Mezi mnoha způsoby, jak nové ohnisko koronaviru ovlivnilo vinařský a pohostinský průmysl, je omlazení láhev vína o objemu 375 mililitrů . Láhev malého formátu, kterou lze snadno odeslat na virtuální ochutnávky a která je rozumnou náhradou za službu „by the glass“, je obzvláště vhodná pro pandemický život.

'Většina lidí nechce doma otevírat tři nebo čtyři [standardní] lahve vína, aby mohli ochutnat tradiční ochutnávky, takže poloviční lahve byly velmi příjemnou alternativou,' říká Laura Kirk Lee, viceprezidentka prodeje a marketingu Knights Bridge Winery . 'Zjistili jsme, že si naši hosté po virtuální ochutnávce pochutnávají na otevřených lahvích s večeří.'

Rachel Martin, vinař / majitel společnosti Oceano Wines , poslala půl láhve svého Chardonnay spolu s recepty a videem jako „balíčky péče“ členům Klub večeře v Los Angeles, San Francisku a Austinu. 'V St. Louis jsem uspořádala virtuální degustační blokovou párty Oceano, kde jsme obyvatelům zaslali několik případů polovičních lahví a oni je rozdali svým přátelům a rodině,' říká.

Frank Pagliaro, majitel Frank's Wine ve Wilmingtonu v Delaware zvýšil svůj výběr půl lahví o 60%, aby vyhověl virtuálním ochutnávkám. Suzie Kukaj-Curovic, ředitelka public relations pro Freixenet Mionetto USA , říká, že tržby v menším formátu vzrostly, i když mírně, na méně než 10%.

Díky virtuálním ochutnávkám a prohlídkám vinařská země přichází k lidem

Bude toto nadšení pokračovat, jakmile zákazníci znovu získají lepší přístup k degustačním místnostem vinařství a ochutnávkám v obchodech?

'Začali jsme nabízet virtuální ochutnávky před Covid-19, protože jsme chtěli zůstat ve spojení,' říká James Blanchard z Blanchard Family Wines . 'Prodali jsme hodně 375 ks a myslím, že naše virtuální ochutnávky budou nějakou dobu pokračovat.'

Jiná vinařství vyjadřují podobné pocity ohledně pokračování online ochutnávek i po opětovném otevření degustačních místností. Na nedávném webináři sponzorovaném uživatelem Silicon Valley Bank , konzultant vinařství Paul Leary zdůraznil, že je důležité, aby producenti udržovali kontakty navázané během pandemie. 'Nejhorší věc, kterou můžeme udělat, je vrátit se ke svým starým způsobům,' říká. 'Nyní máte příležitost jít přímo do jídelen zákazníků.'

Vína v plechovkách, další možnost 375 ml, si během odstávky oblíbila také. Nastoluje otázku, zda některá vinařství uvidí poloviční lahve jako vhodnou alternativu pro spotřebitele.

'Otázkou je, zda se spotřebitelský trend bude obchodovat na hodnotě nad prémiovými víny, jako byla předchozí recese, a co budou prémiová vína dělat [pro] dosažení prodeje - snížení ceny nebo hledání alternativního balení ve 375 ml,' říká Todd Nelson, ředitel marketingu pro Winesellers, Ltd. . 'Nevím, jestli se tento druh trendu k menším formátům přenese velmi dobře na špičkovou prémii.'

Vzhledem k tomu, že prodej vína prudce stoupá, maloobchodníci přesouvají, co a jak skladují

Rob McMillan, EVP pro Silicon Valley Bank Wine Division, zdůrazňuje, že v roce 2019 se prodej polovin lahví zvýšil o 20%, zatímco standardní lahve o objemu 750 ml mírně poklesly. Tento růstový trend pokračoval i v prvním čtvrtletí roku 2020. McMillan ve své výroční zprávě uvedl další důvod zvýšeného zájmu o prémiové lahve o objemu 375 ml.

'Jakmile boomery odejdou do důchodu, připojí se k mileniálům jako skromní spotřebitelé a změní jejich spotřebu a výdaje,' říká. 'Ale jak vám řekne každý milovník vína, je těžké pít dobré víno a vrátit se k méně kvalitnímu vínu.'

Stále je příliš brzy na to, aby většina restaurací, z nichž mnohé se zaměřily na prodej a rozvoz, objednala vína jakékoli velikosti. Vinařství nicméně začala objednávat další poloviční láhve pro nadcházející plnění lahví. „U lahví o objemu 375 ml dostáváme více požadavků než obvykle,“ říká TJ Hauser, prezident společnosti Balení Hauser . 'Je příliš brzy na to, abychom zjistili, zda je vinařství používá jako mezeru pro virtuální ochutnávky, nebo zda se 375ky stanou trvalejším trendem v tomto odvětví.'

Jason Haas, Creek Vineyard Tables partner a generální ředitel, se rozhodl dát formátu druhý pohled.

'Před pandemií jsme zaznamenali trvalý pokles zájmu o poloviční láhve až do té míry, že jsme uvažovali o jejich eliminaci,' říká. 'Ale pro virtuální ochutnávky jsou opravdu ideální.' Rozhodně to otevřelo nové možnosti spojení s našimi zákazníky, ale budou lidé chtít pořádat virtuální ochutnávky, až budou moci znovu navštívit vinařství? Právě teď se držíme vzoru. “

Místo odstranění formátu Haas říká, že Tablas Creek bude v příštím období stáčení měnit stejný počet polovin lahví pro případ, že by se vzkříšený zájem stal trvalým.