Na tváři Oregon sekt není samozřejmostí. Hrozny v chladném podnebí se zaměřením na Pinot Noir a Chardonnay , jsou lynchpins vinařství Willamette Valley. Půdy - i když to není kimmeridiánská křída nalezená v jižním Champagne a dalších regionech Francie - mají některá místa, kde na povrch stoupla starodávná mořská dna. A jedno průkopnické vinařství, Argyle se již více než tři desetiletí ukazuje jako vysoce ceněná bublina.

Společnost Argyle byla založena v roce 1987 Brianem Croserem a Rollin Soles, později se k ní připojil pěstitel / vinař Cal Knudsen. Když začaly prodávat rok 1991 s 12 000 případy brut a brut rosé, udělalo to rozruch. Při hledání pravosti začal vinař Rollin Soles používat těžké flokulační kvasnice získané z ikony francouzského šampaňského Bollinger a Interprofesionální výbor pro šampaňské víno (CIVC).

Pro příští desetiletí vytvořil Argyle kvalitní prskavky, kterým by se žádný jiný pacifický producent na severozápadě nevyrovnal.

Argyleův degustační dům

To se změnilo na konci 90. let s příchodem Tony Soter , který si díky své kalifornské značce již získal reputaci excelence, Studie .

Soter trvá na tom, že do Oregonu přišel, aby vyrobil Pinot Noir, ai nyní vyrábí pouze 1 000 případů sektu ročně, hlavně brut rosé. I když jsou rozsahem omezené, jejich kvalita odráží uznávané Soter Pinots a Chardonnays. Pečlivě vybrané klony a nízké úrovně plodin jsou prvořadé.

Soterovo brut rosé, poprvé vyrobené v roce 1997 se zakoupenými hrozny, bylo jeho reakcí na „příliš mnoho zapomenutelného [domácího] šumění na trhu, které vám nezanechává žádnou vzpomínku na chuť,“ říká. 'Naší ambicí je vyrábět víno, které je vážné, podle světových měřítek trochu odvážné.'

'Výzvou v Kalifornii je, že hrozny budou příliš sladké, než budou dokonale zralé, poháněné teplými teplotami a slunečním zářením,' říká Soter. 'Tady v Oregonu je celý cyklus o měsíc později, takže zde existuje jemnější přístup ke zralosti, který se promítá do větší chuti na daném cukru [úrovni].'

Rollin podrážky

Podešve opustily Argyle před několika lety, ale nadále vyrábí tichá a šumivá vína na svém vlastním projektu, Roco . Zaměřuje se na podrobnosti zkoušek dávkování. 'Není nic jemnějšího, elegantnějšího a náročnějšího než zkouška s dávkováním,' říká.

Společnost Soles věří, že proces Méthode Champenoise je složitější a náročnější než výroba tichého vína.

'Cílové okno pro maximální zralost je tak úzké, že si nemůžete dovolit jít trochu brzy nebo trochu pozdě,' říká. 'A jak vy, jako vinař, v terénu s ochutnávkou hroznů, zjistíte, že zralé plody mají vysokou přirozenou kyselost?'

Společnost Soles se svými více než 30 lety zkušeností věří, že Oregon právě začal zkoumat svůj potenciál pro vína Méthode Champenoise.

'Vždycky jsem se cítil na Argyle, byl jsem jednou rukou tleskající v lese,' říká. 'Mým snem je přesvědčit.' Šampaňské aby to s nákupem v údolí Willamette zvážněli. “

Noví hráči

Kromě společnosti Argyle, Soter a několika dalších výrobců se v Oregonu pomalu našla podpora šumivých vín. Nyní se v degustačních místnostech, vinných lístcích a klubových nabídkách objevila záplava vysoce kvalitních prskavek fermentovaných z lahví.

Je to temperamentní renesance. Jeden takový předvoj se nachází v nepopsatelném neoznačeném skladu v McMinnville v Oregonu. Slouží jako domov pro Společnost sálavého sektu .

Andrew Davis začal s Radiantem v roce 2013. Pomohl vytvořit půl tuctu ročníků s Soles v Argyle. Snaží se poskytnout odborné znalosti a specializované vybavení potřebné pro efektivní výrobu šumivých vín.

