Představte si kořeněný rum jako dýňové koření latte světa duchů: sladký a snadno se pije, přichycený tajemnou směsí „koření“ a jiných příchutí ... a nezíská to žádnou úctu. Stejně jako milovníci kávy s tvrdým jádrem ohrnují nos nad napěněným latte, je typické pro milovníky tvrdého rumu posmívat se kořeněnému rumu.

To se však může pomalu měnit. Zatímco kořeněný rum nikdy nebude láhví, po kterých barmani sáhnou při míchání Daiquiri, trend tikového nápoje nasáklý rumem pomohl dát kořeněný rum do více sklenic.

Poměrně mnoho kořeněných rumů je relativně suchých a zahrnuje složitost a rozmanitost celého stojanu na koření.

Tiki-phile barman Garret Richard, který prochází spoustou kořeněných věcí a vyrábí fantastické tropické nápoje Clam Bar společnosti ZZ , Nejšťastnější hodina a další bary v New Yorku vysvětluje, že kořeněný rum funguje jako druh zkratky pro všechny kořeněné sirupy, které vyžaduje mnoho nápojů tiki, jako je falernum nebo nové koření. 'Někdy nemusíte nutně chtít, aby koření - koření, vanilka, skořice - pocházelo z něčeho sladkého,' pokračuje. Ale dobře kořeněný rum může přidat chuť a hloubku bez sladké sladkosti.

Současně se barmani a další dožadovali lepších a zajímavějších kořeněných rumů - a toto volání bylo slyšet. Ještě před několika lety téměř všem kořeněným rumům dominovala vanilková sladkost. To už není pravda, pár kořeněných rumů je relativně suchých a zahrnuje složitost a rozmanitost celého stojanu na koření. V některých lahvích je možné detekovat odlehlé příchutě, jako jsou kousky ovoce nebo espresso.

Každý rok se zavádí stále více kořeněných stáčení rumu. Má to svůj důvod. Stejně jako je v módě posmívat se ubohému dýňovému koření latte, vrací se každou sezónu, protože upřímně řečeno, lidé to milují. Totéž platí pro kořeněný rum: Protlačte se kolem nenávistníků a najdete spoustu lidí, kteří si to opravdu užívají. A když se to udělá správně, proč ne?

Nový rum a koks

Doporučené lahve

Largo Bay Spiced Rum (Puerto Rico Saranty Imports, Stamford, CT) 10 $, 92 bodů . Vůně naznačuje nové koření a sarsaparillu a patro je prchavě sladké se zaprášenými tóny muškátového oříšku, nového koření a vanilkového lusku. Dlouhá povrchová úprava rtů přináší pikantní zásah hřebíčku a černého pepře. Nejlepší nákup . abv: 35%

Wicked Dolphin Spiced Rum (USA Wicked Dolphin, Cape Coral, FL) 20 $, 92 bodů . Tento malosériově kořeněný rum, který je medově zbarvený a je vyroben ze 100% floridského cukru, nabízí komplexní aromatické látky: vanilka, nové koření, muškátový oříšek a překvapivý tón citronové kůry. Tato citrusová nota zpívá na patře, doprovázená vanilkou a kořením, což vede k horkější skořici a černému pepři. Popíjejte nebo míchejte. abv: 40%

Baron Samedi Spiced Rum (Jamaica Campari America, San Francisco, CA) 22 $, 92 bodů . Tento robustní rum má hluboký, rudý odstín a vůni vanilky a koření připomínající colu. Navzdory počátečnímu blikání hnědého cukru a sladkosti černé třešně na patře se rychle mění v relativně suchý povrch s náznaky kůže, hřebíčku, nového koření a kakaa. Popíjejte kostku ledu, abyste ochlazili teplotu alkoholu, nebo promíchejte. Podle výrobce je destilát z karibského sloupového rumu vylepšeného jamajským rumem. abv: 45%

Cruzan 9 Spiced Rum (Americké Panenské ostrovy Beam Suntory, Deerfield, IL) 16 $, 90 bodů . Leštěné zlato ve sklenici, tento rum má jemnou vůni vanilkového těsta. Hedvábné, téměř krémové podnebí ukazuje koncentrovanou vanilku vpředu, zakončenou dlouhou a relativně horkou, s horkem zázvoru a černého pepře. Nejlepší nákup . abv: 40%

Humboldt Distillery Spiced Rum (USA Humboldt Distillery, Fortuna, CA) 24 $, 90 bodů . Tato malá várka certifikovaného organického rumu má zlatý odstín a zemitou, medovou vůni. Je to relativně viskózní a patrový nátěr, počínaje tónem suchého dubu vpředu a zaokrouhlujícím se na jemnou zimolezovou sladkost s nádechem muškátového oříšku a kardamomu. abv: 40%