého vnitřního knihomola na Knihkupci z Jackson Street . Nenechte si ujít návštěvu klasického steakhouse Nebraska Johnnyho kavárna , místní instituce od roku 1922, nebo Omaha Prime . Oba mají spoustu vína, které můžete spárovat s vaší vrátnicí.

Hned na okraji Starého trhu je Muzeum v Durhamu , která se zaměřuje na regionální historii a nachází se v historické stanici Omaha v Union Station. Jeďte na sever a navštivte Muzeum umění Joslyn , kde je snadné ztratit pojem o čase, když procházíte svou sbírkou výtvarného umění. Hudební fanoušci by také měli mít přehled o tom, kdo hraje Zpomal , jedno z nejoblíbenějších hudebních podniků ve městě.

Je snadné strávit víkend jídlem a pitím v jedné z nejoblíbenějších čtvrtí Omahy, v Blackstone District. Chyť kávu na Káva archetypu a narazit Bobovy koblihy , kde jablečné lívance nejsou žádný vtip. Strávte den pitím a občerstvením Salonek Red Lion patio a končí slaným karamelovým vaflovým kuželem v Coneflower Creamery .

Zoo a akvárium Henryho Doorlyho / Foto s laskavým svolením Navštivte Omahu

Pokud byste chtěli strávit odpoledne opětovným spojením s přírodou, Omaha's Henry Doorly Zoo & Aquarium je jedním z nejlepších v zemi. Blízké Lauritzenské zahrady botanické centrum se může pochlubit řadou živé flóry. Město se také může pochlubit 85 mil zpevněných stezek tkaní po městě, což usnadňuje objevování pěšky nebo na kole.