'Viděl jsem potenciál přes Argyle, tak proč to nedělá více lidí?' on říká. Davis dospěl k závěru, že jde o nedostatek vhodného vybavení pro výrobu sektu.

'[Zařízení] zabírá velkou stopu,' říká. 'Je to drahé a velmi technické.' Vím, že mnoho lidí bylo zastrašováno. Jedna věc je, pokud máte hlaveň Rulandské šedé nebo Pinot Noir, který jde reduktivně nebo má zaseknutou fermentaci - můžete to opravit. Ale tisíce jednotlivých lahví na více ročnících jsou jiný příběh. “

Ve svém skladu bez ozdůbek provádí Radiant to, co Davis označuje jako „kolébku hrobové služby“. K dispozici je také dobře vybavený mobilní vozík pro plnění na místě. Seznam jeho klientů zahrnuje 34 vinařství, které představují těžké váhy oregonského vína Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Dlouho , Ponzi , Rex Hill , Sokol Blosser a Trisaetum .

Ředitelka vinařství Willamette Valley Vineyards, Christine Collier Clair / Foto CWK Photography

Christine Clair, ředitelka vinařství v Vinice v údolí Willamette , byl jedním z prvních zákazníků. Říká, že Davis nabízí mnohem více než služby odstraňování dat a plnění lahví.

'Andrew pomáhá s výběrem rozhodnutí a doporučení pro dávkování,' říká Clair. 'Poskytl tedy takovou úroveň odborných znalostí, která nás přeskočila [od] výroby obyčejného sektu.'

Willamette Valley Vineyards plánuje vyvinout specializovaný provoz sektu. Vinařství právě zakoupilo vinici o rozloze 15 hektarů vysazenou v roce 2000 podél silnice 99 v označení Dundee Hills, která má být přestavěna tak, aby přijala biodynamické principy.

'Bude to Bernau Estate, stará vinice a značka [zakladatele vinic Willamette Valley Vineyards] Jima Bernaua,' říká Clair.

Zdá se, že Oregon je v době, kdy může do svého repertoáru světové úrovně přidat šumivé víno. Jedinou skutečnou překážkou je omezená výroba. Většina níže uvedených vín je omezena na několik stovek případů a celková produkce Radiantu (20 000 případů) zůstává hluboko pod vedoucím průmyslovým odvětvím Argyle.

Proč neoblíbenost vyhovuje kalifornskému Viognierovi

Prskavky ještě nebudou debutovat Klidný majetek , která staví zařízení na výrobu bílých a šumivých vín.

„Od roku 2014 šetříme víno z každého ročníku,“ říká jeho vinař Michael Fay. Budeme připravovat vína s pozdním odběrem jak pro růžové, tak pro ročník Brut - minimálně osm let, možná 10. Necháme vína, aby nám řekla, až budou připravena. “

Další víno, které je třeba sledovat, je Davisovo vydání Lytle-Barnett, které vyjde koncem tohoto roku. Je to jediný klient, pro kterého vyrábí základní víno. Předpremiéra Brutu z roku 2014, směsi Pinot Noir a vzácného starého klonu šampaňského Chardonnay, naznačuje, jak blízko se Oregon může přiblížit kvalitě šampaňského.

'Půda je proměnná, ale není zásadní,' říká Davis. 'Jsme ve skutečnosti chladnější než Champagne, více námořní.' Je tu ještě spousta půdy k zasazení. Součástí další cesty je nalezení správných míst. Když si lidé myslí, že jsou špičkové šumivé, chci, aby mysleli na Champagne a Oregon. To, co fotografuji, má být první krok k dosažení tohoto cíle. “

Nejlepší ročníky

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) 65 $, 94 bodů . Panenské ovoce - hlavně Pinot Noir s 8% Chardonnay - jde do tohoto působivě komplexního šumivého vína z Trisaetum. Je bohatá a hluboká, ukazuje sílu i jemnost. Jemný korálek a lehké detaily kakaa, kokosu a smetany přinášejí výjimečnou složitost. Výběr redakce .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) 65 $, 94 bodů . Druhým vydáním této nabídky tête de cuvée od Roco jsou dvě třetiny Pinot Noir a jedna třetina Chardonnay a zdá se, že si to vinař Rollin Soles (Argyle) zachránil. Sladí intenzivní ovoce s klasickými jemnostmi ve stylu šampaňského, je jasně vrstvené s příchutí jablek, hrušek a mandarinky. Má jemný korálek a končí čistý, s citrusovými a toastovými odlesky. Výběr redakce .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65 $, 92 bodů . Z krásných hroznů vykvasených sudem toto krásné víno osloví všechny smysly. Jeho odstín západu slunce je nápadný, stejně jako jemný korálek a lákavá vůně třešní a kakaa. Na patře je to elegantní a sofistikovaný prskavka s ovocným koláčem a osvěžující minerálností.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) 75 $, 91 bodů . Posun od roku 2005, to je jedna třetina Pinot Noir a dvě třetiny Chardonnay, zrušené v červenci 2017. Je to chutné a překvapivě mladé, s dominantní příchutí koláče a broskví, spolu s lehkým krémem a krásným toastem. To si nyní můžete užít nebo podsklepené až na pět let.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) 50 $, 91 bodů . Tato svěží prskavka, která pochází z nejstarších vinic vinice La Bohème na statku, je vyrobena ze 100% Pinot Noir. Jeho hezký jahodový odstín odpovídá vůni a příchutím. S výjimečnou koncentrací a elegancí zdánlivě sbírá sílu prostřednictvím dlouhého, chutného zakončení.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) 65 $, 91 bodů . Od vinaře Jeana-Michela Jussiaumeho se toto šumivé víno vyrábí výhradně z Chardonnay pocházejícího z vinice Del Rio. Nabízí koncentrovanou příchuť citronu, grapefruitu a ananasu, s jemným korálkem a dokonalou celkovou rovnováhou.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (pohoří Chehalem) 45 $, 90 bodů . Toto sekt 100% Pinot Noir se otevírá ovocnými příchutěmi rebarbory, jahod a višní. Zpočátku je těsný a ostře definovaný, ale při otevírání se rozšiřuje a končí lízáním vanilky.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) 40 $, 90 bodů . Toto je první šumivý ryzlink z Brooksu a je to omračovač. Se suchými a precizními příchutěmi v něm dominují tóny citrusové kůry a návrhy kamenů. Je pronikavý a dlouhý, s povrchovou úpravou s citronovou kůrou.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 70 $, 90 bodů . První pro Lange, tato 75% Pinot Noir a 25% Chardonnay bublina je elegantní a suchá, s příjemným zemitým charakterem, který naznačuje spraš a křídu. Ovocné příchutě jsou sušené jablko, angrešt a grapefruit, s prvotřídní délkou a jemností.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) 50 $, 90 bodů . Tato směs 70% Pinot Noir a 30% Chardonnay přináší velké bubliny a výrazné příchutě. Jeho třešňové a bobulové ovoce jej staví přímo do stylu nového světa a pochází z některé z nejstarších vinic na statku. Vrh z března 2016, v tuto chvíli se dobře pije, zakončený nádechem tmavé čokolády.

Brut Rosé Sparkling společnosti Stoller 2014 LaRue (Dundee Hills) 65 $, 90 bodů . Tři čtvrtiny Pinot Noir a jedna čtvrtina Chardonnay, tato mladá prskavka je koláčová a pikantní s příchutí citronu, růžového grapefruitu, zeleného jablka a pomeranče. V aroma je špetka pečícího koření a mírně zemitá nota, ale celkově je to příjemné.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): 38 $, 89 bodů . To by mohlo připomenout současnou vlnu tradičních britských šumivých vín s náznaky křídy, limetky, angreštu, jablka a grapefruitu. Je jemný a suchý a mísí 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir a 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Sparkling Rosé z Pinot Noir (údolí Willamette) 50 $, 89 bodů . Tato vintage prskavka je rafinovaná, svěží a čistá, následuje šampaňské Méthode. Je tu náznak jahodového ovoce a spousta citronových kyselin. Bubliny jsou v pořádku a prezentace elegantní. Měl by pěkně stárnout až deset let.