v Washington v prvních dnech jako region pěstování hroznů byl stát považován za příliš chladný na to, aby mohl úspěšně dozrát mnoho odrůd červeného hroznu v teplém podnebí. Následně chladné podnebí, bílé hrozny, zejména Ryzlink rýnský , ovládal produkci a přinesl brzké uznání.

Ale jak se průmysl vyvíjel, úspěšná kultivace Cabernet Sauvignon , Syrah a další ukázali, že červená vína mohou také vynikat. To vedlo ke zvýšení výsadby, a to až do roku 2013, kdy se většina produkce hroznů ve Washingtonu naklonila z bílých odrůd na červenou. A nyní za posledních 20 let došlo k několika bodům, u nichž se zdálo, že státní červená vína zastíňují zaměření a uznání jejich protějšků z bílého vína.

Dnes, po 50 letech vývoje státu jako producenta vína, se zdá být bílá stáčírna jak ohrožená, tak převládající. Některé bílé odrůdy jsou vytrhávány, zatímco jsou zde také vinaři, kteří zkoumají nové odrůdy a místa s působivými výsledky. A výjimečný ročník 2017 ukazuje, jak dobrá mohou být bílá vína státu.

Paradox bílého vína

Washington již dlouho zažil paradox bílého vína. Jeho bílá vína obvykle nepřikládají tolik peněz nebo úcty jako jejich červená protějšky a pro pěstitele a producenty je těžší dosáhnout zisku.

Z tohoto důvodu se bílému hroznu na vinici a vinařství často nedostává stejné péče jako červeným. Výsledná vína mohou být vysoce kvalitní, ale nemusí být nutně transcendentní. Nedostává se jim tolik pozornosti a nemohou ovládat vyšší ceny.

'Je to Catch-22,' říká Marty Clubb, spolumajitel a řídící vinař Škola č. 41 . 'Malá vinařství se zaměřením na červené je může prodat za poměrně podstatné cenové body a živit se tím.' Bílí jsou náročnější, zvláště pokud jdete nad 20 $. “

Zatímco výsadba červených hroznů v posledních letech prudce vzrostla, výsadba bílých hroznů vzrostla mnohem skromnějším tempem. Některé odrůdy staré révy, Chenin Blanc zejména byly dokonce vytaženy, aby zasadily výnosnější nabídky.

Stále větší počet vinařů se znovu zaměřuje na bílá vína.

'Máme štěstí, že v počátcích vinařství ve státě Washington bylo vysazeno mnoho bílých,' říká Clubb. 'Když se podíváte na nové výsadby, trochu to vykreslí trochu hrozný obraz.'

Ačkoli větší producenti státu již tuto kategorii prosazovali, bílá vína byla často téměř ignorována washingtonskou armádou malých vinařství, která zahrnuje některé ze svých nejznámějších značek.

„Pokud se podíváte na nejlepší producenty ve státě Washington, mnoho z nich nedělá ani bílá vína,“ říká Brennon Leighton, ředitel vinařství a vinařství pro Vína látky portfolio, které zahrnuje K Vintners, Sixto, B. Leightonská vína a další.

'Bílé je mnohem obtížnější udělat dobře než červené,' říká. 'Mnoho mladých vinařů, což Washington má, je schopnější být v souladu s červenými a vyrábět opravdu dobré červené víno.'

'Bílá vína jsou tvrdší.' Čím víc si s nimi pohráváte, tím to bude horší. “

Zleva doprava DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) a Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (údolí Yakima) / Foto: Meg Baggott

Posun paradigmatu

Počet se může měnit, protože rostoucí počet vinařů se znovu zaměřuje na bílá vína. Zatímco Chardonnay Ryzlink rýnský a v mnohem menší míře Sauvignon Blanc , stále dominují výrobě, další vinařství experimentuje s alternativami.

