Je divné myslet na region s 500 lety historie vinařství jako na „vznikající“, ale jen málo oblastí za posledních několik let vyskočilo tak výrazně jako Mexiko. Zatímco jeho teplé klima dodává s lehkostí plné ovocné víno, výrobci nahrazují sílu vyvážením, komplexitou a odrůdovým experimentováním. Země nabízí vše, co od regionu své velikosti chcete: malé, nezávislé vinařství, udržitelné zemědělství, vinařství bez pravidel a neuvěřitelnou rozmanitost stylů.

Historie mexického vína

Vitis vinifera vinice byly vysazeny v Mexiku po dobytí Španělskem roku 1521 se semeny a řízky hroznu Listán Prieto přivezeného ze Španělska. V roce 1524 conquistador Hernán Cortés, de facto vládce „Nového Španělska“, nařídil některým španělským osadníkům vysadit vinice.

Kvalita mexického vína a brandy začala ohrožovat španělský dovoz, což vedlo k omezením výsadby. V roce 1699 španělský král Karel II. Zcela zakázal výrobu vína, s výjimkou svátostného vína. Přestože víno vyráběli převážně misionářští kněží, mnozí z nich ignorovali vládní nařízení a víno dali k dispozici také pro světskou spotřebu.

V roce 1683 byly vysazeny první hrozny Baja California , nyní v zemi převládající vinařská oblast. Misionář Junípero Serra, nazývaný „otcem kalifornského vína“, přinesl první vinice do San Diega z Baja California v roce 1769.

„V Mexiku existuje spektrum odrůd a stylů vína, které jsou definovány pouze vlastními nápady a vkusem producentů, a kvalita je definována spíše etikou a transparentností.“ —Wilton Nava, ředitel vína, Quintonil

Bohatství mexického vinařského průmyslu v následujících stoletích kolísalo kvůli ekonomickým a politickým faktorům. Na počátku 20. století phylloxera a mexická revoluce zasáhla dvojí úder. Poté následoval velký růst ve 30. a 40. letech, kdy se vyvinul národní trh s vínem. Mnoho z vinic vysázených během této doby se používá dodnes.

Osmdesátá léta byla pro mexické víno stěžejní dekádou. Začalo to velkou hospodářskou krizí a konkurencí dovozu vína, když Mexiko v roce 1986 podepsalo obchodní dohodu GATT.

Mnoho vinařství složilo, ale jiné vyrostly s větším zaměřením na kvalitu. Někteří z těchto výrobců zahrnují Mount Xanic , Mogor Badán , Kamenný dům a Cavas Valmar .

Tito povýšenci spolu s dlouholetými vinaři jako Camillo Magoni a Hugo d’Acosta byli pronikavými propagátory potenciálu regionu a jejich vliv trvá dodnes.

Mina Penelope / Foto Patrick Neri

Mexické víno dnes

V roce 2006 bylo v Mexiku méně než 25 vinařství. Jen v Baja California nyní existuje více než 120 komerčních vinařství a bylo oživeno mnoho dalších historických vinařských oblastí. Produkci dominuje několik velkých vinařství TAM. Cetto , což představuje téměř polovinu celkové produkce vína v zemi. Zbytek jsou téměř výlučně malá produkční butiková vinařství. Většina z nich produkuje méně než 5 000 případů ročně.

Na rozdíl od jiných vinařských zemí neexistují žádná oficiální označení ani jiná zeměpisná označení. Takový nedostatek omezení v Mexiku podnítil experimentování. Většina hroznů může vzkvétat v Mexiku. Více než 30 odrůd má pevné základy v Baja, zatímco Magoni má více než 100 odrůd na experimentálních pozemcích. Vinaři se zaměřují převážně na upřímný odrůdový výraz než na úhybnou představu o regionální typičnosti.

„Ve většině vinařských zemí je identita a kvalita definována tradicemi a zvyky a jsou chráněny regulačními radami,“ říká Wilton Nava, ředitel vína v restauraci Mexico City Quintonil . „V Mexiku existuje spektrum odrůd a stylů vína, které jsou definovány pouze vlastními nápady a vkusem producentů, a kvalita je definována spíše etikou a transparentností.“

'Píšeme příběh mexického vinařství a stále je tu spousta prázdných stránek k vyplnění.' —Cristina Pino Villar, vinař, Santo Tomás

Ve společnosti Quintonil se spotřeba mexického vína za poslední dva roky více než zdvojnásobila.

'Myslím si, že nárůst kvality je [kvůli] hlavně dvěma faktorům,' říká Cristina Pino Villar, bývalá vinařka pro Monte Xanic a nyní vinařka pro St Thomas , nejstarší nepřetržitě fungující vinařství v Baja. 'Profesionalizace odvětví - špičková technologie ve vinařstvích a vinicích, kvalitní laboratorní analýzy, najímání zkušených vinařů - a také to, že tolik vinic má desítky let, což přirozeně přináší složitost.'

'Teď teprve začínáme chápat vliv mikroklimatu a půdy,' říká. 'Píšeme příběh mexického vinařství a stále je tu spousta prázdných stránek k vyplnění.'

Fernando Pérez Castro, majitel Kopeček a Farma La Carrodilla je bývalý prezident Provino BC, kolektivu více než 60 vinařství Baja. Říká, že terroir je klíčem pro budoucnost mexického vína.

„Mexické vinařské hnutí přisuzovalo vinařství z různých důvodů větší důležitost než jeho původ ve vinici, se zaměřením na vinařství a osobnosti více než na zemědělské postupy, mikroklimaty a terroir,“ říká a upozorňuje na nárůst organické a biodynamické projekty. 'Dnes vidím, že se mění, že vlastnosti půdy jsou stále důležitější a zemědělství, které se více zaměřuje na obdělávání půdy než na manipulaci s ovocem.'

Primární vinařské oblasti Mexika / Ilustrace podle designmaps

Vinařské oblasti Mexika

Baja California, která se nachází na severozápadě země, je primární vinařskou oblastí v Mexiku. Zhruba 75% mexické produkce vína a téměř vše, co je k dispozici v USA, pochází odtud.

Víno se však vyrábí také v několika vnitrozemských státech na severu a na severu centrálního Mexika. Na těchto místech, podobně jako v Argentině Mendoza a Skok regiony nabízejí vysokohorské vinice optimální podmínky pro pěstování, na rozdíl od neutuchajícího tepla v nižších nadmořských výškách. Ve skutečnosti patří tyto mexické vinice k nejvyšším na světě.

Suché farmy staré révy Carignan ve Valle de Guadalupe / Foto Patrick Neri

Baja California

Vinařská země Baja California je pouhých 90 minut od hranice mezi USA a Mexikem a do 25 mil od Tichého oceánu. Ačkoli se skládá z několika údolí s rozmanitými mikroklimaty a terroiry, název jeho nejplodnější podoblasti, Valle de Guadalupe, se často používá k označení celého regionu.

Tento region má podobné horké a suché středomořské klima Napa Valley a Jižní Rhôna , ale se silným námořním vlivem. Půdy jsou většinou písek, jíl a žula a nadmořské výšky se pohybují od 300 do 2600 stop. Rozkvétá zde řada hroznů, především Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache a Syrah pro červené a Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Chardonnay pro bílé.

Pro podrobný rozbor vinařských oblastí Baja a Valle de Guadalupe, více zde .

Díky výraznému terroiru a různorodým mikroklimatům si mexická Baja California usiluje o zachování svého charakteru

Coahuila

Coahuila je domovem nejstaršího vinařství v Severní a Jižní Americe. Madero House byl poprvé zasazen v roce 1597 a od té doby vyrábí víno. Název sousedního města Parras znamená vinná réva. Je to však oblast asi 100 mil východně od Parrasu, v horách nad městem Saltillo, kde mexické víno cognoscenti vypadá na vinice zasazené ve výšce 6 900 stop nad mořem.

'Oblast Arteaga je tak blízko Alp, jak si dokážete představit,' říká Carlos Solares, a.k.a. Sonophrostic , vinařský podcaster a maloobchod se sídlem v Monterrey. 'Zasněžené hory, nedotčená voda a velké denní směny.' Bodegas Del Viento má mladého španělského vinaře jménem José Trillo Rivas, který se svým Pinot Noir stal něčím jako rocková hvězda. “

Vinice Bodegas Del Viento v Coahuila / Foto s laskavým svolením Bodegas Del Viento

Chtěl bys étaro

Jedním z prvních míst, kde byly hrozny vysazeny v Novém světě, je vinařská stezka Querétaro, která se táhne 30 mil od San Juan del Río po Bernal, výjimečně krásnou část státu s vinicemi v nadmořské výšce kolem 6500 stop.

'Myslím, že Querétaro by se mohlo stát přední oblastí pro aromatická a pro jídlo šetrná šumivá vína,' říká Solares. ' Jacques a Cie mít směs brutální přírody tradiční metody Xarel·lo, Macabeo a Parellada, jako je španělská Cava, a brut nature rosé z Malbec a Cabernet Sauvignon. A Vinaltura dělá zajímavé experimenty s bílými odrůdami jako Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Riesling. “

Aguascalientes

Tento malý stát se nachází v poušti vysokých plání v centrálním Mexiku. Nachází se v nadmořských výškách více než 6 000 stop, jsou zde vinice vysazené v sedmi z jeho 11 obcí. Vinícola Santa Elena je jen 30 minut severně od hlavního města státu, také jménem Aguascalientes. Podívejte se na jeho Sophie Blanco, nádherně expresivní směs Chenin Blanc, Viognier a někdy Sauvignon Blanc.

Zacatecas

V Zacatecas je několik podoblastí, vše do hodiny od hlavního města státu. Vnitrozemí má nejvyšší vinice v Mexiku ve výšce 7 500 stop nad mořem.

San Luis Potos í

V údolí San Luis Potosí ve Valle de Moctezuma je pouštní podnebí, kde teploty mohou počátkem léta dosáhnout horních 90. let a v zimě se ponořit do 20. let. Quintanilla Cava spravuje v tomto prostředí řadu vín. Patří mezi ně červená směs Malbec, Syrah a Petit Verdot, odrůdový Gewürztraminer a šumivá růžová tradiční metoda, která přidává Nebbiolo k Pinot Noir a Chardonnay.

My Doporučit:

• ZENOLOGY Univerzální sklenice na víno
• Vinný sklep EuroCave Premiere S.

Čivava

Největší mexický stát, Chihuahua, má mnoho rostoucích regionů, mimo jiné Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento a jeho hlavní město jmenovec sám. Historicky byl stát významným producentem stolního hroznu a brandy , ale v posledním desetiletí došlo k velkému výzkumu potenciálu vinných hroznů. Encinillas Vína vyrábí převážně červené směsi ve stylu Bordeaux na 5 200 stop. Jiné regiony mají vinice v nadmořské výšce více než 7 000 stop, což je jedna z nejvyšších v Mexiku.

Guanajuato

Mexická válka za nezávislost začala v Guanajuatu v roce 1810. Revoluční vůdce Miguel Hidalgo y Costilla učil domorodce pěstovat vinice pro výrobu vína, což je jeden z prostředků na podporu ekonomické soběstačnosti. Pokusy vlády zmáčknout tyto aktivity, které zahrnovaly vojáky spalující vinice, pomohly urychlit revoluci.

Vinařství Kolébka Země začalo v roce 1995 výsadbou francouzských odrůd na jednom z těchto vypálených míst v nadmořské výšce 6 500 stop, hned za půvabným městem Dolores Hidalgo. Importováno do USA do Zpět Alley Imports , dnes je to jedno z nejuznávanějších vnitrozemských mexických vinařství.