Nádherná pečená šunka je tím nejlepším středobodem, jaký si můžeme pro sváteční jídla představit. Vypadá působivě (zejména s leskem šunkovou polevou ), ale dostat se na stůl dá jen velmi málo práce. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak vařit šunku. Šunku můžete péct, grilovat nebo dokonce vaříme v pomalém hrnci ! Takže i když je vaše trouba plná svátečních příloh nebo koláčů, máte další možnosti zařízení. Řekneme vám, jak vařit šunku všemi těmito způsoby, a nabídneme tipy na vyřezávání a jak si vybrat šunku, když budete v obchodě s potravinami.

Carson Downing

Jak upéct šunku v troubě

Když přijde na to, jak se naučit péct šunku, existuje jen několik kroků – připravte šunku a upečte ji! Je to docela nenáročné, protože většina šunek dostupných v obchodě s potravinami je již uvařená. Postupujte podle těchto pokynů pro křehkou, dokonale uvařenou šunku.

Krok 1: Předehřejte troubu a připravte si šunku

Předehřejte troubu na 325 °F. Před pečením šunku nemusíte omývat. Pokud se nás zeptáte, pečená šunka je vynikající, i když ji necháte hladkou; Nicméně, rýhování kosočtvercového vzoru kuchařským nožem ve vnější vrstvě a nanášení glazury během pečení dělá šunku okázalým středobodem a dodává chuť. Použijte svůj šéfkuchařský nůž k vytvoření diagonálních řezů asi 1 palec od sebe na šunce. Prořízněte povrch šunky, aby glazura pronikla do šunky. Pokud chcete, vložte do šunky celé hřebíčky na ozdobu a chuť. Je jednodušší je píchnout tam, kde se řezy protínají. (Před konzumací šunky odstraňte hřebíček.)

Krok 2: Opečte šunku

Umístěte šunku na mřížku do mělkého pekáčku. Do středu šunky vložte teploměr vhodný do trouby. (Nemělo by se dotýkat kosti šunky s kostí.) Pečte odkryté v předehřáté troubě, dokud šunka nezaregistruje požadovanou teplotu (140 °F u předvařené šunky). Protože se doba vaření liší v závislosti na velikosti a typu šunky, použijte níže uvedené časy jako vodítko.

Brie Goldmanová

Krok 3: Glazujte šunku (pokud chcete)

Pokud jsi pomocí glazury , nejlepší čas na nasazování je posledních 15 až 20 minut pečení. Pokud budete šunku glazovat dříve, cukr v polevě může způsobit její připálení. Vytáhněte mřížku trouby a pomocí štětce nebo lžíce potřete šunku polevou. Pokračujte v pečení. Zbývající polevu si rezervujte pro podávání se šunkou.

Jak dlouho péct šunku

Jak dlouho šunku vařit závisí na hmotnosti a druhu šunky. Použijte tyto pokyny, jak dlouho péct šunku pro vaši zvláštní příležitost:

Vařená šunka bez kostí

• 1½ až 3 libry pečeme ¾ až 1¼ hodiny do 140 °F
• 3 až 5 liber pečeme 1 až 1¾ hodiny do 140 °F
• 6 až 8 liber pečeme 1¾ až 2½ hodiny na 140 °F
• 8 až 10 liber* pečeme 2¼ až 2¾ hodiny do 140 °F

Vařená šunka s kostí

• 6 až 8 liber pečeme 1½ až 2¼ hodiny do 140 °F
• 14 až 16 liber* pečeme 2¾ až 3¾ hodiny do 140 °F

Šunka s kostí (vařte před jídlem)

• 3 až 5 liber pečeme 1¾ až 3 hodiny do 150 °F
• 7 až 8 liber pečeme 2½ až 3¼ hodiny do 150 °F
• 14 až 16 liber* pečeme 4 až 5¼ hodiny do 150 °F

* Poznámka : Šunky vážící více než 8 liber by měly být v polovině pečení volně přikryté fólií.

Jak vařit šunku v pomalém hrnci

Ano, můžete připravit šunku v pomalém hrnci. Pro 5½ až 6-litrový pomalý hrnec si vyberte vykostěnou šunku, která má asi 5 liber, potřete ji polevou a pomalu ji vařte zakrytou po dobu 8 až 9 hodin na nízké teplotě. Získejte pokyny krok za krokem k našemu receptu na Cherry Cola Ham v pomalém hrnci.

Jak ohřát šunku v pomalém hrnci

Jak grilovat šunku

Vložte a teploměr na maso v nejtlustší části vařené šunkové stopky. U grilu na dřevěné uhlí nebo plynového grilu vařte nepřímo tak, že na odkapávací pánev položíte střední uhlí. Otestujte středně nízkou teplotu nad pánví. Umístěte šunku na grilovací rošt nad pánev, přikryjte a grilujte, dokud šunka nedosáhne 140 °F (pokyny k načasování níže), během posledních 20 minut vaření jednou nebo dvakrát potřete šunku požadovanou polevou. Před vyřezáváním zakryjte fólií a nechte 15 minut odstát. (Teplota během této doby stoupne o 5°F.)

Naučte se zapálit gril na dřevěné uhlí

Jak dlouho vařit šunku na grilu

Jak dlouho grilovat šunku, stejně jako u všech pečeně, závisí na její hmotnosti.

• 3- až 5-librová šunka: grilujte 1¼ až 2 hodiny, nebo dokud šunka nedosáhne 140 °F
• 6- až 8-librová šunka: grilujte 2 až 3¾ hodiny, nebo dokud šunka nedosáhne 140 °F

Tip na test kuchyně: Pokud grilujete přírodní šunku, možná budete muset grilovat o 45 až 60 minut déle, abyste dosáhli 140 °F.

Jacob Fox

Jak vařit plněnou spirálovou šunku

Předehřejte troubu na 325 ° F. Mělký pekáč vyložte alobalem. Mezi plátky jedné spirálovitě nakrájené šunky o hmotnosti 8 až 10 liber vložte polovinu pomeranče nakrájeného na tenké plátky; čtyři stroužky česneku, nastrouhané; a snítky čerstvého rozmarýnu a/nebo tymiánu po celé délce šunky. Přeneste šunku plochou stranou dolů do připravené pánve. Zakryjte fólií. Pečte 2 až 2½ hodiny nebo dokud nezhnědnou a nezahřejí (140 °F). Na posledních 45 minut vaření odkryjte a po lžících dejte polevu na šunku (pokud používáte polevu). Přeneste na talíř pomocí dvou velkých, širokých špachtlí.

Získejte recept na plněnou spirálovou šunku

Jak vařit šunkový steak

Když nepotřebujete vařit plnou šunku, dobrou volbou jsou šunkové steaky. Těžkou pánev lehce potřete nepřilnavým sprejem na vaření nebo použijte nepřilnavou pánev. Předehřejte na středně vysokou teplotu, dokud nebude velmi horká. Přidejte šunkový steak a snižte teplotu na střední. Vařte odkryté 9 až 11 minut (pro ½ palce tlustý steak) nebo dokud se nezahřeje (140 °F). Šunkové steaky jsou ideální také na grilování a grilování.

Šunka glazovaná s jablečným máslem

Jason Donnelly

Jak vyřezat šunku s kostí

Umístěte šunku na nejrovnější stranu. Pokud tam není rovná strana, použijte řezací nůž a odřízněte malý kousek šunky zespodu, aby šunka seděla rovně. Nakrájejte plátky až ke kosti a poté podél kosti uvolněte plátky.

Naše nejlepší recepty na šunku

Zjistit, jak na to vyřezat šunku která nemá kost? Jednoduše to nakrájejte. Tady se nemusíte ničeho obávat, možná se ujistíte, že máte řezbářský nůž a vidličku, abyste vše udrželi v klidu.

