Chilli se může pochlubit nejvyšším počtem aktivních sopek ze všech jihoamerických zemí. Ve skutečnosti většina jeho hlavních vinařských oblastí obsahuje půdy složené ze sopečného materiálu pocházejícího z erupcí, ke kterým došlo před miliony let.

Země je úzká, definovaná dvěma odlišnými geologickými rysy – pobřežními a andskými horskými pásmy, které obě probíhají od severu k jihu podél západního a východního okraje. Jejich původ a původ mnoha sopek, které existují v Chile, je způsoben subdukcí hustší desky Nazca pod jihoamerickou deskou.

„V důsledku toho se pobřežní Kordillery zvedly,“ vysvětluje chilský geolog Eder González. 'Deska Nazca pokračuje v subdukci a vytváří magma a plyn, které tvoří a živí sopky And.'

Pohyb těchto tektonických desek je také příčinou mnoha zemětřesení. Největší zemětřesení na světě o síle 9,5 stupně, jaké kdy bylo zaznamenáno, se odehrálo ve Valdivii na jihu Chile v roce 1960.

V roce 2023 chilská národní geologická a těžební služba umístil na 14. místě z 87 aktivní sopky jako vysoce rizikové. Pokud však jde o vulkanické vinařské oblasti ve světě, Chile není běžně uznáváno ani zmiňováno. Důvodem je snad to, že půdy spojené s vulkanickými vinařskými oblastmi, jako je kupř Etna nebo Kanárské ostrovy , se ve vinicích lidových běžně nevyskytují Maipo , Colchagua nebo Údolí Casablancy , ale spíše na vybraných místech podél méně známých jižních a australských oblastí.

„Když lidé přemýšlejí o vulkanických půdách, často si je spojují s čedičovými a dřeňovými horninami,“ říká González. „I když tyto půdy v Chile existují, nacházejí se hlavně ve vysokých nadmořských výškách v Andách. Kvůli faktorům, jako jsou nízké teploty a nadmořská výška, nejsou tyto oblasti příliš vhodné pro vinařství. Ale existují malé vinařské oblasti, které se v současnosti rozvíjejí a mají tento druh půdy.“

Mohlo by se vám také líbit: V nejjižnější Jižní Americe dosahují bílá vína v chladném klimatu nových výšin

Itata: Čedičová a granitová půda

The Údolí Itata je 269 mil jižně od hlavního města Chile, Santiaga. Je to místo, které díky tomu zažívá vinařskou renesanci sucho-chovaný staré vinice País a Cinsault.

Země , také známý jako Mission in U.S., byl přivezen do Ameriky Španěly. Je to jedna z nejvíce vysazovaných červených odrůd vinné révy v Chile a v minulosti se používala především pro jednoduchá stolní vína. Vinaři jsou však nyní odhodláni vyrábět kvalitní vína, která obvykle vykazují svěží, ovocný a někdy i pikantní profil, který se liší od vín teplejších. Centrální údolí .

Půda v Itata je heterogenní, s mnoha vinicemi vysázenými přes žulu. Žula je magmatického původu, ale není sopečného původu, což znamená, že je vytvořeno z magmatu, které se pod zemí pomalu ochlazovalo, ale nebylo vyvrženo ze sopečné erupce.

Podle odborníka na půdu a vinaře Pedra Parry je v Itatě přibližně 741 akrů vinné révy, která roste na čedičové půdě. Čedič lze nalézt také na místech, jako je Etna a Kanárské ostrovy.

„Řeka dopravila čedičové horniny z pohoří And do centra a pobřežních oblastí Itaty,“ říká Parra, který věří, že čedič ve své skalnaté a písčité fázi je pro vinařství prospěšnější, než když je ve formě rozložené hlíny.

Terasy tvořené řekou Itata se liší obsahem písku a bahna. Čedičová písčitá půda s nízkým procentem bahna dobře zadržuje vodu. Vzhledem k bohatým srážkám v regionu mohou silné odrůdy mít potíže s produkcí kvalitních hroznů – ale staré révě País se zde daří.

Parra’s Soulpit País, živá červená s kouřovou, pikantní ovocnou příchutí, pochází z břehů řeky ve městě Ñipas. „Slepá, dobře vyrobená vína País ze starých vinic lze zaměnit za vína z Etny nebo Tenerife,“ říká Parra. 'Mají stejné' minerální' charakteru, s jemně zrnitým třísloviny a složitost .“

Mohlo by se vám také líbit: Pěší túra na Etnu nabízí pohled zblízka na sicilské sopečné terroir

Malleco: Trumao Soil

Nachází se v blízkosti sopky Lonquimay, která vybuchla teprve v roce 1990, Údolí Malleco má půdu trumao, která je tvořena sopečným popelem. Část tohoto materiálu byla po uložení odnesena řekami do jiných míst v regionu.

Jedná se o relativně nový region pro vinařství: Pioneer planter Akvitájská vinice založil první vinice v roce 1993. Od té doby další vinařství jako např Morande , Vína Baettig a Clos des Fous také začaly pěstovat bílé a červené odrůdy révy v chladném klimatu.