'Existuje rostoucí skupina vinařů, kteří jsou nadšení z bílého vinařství a kteří zkoumají různá místa a různé odrůdy,' říká James Mantone, spoluzakladatel, vinař a manažer vinic Vinařství Syncline .

Ve společnosti Syncline se Mantone zaměřuje převážně na tradiční bílou Rhône hrozny.

'Při pohledu na všechny tyto další odrůdy nabízejí mnohem větší potenciál než jen Chardonnay, Riesling a Sauvignon Blanc, které tak pohánějí průmysl nejen ve Washingtonu, ale i vinařský průmysl obecně,' říká. 'Grenache Blanc je ve Washingtonu mnohem svěžejší než na mnoha jiných místech.'

Zlepšuje se také výběr stránek pro bílé. Pěstitelé hledají vyšší nadmořské výšky a severní aspekty, aby získali delší čas na zavěšení, další vývoj chuti a zvýšenou složitost při nižších úrovních cukru - a tedy alkoholu.

Stravování a pití ve Walla Walla a Woodinville ve Washingtonu

'Šli jsme do vyšších a vyšších nadmořských výšek se skutečně dobrými výsledky, a to jak pro červené, tak pro bílé,' říká Leighton. 'Bílé hrozny potřebují chladné noci.' Nejdůležitější částí bílých vín je zachování kyselosti. Washington má obecně [chladnější noci] převážně ve vyšších nadmořských výškách. “

Také zemědělství se vyvinulo. 'Před deseti lety se běloši chovali podobně jako rudí,' říká Mantone. 'Nyní vidíte mnohem úmyslnější hospodaření, které formuje bílá vína ve směru, kterým chcete, aby šli: více pokrytí, menší expozice slunci, věnujte pozornost zatížení plodin.'

Tyto pokroky nejen zvýšily kvalitu, ale daly státu obrovskou rozmanitost. Vysazeno je více než 30 bílých odrůd, které produkují vysoce kvalitní příklady všeho od Chardonnay po Riesling, Picpoul , Zelená Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Semillon a za.

'Ještě nejsme dostatečně zralí jako vinařský průmysl, abychom byli vždy konzistentní v tom, co děláme [s bílými víny],' říká Leighton. 'Ale můžete vidět, jak klenoty vycházejí, a když ano, jsou to jedny z nejlepších bílých vín na světě.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 $, 94 bodů . Vůně vína je přitažlivá v tónech citronové dřeně, byliny, peckovin, fíků, koření, minerálů a citrusů. Plné, vrstvené a nádherně vyvážené ovocné příchutě následují s nádechem elektrického, citrónového kyselosti, který to spojuje dohromady. Povrch naplněný fíky a tropickým ovocem se zdá být téměř nekonečný. Teď se to nádherně ukazuje, ale mělo by se to zlepšit jen s trochou času ve sklepě. Nejlepší 2020–2025. Výběr sklepa .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 $, 92 bodů . Veškeré ovoce pro toto víno pochází z vinice Antoine Creek Vineyard, severně od označení Chelanské jezero. Po vůních meduňky, bílé broskve a zimolezu následují velkorysé, ale přesto elegantně upravené ovocné příchutě, které ukazují krásnou hloubku, rovnováhu a napětí. Kyselost citronu zvyšuje zájem. Doposud nejlepší nabídka vinařství této odrůdy. Výběr redakce .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 $, 92 bodů Vůně jsou tu živé, s tóny hrušky, ananasu, citrusů, melounu a bylin. Chuť exploduje s příchutí kiwi, papáji a mučenky, které pokračují až do konce. Je plochá, lahodná, s podmanivým pocitem bohatosti a textury, stejně jako s přetrvávající povrchovou úpravou.

Poet’s Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 $, 91 bodů . Velkorysá vůně limetkových listů, citrusů, mokré břidlice a bílé broskve vede k nepříjemným příchutím peckového ovoce a citrusů, které se táhnou po patře. Přináší krásný pocit rovnováhy kyselin s působivě dlouhým povrchem. Dejte mu trochu času v lahvi, abyste to viděli co nejlépe. Výběr redakce .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (údolí Yakima) $ 25, 91 bodů . Vůně citronové dřeně, citrusové kůry, vlhkého kamene a sladké byliny vedou k elegantně tvarovanému patru podpořenému výbuchem kyselého, citronového kyselosti. Vyžaduje jídlo vedle něj, aby bylo správně oceněno, že měkkýši by se měli hodit k účtu. Výběr redakce .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (údolí Walla Walla) $ 32, 91 bodů . Bílá vína jsou v údolí extrémní vzácností. Ten ukazuje potenciál oblasti. Směs Viognier (66%), Roussanne (18%) a Marsanne, vůně jsou živé v tónech zimolezu, hrušky, mandarinky a mokrého kamene. Chuť je svůdná s elegantními, živými příchutěmi peckového ovoce, které ukazují oslnivý pocit čistoty a přetrvávají na konci. Výběr redakce .

Vzrušující ročník 2017

Washingtonský ročník 2017 nabízí spoustu klenotů. Kromě pokroku vinařství a vinařství byl rok díky bílým vínům výjimečný díky jedinečným faktorům.

Na rozdíl od posledních let začalo vegetační období chladně. Brzy vlhké počasí, anomálie stále suchého východního Washingtonu, vedlo k výraznému růstu vrchlíku a tlaku plísní u bílých hroznů.

Někteří věří, že to prospělo ročníku.

'Abychom to mohli uklidit, museli jsme agresivně vstoupit a hubit ovoce,' říká Clubb. 'Co to udělalo, bylo trochu snížit velikost plodiny.' Upřímně řečeno, myslím, že to vedlo k lepší kvalitě toho, co zbylo. “

Překvapivě kouř ze vzdálených požárů mohl také pomáhat věcem. Zatímco se mnoho vinařů vyhýbá zmínce o kouři, aby se zabránilo obavám z možného napadení, zdálo se, že podmínky pravděpodobně pomohly chránit hrozny.

'Hodně to zpomalilo zrání,' říká Leighton o kouři, který byl ve vzduchu pro úseky v srpnu a září. 'Pravděpodobně byl týden nebo déle, kdy jsme měli předpovědi opravdu vysokých teplot, a prostě to nebylo tak horké.' Byl to posun o 10 až 15 stupňů, zejména v noci. “

Mnoho faktorů vyústilo v jeden z nejlepších ročníků bílého vína.

Když se kouř rozplynul do poloviny září, zakořenily se mírně teplé dny a chladné noci. To zpomalilo akumulaci cukru, zachovalo kyselost a potlačilo sklizeň.

'Kdykoli si můžeme vybrat o něco později, je to vždy dobrá věc,' říká Mike Januik, vinař společnosti Novelty Hill a majitel / vinař společnosti Vinařství Januik . 'I když můžete vytisknout sklizeň sedm až deset dní, myslím, že to může mít velký rozdíl ... vidíte aromaticky intenzivnější vína.'

Všechny tyto faktory společně vyústily v jeden z vůbec nejlepších ročníků bílého vína ve státě.

'Existuje zralý ovocný charakter, ale je tu také elegance vyváženosti vín a kyselé struktury,' říká David Rosenthal, bílý vinař Chateau Ste. Michelle , světový lídr v oblasti výroby rizlingu podle objemu. 'K dispozici je také mastnější kyselost, která přináší pocit svěžesti.'

„Rok 2017 opravdu vynikal jako ročník bílého vína,“ říká Januik. 'Prošel jsem jimi 35 a bylo by to v mé první pětce.'

Zleva doprava Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) a Chateau Ste. Michelle 2017 Riesling suchý (Columbia Valley) / Foto Meg Baggott

Světlá budoucnost

Bílé odrůdy tvořily některé z nejranějších výsadb Washingtonu, přesto mnozí věří, že je ještě brzy v jejich vývoji.

'Myslím, že jsme tak nějak na začátku fáze bílého vína ve Washingtonu, přestože Chardonnay a Riesling vyrábíme již dlouho,' říká Mantone. 'Na straně menšího producenta se věci ještě rozběhly.' Opravdu se těším, až budou další lidé odvážní a vyzkouší některé z těchto různých odrůd, aby zjistili, co všechno můžeme udělat. “

'Jak dobrá jsou vína ve Washingtonu, nyní, když se dostáváme k této příští generaci vinařů a vinařů, skutečně zjišťujeme, co a kde roste dobře,' říká Rosenthal. 'V nadcházejících letech uvidíte, jak se celá věc nakopne na další rychlost.'

Rozmanitost washingtonského vína

Zatímco Leighton věří, že bílá vína státu často létají pod radarem, souhlasí s tím, že to nejlepší teprve přijde.

'Máme tuto neuvěřitelnou příležitost vyrábět světová bílá vína a hodně z toho je hledání webů a hledání lidí, kteří by to dělali,' říká. 'S příchodem nové generace vinařů budou mít mnohem lepší znalosti o vinařství a o tom, jak vyrábět washingtonská bílá vína a jak je dělat skvělými.' Myslím, že to bude jedno z nejlepších bílých vín na světě. “

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) $ 44, 91 bodů . Toto víno se rovná částem ovoce z Celilo a vinice Estate vinařství. Když uvidíte polibek 20% nového dubu z burgundských sudů, aroma vás vtáhne do sklenice s tóny koření, tvarohu, hrušky, minerálu a jablka. Následují elegantní, bezproblémové příchutě podpořené jasnou, citronovou kyselostí. Cíl vypluje do dálky. Rovnováha je vynikající. Tenhle je o jemnosti a zdrženlivosti, ale přináší obojí v hojnosti. Nejlepší od 2020–2025. Výběr sklepa .

Leden 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 $, 90 bodů . Po vůni hrušek, trávy, fíků, toastů a citronové kůry následují středně plné, strukturované příchutě fíků, melounů a sudového koření, které přetrvávají i v závěru. Směs Semillon (22%) dává patru extra váhu a hloubku. Výběr redakce .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) 23 $, 90 bodů . Jeden z mála stáčení této odrůdy ve státě přináší kořeněnou vůni bylin, bílé broskve, citrusové kůry a bílého pepře. Příchutě jsou lehké, elegantní a kyselé, s vytaženou povrchovou úpravou. Poskytuje mnoho přitažlivosti a všestrannosti u stolu.

L’Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 $, 90 bodů . Aroma fíků a koření nesou nos této svěží bílé. Chuť přináší krásný pocit textury s tóny voštin, fíků a tropického ovoce. Teplý povrch to uzavře. Stejně jako většina příkladů této odrůdy potřebuje čas v lahvi, aby byl plně oceněn, ale má všechny nádivky. Nejlepší po roce 2019. Nejlepší nákup .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (údolí Yakima) 25 $, 90 bodů . Ovoce pro toto víno pochází z vinice v nadmořské výšce 1300 metrů - vysoké pro stát. Celé víno zrající v neutrálním francouzském dubu má aroma, které přináší tóny zralé broskve, meruňky a květu. Následují plné, dobře strukturované peckovice a příchutě krémové. Je toho hodně, co si můžete užít.

Chateau Ste. Michelle 2017 Riesling suchý (Columbia Valley) 9 $, 89 bodů . Kytice tohoto vína se nese vůní třepaného limetkového listu, citrusů, bílé broskve a nakrájeného zeleného jablka. Elegantní a na kostech suchá, následuje příchuť citronového ledového čaje a vede do plachtění. To je vždy jedna z nejlepších hodnot vína na polici a toto vinobraní nezklame. Nejlepší nákup .