Druhy šunky

Šunka je kus vepřového masa ze zadní kýty. Přestože je většina šunek v obchodě s potravinami plně uvařená, při výběru šunky máte několik možností.

Vykostění: Alespoň část kýty nebo kyčelní kosti je stále na svém místě, což dodává chuť při vaření. Můžete si koupit plně uvařenou celou šunku, která zahrnuje celou uzenou kýtu, ale pro většinu příležitostí obvykle stačí zadní polovina (kulatý, masitější konec) nebo část klínku (zúžená a snadněji se krájí) (5 až 6). libra šunky tvoří 16 až 20 porcí). Zadní polovina je obvykle masitější a jemnější než polovina bérce, která je obvykle o něco tužší a má více pojivové tkáně.

Bez kostí: Všechny kosti byly odstraněny. Tvar plně uvařené šunky se upraví a šunka se zabalí nebo zakonzervuje, aby maso drželo pohromadě. Některé konzervované šunky se tvoří z kousků šunky držených pohromadě želatinou. Vykostěné šunky se snadno krájí.

Spirálový řez: Plně uvařená šunka od kosti nebo vykostěná předkrájená pro snadnější podávání. Ty se často dodávají s balíčkem glazury.

Přidaná voda nebo solanka: Plně uvařená šunka zalitá solným roztokem nebo vodou. Štítek na šunce bude říkat, zda má šunka přidanou vodu nebo lák.

Suché vytvrzení: Povrch šunky se osolí a šunka se skladuje, aby sůl pronikla, obvykle čtyři až šest měsíců.

Mokré vytvrzení: Mokré šunky jsou ponořeny nebo vstříknuty do solného roztoku obsahujícího vodu, sůl, cukr, koření a konzervační činidla, jako je dusitan sodný, dusičnan sodný a chlorid draselný.

Přírodní-nevytvrzené: Šunky s tímto označením se obvykle konzervují pomocí celerového prášku, který je organicky bohatý na dusičnany, a poté se udí. Štítky, které obsahují „šunka s přírodní šťávou“, neobsahují příliš mnoho vody a jejich pečení může trvat až 60 minut déle.

Steak se šunkou: Plátek ze středu šunky od kosti. Tento řez je ideální, když chcete menší porci šunky a pro nakrájení a použití v receptech.

Čerstvá šunka: Nezpracovaná, tepelně neupravená šunka. Většina šunky prochází procesem konzervace a poté se nazývá konzervovaná šunka.

Venkovská šunka: Nevařená, ale naložená, sušená a uzená šunka nebo neuzená šunka, jako je slavná šunka Smithfield z Virginie.

Jak nakupovat a skladovat šunku

Když kupujete vařenou, uzenou šunku, vyberte si tu, která je pevná a kyprá s růžovo-růžovým masem. U šunky s kostí, jako je zadní polovina nebo porce s klínem, počítejte asi se třemi hlavními porcemi na libru. U vykostěné šunky plánujte čtyři až pět porcí na libru. Pokud není na štítku uvedeno jinak, předpokládejte, že vaše šunka musí být chlazena. Vykostěná, nekonzervovaná šunka může být chlazena po dobu až jednoho týdne; kýta a zadní část mohou být chlazeny po dobu až 2 týdnů.

Tip na test kuchyně: Možná budete chtít koupit extra šunku, takže budete mít zbytky na sendviče, vaječná jídla, polévky, saláty a kastrolky.

Jason Donnelly

Nejlepší recept na sváteční šunku

Vařit šunku na svátky je zatraceně snadné. Pokud hledáte recept na pečený v troubě, tato základní sváteční šunka je skvělým místem, kde začít. Tento recept vás naučí glazovat šunku a obsahuje tři různé recepty na glazuru.

Získejte náš sváteční recept na šunku s polevouByla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat