V Jižní Koreji lidé vědí, jak pít. Je to součást každodenního života: způsob, jak jednat s diktátorským šéfem, křičet svokry a hrozící hrozba jaderného Armageddonu.

V korejském kulinářském hlavním městě Jeonju se jmenovalo víno z mléčné rýže makgeolli je nápoj volby. Jedná se o 6–8% objemových alkoholu a nemá jasný anglický překlad - vládní iniciativa, která dala makgeolli anglický název, vyústila v přezdívku „opilá rýže“.

Šest přátel a já jsme jeli kulkou z našich domovů poblíž Soulu do Jeonju, abychom strávili večer ochutnávkou této nabídky korejské kultury. V celém Jeonju poskytují domy makgeolli jeden z nejunikátnějších zážitků z pití na světě a Gamnamugol - „Persimmon Tree Valley“ - je jedním z nejlepších.

Je to malý obchod pokrytý graffiti a potrhanými filmovými plakáty. A po angličtině není nikde ani stopy. Ale nenechte se tím znepokojovat. Na výběr jsou pouze dvě možnosti: Možnost 1 a Možnost 2, druhá o něco dražší.

Takže pokud jste schopni počítat na dva prsty, máte veškerou kvalifikaci k objednání makgeolli v Jeonju.

Korejci nepijí bez anjou nebo „jídlo, které udrží nápoj dole.“

Dodává se ve velkých mosazných konvicích, které jsou zvětralé a pyšné, stejně jako Korea. Rýže v makgeolli se nikdy úplně nerozpustí. Při nalití se v porcelánových miskách tvoří mraky.

Opilá rýže přichází v nejrůznějších příchutích a konzistenci a nejsou všechny skvělé. Tenhle byl chladný, tenčí, hubený a osvěžující. Také trochu sladký, s jemnou banánovou příchutí.

Foto: Jo Turner

Korejci nepijí bez anjou nebo „jídlo, které udrží nápoj dole.“ Vychází ve skvělých parních pokrmech z kuchyně a je součástí možností 1 a 2.

Máme kimchijeon , plochá palačinka vařená s moukou, kimchi, zeleninou a mořskými plody, která je namočená v sójové omáčce. Byly tam dvě obrovské pěsti jokbal (vepřové nohy), vepřové maso vycházející z kloubů jemné a šupinaté. Přišly čerstvé ústřice a grilovaná makrela spolu s dušenými chobotnicemi, které byly nakrájeny na plátky, aby se ponořily do pasty z červeného pepře.

Ale odporcem byl kimchi tofu, který zahrnoval ohnivé, fermentované kimchi podávané s tlustými plátky smaženého vepřového masa a rozpadajícího se domácího tofu. Nejlépe se to jedí lžící, jak jsme se dozvěděli, když jsme nepořádek po celém stole, sebe i sebe navzájem upustili.

Mladý pár za námi si olízl prsty pod cedulí s nápisem v korejštině: „Voda je samoúčelná. Život je samoúčelný. Láska je samoúčelná. “

Opilá rýže je naopak přinesena vedením.