Šunky nejsou jen o prázdninách. Pokud hledáte snadný a cenově dostupný způsob, jak nakrmit dav – ať už jde o speciální příležitost nebo sobotní večerní shromáždění, kde potřebujete hlavní jídlo – šunky jsou často přehlíženou, ale velmi lahodnou možností. Protože většina šunek prodávaných v obchodech s potravinami je uzená a plně uvařená, vyžadují pouze zahřívání před jídlem . Glazování šunky však dodává ten zvláštní konečný dotek, pokud chcete ohromit svůj dav extra chutí a texturou.

Zjistěte, jak skórovat a kdy šunku glazovat a jaké ingredience zkombinovat pro slano-sladkou chuť, šunku glazovanou na medu nebo hořčici. Mějte tohoto průvodce po ruce pro období svátků i mimo něj (a nezapomeňte, že to dělá skvělé zbytky!).

Jason Donnelly

Které šunky mohu glazovat?

Získejte náš sváteční recept na šunku

Zkrátka kterýkoli z nich! Šunky krájené ve spirále jsou oblíbené, protože se dodávají nakrájené na plátky a snadno se servírují. I když vaše předem nakrájené vepřové maso může obsahovat balíček glazury, zvažte našlehání jednoduché glazury (nápady na recepty viz níže), abyste si ji přizpůsobili. Bez ohledu na vaši volbu, glazování šunce dodá chuť, barvu a lesk, které budete s hrdostí podávat.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Jak skórovat šunku

Přestože jsme si jisti, že vaši hosté dají vaší šunce '10', toto je jiný druh hodnocení: Příprava tímto způsobem znamená, že na povrchu šunky uděláte mělké řezy. Jde o to, aby se vytvořily drážky pro glazování šunky, které jí umožní proniknout silnou slupkou pro chuť celou cestu. Ryhování také vytváří extra texturu na vnějšku vaší šunky, což se rovná větší ploše pro potažení chutné glazury. Tento krok můžete přeskočit pomocí spirálově krájené šunky .

Nyní začněme bodovat: Pomocí kuchařského nože vyřízněte mělké štěrbiny, asi ¼ palce hluboké, skrz kůži šunky každý centimetr nebo tak. Můžete to udělat v diamantovém vzoru pro vizuální přitažlivost. Mnoho lidí také rádo vkládá celé hřebíčky tam, kde se řezy protínají pro chuť a jako dekorativní akcent. Než to uděláte, ujistěte se, že chuť hřebíčku – jemně sladká, ale štiplavá – je kompatibilní s přísadami ve vaší polevě.

Udělejte šunkovou polevu

Existuje nekonečně mnoho receptů na glazování šunky, ale většina se vyrábí z ovoce, zavařenin nebo chutney, které zahrnují pomeranče, třešně, brusinky, meruňky nebo mango. Sladkost těchto plodů se lahodně snoubí se slaností šunky; přidaný cukr nebo přísady obsahující cukr, jako je barbecue omáčka nebo marmeláda, umocňují tento sladko-slaný kontrast. Jak se glazura zahřeje, cukr zkaramelizuje a vytvoří bohatý, lesklý povlak na vnější straně vaší šunky.

Citronovo-limetkovo-pomerančová marmeláda

Pokud chcete přidat kop, když glazujete šunku, pár nakrájených (a okapaných) chipotle chilli papriček postačí. Nebo doplňte kouřovost masa pikantním nádechem hořčice. Bez ohledu na příchuť, kterou si vyberete, výroba většiny glazur zabere jen několik minut s použitím jen několika ingrediencí.

Vyzkoušejte některé z našich oblíbených receptů na glazovanou šunku, například:

• Glazovaná velikonoční šunka, včetně meruňkovo-třešňové glazury, broskvově-ananasové glazury, citronovo-hořčičné glazury a silné glazury
• Pečená šunka s hořčicovo-švestkovou polevou
• Glazovaná šunka s jablečným máslem
• Čatní-medová glazovaná šunka

Techniky pro glazování šunky

Začněte glazovat šunku na posledních 15 až 20 minut pečení. Pokud ji začnete kartáčovat dříve, cukr by mohl způsobit připálení polevy (a slupky šunky). Připravte si alespoň jeden šálek glazury na pět až 10 liber šunky.

Chcete-li šunku zesklovatět, vytáhněte pekáč z trouby a položte jej na chladicí mřížku; ujistěte se, že jste zavřeli dvířka trouby, aby teplo neunikalo. Pomocí štětce nebo lžíce potřete šunku polevou a poté ji vraťte do trouby. Pokračujte v pečení, dokud šunka nedosáhne požadované hodnoty vnitřní teplota (doporučujeme 140°F). Podávejte s další glazurou pro extra chuť. (Poznámka: Stejný návod na glazuru můžete použít pro předem nakrájené spirálově nakrájené šunky).

Vidíte, jak je to snadné? Kupte si předvařenou šunku, nakrájejte slupku, připravte a potřete rychlou polevou a voilá, máte vynikající jídlo na svátky, zvláštní příležitosti – nebo kdykoli, když vás nálada udeří.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat