Šťavnatá, nápadná pečeně se šunkou je středobodem mnoha vánočních a velikonočních menu, na některých Dni díkůvzdání hraje roli s krůtou, a přesto je snadné ji přidat do vaší týdenní nedělní večeře. Kromě toho, že je šunka chutná a uspokojí davy lidí, její příprava je snazší než většina ostatních velkých kusů a navíc je to jedna z nejlepších uzené, uzené nebo pečené , což znamená, že jsou všechny připraveny k nalití požadovaných glazur nebo omáček, ohřátí a požití. Ale v tomto procesu chybí jeden krok, a pokud ho neuděláte, může to vykolejit váš úspěch při večeři: vyřezávání šunky.

Abychom vám pomohli připravit se na úspěch při krájení, požádali jsme Sarah Brekke, M.S. , Lepší domy a zahrady Vyzkoušejte kulinářského specialistu v kuchyni, který vám ukáže, jak krájet šunku. Bez ohledu na to, zda začínáte s kostmi, spirálovou šunkou, vykostěnou šunkou nebo šunkovým steakem, máme řešení, jak tento úkol udělat hračkou.

Jason Donnelly. Food Styling: Holly Dreesman. Styling rekvizity: Joseph Wanek

Co budete potřebovat k krájení šunky

Vařená šunka.Začněte podle svého oblíbeného receptu na šunku. Pokud je vaše šunka od kosti, vyzkoušejte šunku s česnekem a ananasem. Na straně spirály přísaháme na Berry Crisp Spiral Ham . Pro zaručeného vítěze bez kostí se rozhodněte pro chutney glazovanou šunku s pečeným chřestem a pro ultra-snadný šunkový steak si vyšlehejte šunku s jablečným máslem (trvá to pouhých 40 minut). Bez ohledu na styl šunky ji po vytažení z trouby nechte před krájením alespoň 15 minut odpočinout, aby se šťáva mohla znovu rozdělit do celého kusu masa, říká Brekke. Během této doby zakryjte protein fólií, aby byla šunka teplá. Prkénko na krájení masa.Hledejte styl, který je velkorysý, aby vám přes okraje nekapalo. V ideálním případě by mělo protiskluzové dno. V opačném případě jej položte na vlhkou kuchyňskou utěrku nebo další kus síťované vložky police, aby byl povrch při krájení bezpečný. Ostrý kuchařský nůž.Pro tuto práci je ideální 8 až 10palcový nůž. Pokud se vám čepel zdá tupá, protáhněte ji před nařezáním šunky brousek na nože. Vidlička na vyřezávání nebo velká, pevná jídelní vidlička nebo velká sada kleští.To pomůže udržet šunku při krájení stabilní a může také pomoci při přenášení plátků na servírovací talíř nebo talíře.

Jak uvařit šunku na klasickou sváteční večeři, kterou si budete pamatovat

Jak vyřezat šunku

Než se vrhneme na to, jak přesně vyřezávat šunku (bez ohledu na to, jakým stylem jste vařili), je důležité se zabývat tím, co Brekke považuje za největší chyby, pokud jde o vyřezávání šunky. Zaměřte se na bezpečnost, radí. Ujistěte se, že vaše šunka sedí na rovné straně, aby se nepřevrátila; vždy můžete zastřihnout jednu stranu, aby měla plošší základnu pro sezení. Použijte také řezací vidličku nebo velkou sadu kleští, které pomohou stabilizovat maso během procesu krájení.

Jason Donnelly

Jak vyřezat šunku s kostí

Většina šunek s kostí má dvě různé kosti procházející masem, vysvětluje Brekke:

Stehenní kost: Prochází podélně šunkou a má zřetelný kruhový tvar, který lze vidět vyčnívající přes jednu stranu.Aitch kost:Druhá kost, kterou najdete v horní části šunky.