Vinařství Volcanoes je, jak jeho název napovídá, vinařstvím, jehož posláním je vyzdvihnout jedinečné vlastnosti rozmanitých vulkanických půd Chile.

„Šedesát procent vinné révy v Chile roste na vulkanických půdách,“ říká vinařka María del Pilar Díaz, která vedla tento projekt od jeho založení v roce 2009.

Díaz vysvětluje, že složení vulkanických půd se liší v rozmanitosti, od skalnaté po písčitou od severu k jihu. „V Maipo najdete andezit a tufy. Když se vydáte dále na jih do míst jako Maule, můžete najít čedičový písek. V Malleco je běžná písčitá černá trumao půda.“

Ponořte se hlouběji: Pochopení sopečných půd ve víně

V této oblasti vinná réva pěstuje malé hrozny a výnosy jsou nízké. Texturovaná půda smíchaná s jílem umožňuje kořenům zarýt se hluboko a poskytuje vynikající drenáž. A s ročními srážkami 47–60 palců je to důležitý přírodní rys, protože podmáčené kořeny se mohou stát problémem.

Kromě půdního faktoru umožňuje chladné klima hroznům pomalé dozrávání, což těmto vínům dodává vyvážený charakter. Díaz popisuje Chardonnay od Malleco jako 'minerální texturu, křídové tóny a jemné aroma bílých broskví.'

Údolí Osorno: Pyroklastické

V roce 2006 se Casa Silva vydala do australského regionu Chile a zasadila vinnou révu ve Futronu. Toto rozhodnutí posunulo hranice chilského vinařství dále na jih. Vinná réva roste na svahu s výhledem na jezero Ranco poblíž And a aktivní sopky Mocho-Choshuenco.

„Réva roste na vulkanické půdě, která zahrnuje sedimentární a pyroklastické horniny a popel,“ říká Juan Francisco Calderón, vinař v Casa Silva. 'Tato půda je hluboká a biologicky aktivní.'

Pyroklastická půda je vyrobena z popela a fragmentovaných kusů pevných materiálů, které jsou vyvrženy ze sopečných erupcí. „První vrstva se skládá ze sypkých a propustných materiálů, které se pak mísí s hlínou,“ poznamenává Calderón.

Calderón přiznává, že práce v údolí Osorno mu poskytla neocenitelné zemědělské a enologické znalosti. Vzhledem k tomu, že víno není součástí kulturní identity lidí, kteří v těchto oblastech žijí, jedním z problémů, kterým on a jeho tým čelili, byl nedostatek vyškolených pracovníků, kteří by se o vinnou révu mohli postarat. Kromě toho půda a klima nejsou ve skutečnosti pro vinařství tak vhodné. Půda je kyselá, což omezuje dostupnost základních živin. Proto musí vinaři aplikovat vápno na půdu (proces označovaný jako „vápnění“), aby byla méně kyselá a obnovila se její pH rovnováha.

Šedesát procent vinné révy v Chile roste na vulkanických půdách.

Být v australském regionu Chile znamená zažít velké množství srážek a chladné počasí. Z tohoto důvodu, raně dozrávající odrůdy vinné révy jako např Sauvignon Blanc , Chardonnay , Ryzlink rýnský a Pinot Noir jsou oblíbenou volbou pro vinaře v celém údolí.

Kvůli vysoké vlhkosti jsou hrozbou houbové choroby. Proto, vysvětluje Calderón, pěstitelé musí zůstat ostražití a zvýšit ventilaci koruny révy, aby zmírnili riziko infekce.

Navzdory extrémnímu klimatu je Calderón přesvědčen, že údolí Osorno má perfektní terroir pro šumivé víno. Casa Silva v současné době vyrábí zářivě bílá vína, aromatické Pinot Noir a A tradiční metoda šumivé víno s názvem I Fervor de Lago Ranco. Obsah alkoholu se v těchto vínech pohybuje od 11,5–13,5 %.

Mohlo by se vám také líbit: Extrémní podmínky a měnící se klima na jižní hranici výroby vína v Patagonii

„Získáváme vína zaměřená na terroir s organoleptickými vlastnostmi, které je odlišují od vín z centrální oblasti,“ říká Calderón. „Bílá vína jsou barevně intenzivnější, zejména Sauvignon Blanc, který má zlaté odstíny. Jedná se o minerální svěží vína s vynikající a vyváženou kyselinkou.“

Výroba vína v Chile probíhá v široké škále podnebí a půd. Vína, která pocházejí z půd s vulkanickými materiály, přidávají hodnotu různým projevům, které lze nalézt.

Rozmanitost půdy v Itatě s čedičovou a žulovou půdou bude i nadále dodávat vínům energii a výrazné profily. Zatímco v australských údolích Malleco a Osorno více vinařství zakládá své vinice na vulkanických půdách, bez ohledu na extrémní počasí, velkou vzdálenost od hlavního města země a nedostatek vyškolených pracovníků, což představuje výzvu pro viničany. Budoucnost je skutečně jasná, protože tyto regiony poskytují chilským vinařům příležitost vyjádřit specifický kus chilského terroir. „Rok od roku dávají sopečné půdy lepší vína, která mají jedinečný rys,“ ujišťuje Calderón.

Tento článek se původně objevil v Zimní vydání 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit