V roce 2020 si tři samostatné skupiny podnikatelů v oblasti nápojů uvědomily, že v prostoru ochucených sladových nápojů (FMB) je díra. To vyústilo v Měsíční , Opilé ovoce a Nektar , trio různých tvrdý seltzer značky, které obsahují asijské příchutě, jako je yuzu, liči a další.

Motivace zakladatelů byla osobní, ale zahájení podnikání bylo příznivě načasováno s rostoucím zájmem spotřebitelů o asijské příchutě. Koneckonců, asijští Američané jsou podle USA nejrychleji rostoucí populací země Pew Research Center . A jsou to populace, která ráda jí a pije.

Celosvětově, mezi takzvanými „etnickými potravinami“, může být nejrychleji rostoucí asijské jídlo – vše pro širokou škálu kuchyní pocházejících z asijského kontinentu. V letech 1999 až 2015 společnost Euromonitor pro průzkum trhu zjistila, že tržby v asijských restauracích rychlého občerstvení, klíčový ukazatel globálních trendů v oblasti potravin, vzrostly o 135 procent . Daleko překonal tempo růstu v kategoriích, včetně Středního východu, kuře , pizza a latinskoamerické kuchyně. Nedávno společnost Zion Market Research odhadla, že globální asijský trh s potravinami zasáhne ohromující v hodnotě 231 miliard dolarů do roku 2028. Steven Tang, spoluzakladatel Drunk Fruit, cituje kupní sílu komunity: V únoru 2023, Numerator nalezeno že Costcovy „typické nakupující jsou asijské americké ženy“.

Bylo jen otázkou času, kdy si to Hard seltzer všimne. I když se stratosférický vzestup kategorie stabilizuje, poptávka po asijských příchutích podporuje růst některých značek.

Vyplnění mezery v Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer se narodil před čtyřmi lety, když Kevin Wong a Sean Ro jedli jednou pozdě večer korejské smažené kuře v restauraci v New Yorku.

„Napadlo nás,“ říká Wong, „proč pijeme Black Cherry White Claw a Bud Light? Proč neexistuje nápoj, který by vyhovoval tomu, co jíme, nejen z hlediska kvality, ale i chuti a párování?

Wong a Ro začali homebrewing tvrdý seltzer. Psal se rok 2019 a kategorie explodovala, navíc neutrální základ tvrdého seltzeru poskytl dobré plátno pro velké chutě . Tíhli k ovoci, které by se spojilo s členy asijské a asijsko-americké komunity: yuzu, citrusové ovoce pocházející z Japonska; mučenka z Tchaj-wanu; korejská švestka z Jižní Koreje; a liči z Thajska.

Ve stejném roce se spoluzakladatel Drunk Fruit Kenn Miller při návštěvě Japonska zamiloval do chuhai, syceného shochu -nápoj na bázi, který často obsahuje asijské ovoce. S přítelem a spoluzakladatelem Stevenem Tangem začali tito dva experimentovat s vlastními DIY směsmi. Brzy si Miller a Tang uvědomili, že by mohli vybudovat byznys, který by mohl být založen na úspěchu tvrdého seltzeru. Pár konečných ustálených odrůd včetně yuzu, liči a melounu.

Kromě průzkumu trhu Wong řekl, že tyto chutě jsou hluboko v povědomí Asiatů a Asijských Američanů. „Mé léto během dětství jsem strávil na Tchaj-wanu, [s] babičkou mě vzala na venkovní trhy, kde mi kupovala liči,“ říká. 'Zakousnout se do liči v parném letním vedru, to je základní vzpomínka, kterou je třeba odemknout, a to, co chceme udělat, je možnost sdílet tuto zkušenost v tomto formátu.'

Poháněno mladším publikem

Millennial a Gen Z Spotřebitelé mohou být zčásti hnacím motorem zájmu o asijský trend tvrdého seltzeru. Nektar, který mezi své nabídky počítá s příchutěmi asijských hrušek, mandarinek, liči a yuzu, zaznamenal výrazný úspěch na Tik tak , známá bašta oněch věkových skupin.

'První video se stalo virálním a mělo 300 000 zhlédnutí za tři dny a najednou jsme měli stovky lidí po celých USA, kteří mi vyhodili do povětří telefon a žádali o drink,' řekl spoluzakladatel Jeremy Kim. Digiday minulý rok.

„Mladší generace jsou mnohem více globálně propojeny a touží zažít nové chutě z celého světa,“ říká Jennifer Creevy, ředitelka jídla a pití ve společnosti pro předpovídání trendů. WGSN . Předpovídá, že budeme i nadále vidět více chutí inspirovaných Asií z různých regionů, zejména Calamansi z jihovýchodní Asie.

Caleb Bryant, zástupce ředitele společnosti pro průzkum trhu Mintel , opakuje tento pocit. „23 procent Gen Z a 22 % tisíciletých konzumentů alkoholu říká, že by vyzkoušeli novou příchuť alkoholického nápoje, pokud by byl inspirován mezinárodně,“ říká Bryant. Vzhledem k tomu, že příchutě a ingredience inspirované Asií jsou trendy napříč mnoha kategoriemi potravin a nápojů, „tvrdé seltzery ovlivněné Asií [jsou] oblastí pro budoucí vývoj produktů.“ Bryant uvádí, že 14 % z generace Z a 13 % tisíciletých konzumentů alkoholu má zájem vyzkoušet hotové alkoholické nápoje s příchutí yuzu.

Vzestup, pád a oživení tvrdé sody

Velké značky se již snaží tuto poptávku využít. V březnu 2022 White Claw propuštěn Citrus Yuzu Smash.

„Když jsme spustili Lunar, dostali jsme spoustu komentářů jako: ‚Tohle je specializované, tohle je jen pro Asiaty‘...[někteří] maloobchodníci a distributoři tento ‚trend‘ odmítli – to je pohrdání komunitou, jejíž jsem součástí,“ říká Wong. 'Když Bílý dráp přichází s něčím s příchutí yuzu, nějakým způsobem, což je pro nás potvrzením.' Přesto věří, že značky s opravdovým emocionálním spojením s těmito přísadami jsou pro ně lepšími vyslanci.

'White Claw může vyjít s tvrdým seltzerem yuzu,' říká Tang. 'Ale my asijští Američané máme jedinečnou pozici k tomu, abychom odebírali nápoje pravého asijského původu a zpřístupnili je zde ve Spojených státech.'