Tyto chutné lívanečky s názvem na svazování jazyka jsou nejoblíbenější z řeckých keftedes (lívance), které lze připravit ze všeho, od lilku po chobotnici. Zde je klíčové, aby byla solená cuketa před přidáním ostatních ingrediencí co nejsušší. Jsou skvělé jako fingerfood nebo jako jídlo s řeckým salátem.

---

Kolokithokeftedes (řecké cuketové lívanečky)

Ingredience

• 2 balené šálky nastrouhané cukety
• 1 lžička kosher nebo mořské soli
• 4 jarní cibulky, jemně nasekané
• 2 balené lžíce čerstvého kopru, mletého
• 2 balené lžíce čerstvé máty, mleté
• 1 šálek rozdrobeného řeckého sýra feta
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1 hrnek mouky, v případě potřeby více
• 4 lžíce extra panenského řeckého olivového oleje
• K podávání: tzatziki (domácí nebo koupené v obchodě)

Instrukce

Do velké mísy vhoďte cuketu se solí a nechte hodinu uležet. Slijte veškerou tekutinu a poté rukama nad dřezem vymačkejte další tekutinu z cukety. Aby byla cuketa co nejsušší, vložte ji do čisté utěrky a důkladně ji vyždímejte. Cuketu přidejte zpět do vymazané mixovací nádoby.

Do mísy přidejte jarní cibulku, kopr, mátu, fetu a vejce a dobře promíchejte vidličkou. Vmíchejte mouku a zkuste směs stlačit; mouku přidávejte pouze v případě potřeby, aby držela tvar.

Ve velké pánvi rozehřejte olej (nejlépe nepřilnavý) na středně vysokou teplotu. Vytvářejte malé tenké placičky – ne více než ½ palce tlusté – a přidejte do oleje v jedné vrstvě. Smažíme 2–3 minuty z každé strany, dokud nezezlátne. Vyndejte na papírové ubrousky, aby se nechaly okapat a opakujte, dokud nejsou všechny uvařené. Podávejte horké s tzatziki na boku. Slouží 4 .

Tento článek se původně objevil v května 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

V obchodě

Zvyšte své kulinářské dovednosti s naším prémiovým výběrem kuchyňských nástrojů a nádobí.

Kupuj teď

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit