K dispozici jsou makro, mikro, domácí, importované, subprémiové a superprémiové. Nyní představujeme nejnovější deskriptor v hnutí craft brew: organický.

„Organické pivo je dalším logickým krokem v řemeslném vaření,“ uvedl Abram Goldman-Armstrong, organizátor loňského North American Organic Brewers Festival, největšího festivalu organického piva od roku 2003. „Revoluce v pivovarnictví je cyklická, s kořeny být tradiční ingredience a pivní styly. “ Záměr Goldman-Armstronga spočívá v tom, že po úspěchu řemeslných pivovarů a vysoce kvalitních dovážených piv v osmdesátých a devadesátých letech má z historického hlediska smysl, aby se lepší pivní revoluce začala zelenat (původně byly všechny pivovary do značné míry organické).

Snad největší a určitě jeden z prvních organických řemeslných pivovarů v USA je Wolaver . Společnost byla založena v Kalifornii v roce 1997 bratry Morganem a Robertem Wolaverem jako Panorama Brewing a změnila svůj název v roce 2002, kdy bratři koupili malý řemeslný pivovar v Middlebury ve Vermontu. Před tím se jejich certifikovaná organická piva vařila na pěti různých místech po celé zemi.

'Naše přesvědčení a filozofie jako jednotlivců i společnosti spočívají v tom, že vše, co jíme, by mělo pocházet z udržitelného procesu,' říká Morgan.

Wolaver’s vaří Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale a Oatmeal Stout po celý rok. Will Steven's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleason’s White Ale a 10th Anniversary Farmhouse Ale jsou sezónní vydání, přičemž první tři uznávají ekologické farmáře.

'The.' Pivovar Pinkus-Muller Německa byl prvním pivovarem na světě, o kterém víme, že „šlo ekologicky,“ řekl Craig Hartinger Obchodník s vínem , dovozce speciálního piva. 'To bylo v roce 1980.' Pinkus byl založen v roce 1816, kdy byl určitě organický.

Merchant du Vin přináší do USA z Pinkusu Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen a Jubilate. V portfoliu dovozce je také několik organických odrůd Starý pivovar Samuela Smitha v Anglii (založena v roce 1758): ležák, pivo, jahoda, malina a třešeň.

Jedním z kamenů úrazu ekologických sládků byl nedostatek dostupného organického ječmene a chmele, dvou nejdůležitějších zemědělských ingrediencí potřebných k vaření piva. Dnes existuje v mnoha zemích chovatel ekologického ječmene. Chmel se ukázal být složitější, ale je k dispozici na Novém Zélandu (největší dodavatel), Německu, USA a Velké Británii.

Jon Cadoux, zakladatel společnosti Peak Brewing (Portland, Maine) v roce 2005 říká, že vaření organického piva je „naší životní vášní a dává nám pocit hrdosti.“

Celoroční piva Peak jsou Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale a Amber Ale. Sezónní vaření zahrnuje Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale a Pomegranate Wheat Ale (s koriandrem a açaí džusem).

Největší ekologický pivovar na světě, který se v roce 1987 přeměnil na ekologickou produkci, je Neumarkter Lammsbräu , která byla založena v Německu v roce 1628. Piva Lammsbräu jsou k dispozici v USA

V tuto chvíli existuje asi tucet amerických řemeslných pivovarů a pivovarů, které jsou uvedeny níže a které vyrábějí pouze organické pivo:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Úhoř řeky Brewing (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Pivovarnictví Santa Cruz Mountain (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Aleš (Middlebury, VT)

Několik dalších pivovarů má ve svých portfoliích organické linky nebo jedno nebo dvě organická piva. Vaření ryb (Olympia, WA) má Fish Tale Organic Aleš a Clipper City Brewing (Baltimore, MD) má Oxford Organic Aleš. Dokonce Anheuser-Busch vaří bio pod značkou Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Společnost dnes požaduje okamžité uspokojení,' řekl Morgan Wolaver. 'Tomu nevěřím.' Je to celoživotní závazek. Naše vaření organického piva je společensky odpovědná víra a má dopad na každého. Má udržitelný dopad na globální komunitu. “