Pro nejpůsobivější plátky šunky budete chtít z těchto 2 kostí odříznout velké porce vykostěného masa, říká Brekke.

Pokud řez obsahuje pouze stehenní kost, je obvykle označen jako kýta. To vám ušetří krok, ale ať už pracujete se dvěma nebo s jednou kostí, stejná technika platí pro krájení šunky s kostí. Jednoduše přeskočte krok 2, pokud vás zajímá, jak vyřezat stopku šunky.

1. Položte šunku s kostí na velké prkénko tučnou stranou nahoru.
2. Pomocí nože proveďte řez středem šunky, přímo podél jedné strany aitch kosti. Sledujte okraj této kosti nožem směrem k vnější straně šunky.
3. Vložte nůž na začátek prvního řezu, ale tentokrát pracujte nožem podél strany stehenní kosti směrem ke konci šunky. Výsledkem by měl být poměrně velký kus masa bez kostí, který lze odložit pro snadné krájení.
4. Opakujte stejný postup tolikrát, kolikrát je potřeba, abyste se dostali kolem šunky. Klíčem je pouze sledovat linie kostí.
5. Použijte svůj nůž k odříznutí všech oblastí přebytečného tuku.
6. V případě potřeby vytvořte pomocí nože rovnou plochu na jedné straně šunky.
7. Uspořádejte kus masa řeznou stranou dolů, aby byla co nejstabilnější, a pomocí vidličky na krájení šunky držte na místě. Nožem nakrájejte ze šunky stejně silné plátky.

Tip na test kuchyně: Nevyhazujte ty kosti! Po večeři ořízněte krájecím nožem veškeré maso, které zůstalo na šunkových kostech, abyste je mohli použít v polévkách, dušených pokrmech, kastrolech, snídaňových hašicích nebo frittatách. Uchovávejte kost po ruce (ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku vydrží až 6 měsíců), abyste ji naplnili chutí do receptů, jako je polévka, dušená zelenina nebo pečené fazole.

Jak vyřezat spirálovou šunku

Brekke připouští, že stroj, který šunku spirálovitě vyřezává, udělá téměř všechnu práci za vás: Naučit se vyřezávat spirálovou šunku je docela jednoduché. Stačí nakrájet a podávat.

1. Položte spirálovou šunku na velké prkénko.
2. Pomocí nože (ideálně nože s tenčí čepelí) přejeďte čepelí kolem kosti, abyste uvolnili tenké plátky od větší šunky.
3. Je-li to nutné, projeďte nožem mezi spirálovými plátky, abyste pomohli uvolnit maso od kosti.

Příbuzný: 15 z nejlepších příloh pro šunku

Jason Donnelly

Jak vyřezat šunku bez kostí

Nejsou v tom žádné kosti: Krájení šunky bez kostí je ještě jednodušší.

1. Vykostěnou šunku položte na velké prkénko.
2. Pomocí nože nakrájejte vykostěnou šunku jako bochník chleba.

Tip na test kuchyně: Pokud je šunka příliš velká na to, aby se dala zvládnout, před krájením ji rozkrojte napůl, abyste si práci usnadnili,

Jak vykrájet šunkový steak

Zajímá vás, jak nakrájet šunkový steak? V podstatě je již vyřezán pro vás. Steak ze šunky je nakrájený kus šunky, který je připraven k podávání, jakmile je uvařen. Pokud rozdělujete šunkový steak mezi jednotlivé strávníky, jednoduše pomocí nože rozdělte sudé porce.

Nyní jste dobře vybaveni k vyřezávání všech nejběžnějších druhů šunky. Odtud už zbývá jen ochutnat plátky, které jste tak krásně nakrájeli. Pokud náhodou máte něco navíc, nastudujte si naše triky pro nejlepší způsob, jak ohřát šunku . Nebo pokud byste chtěli přeměnit svůj bonusový protein na něco nového, nenechte si ujít tyto zbývající recepty na šunku, na které se budete těšit.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat