Ovocná piva jsou často polarizující - lidé je buď milují, nebo nenávidí. Naštěstí tam bylo tolik experimentů, od různých stylů základního piva až po přísady do skutečného ovoce a různé techniky stárnutí. Dnešní výběry nabízejí něco pro většinu chutí, spouštění škály od nuancí po ovocnost v obličeji a téměř všechno mezi tím.

Jako celkový styl jsou ovocná piva volně definována. Lze však tvrdit, že mnoho z nejlepších příkladů jsou ty, které jsou vyrobeny ze základu kyselého piva a nabízejí rovnováhu a živost tomu, co by mohlo být jinak příliš sladkou nebo cloying ovocnou chutí.

Některá z nejlepších ovocných piv pocházejí z Belgie, kde vládnou tradiční jehňata. Spontánně kvašené a smíchané s čerstvým ovocem během sekundární fermentace, to jsou některá vážně ovocná piva, která vedle příchutí divokých kvasinek vykazují to nejlepší z ingredience. Mají také nízký obsah alkoholu, což znamená, že si můžete užít více bez závažných vedlejších účinků.

Ačkoli divoké fermenty mají skvělý původ v belgické pivovarské tradici, američtí sládci si vytvořili vlastní styl: American wild ales. „Divoké“ kvasinky nebo bakterie, jako jsou Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus a Lacto-bacillus, se zavádějí do fermentů a zanechávají na pivu výraznou stopu. Často se jedná o kyselé noty, ale také o vlastnosti dvorku, Band-Aid, zvířecí nebo zemité vlastnosti.

Mnoho pivovarů také přidává ovoce - nebo jak vidíme z některých výběrů recenzovaných tento měsíc, tradiční vinné hrozny - k těmto pivům. Tyto přísady zvyšují kyselé, vínové vlastnosti, které tyto nápoje často vykazují.

Zakořeněné také v evropské tradici, hladový —Kvašená pšeničná piva v německém stylu vařená se solí a kořením - upoutala pozornost amerických sládků jako osvěžující, zábavný a hravý styl piva, který lze interpretovat, stejně jako různé ovocné přísady. Některé z těchto horkých nabídek jsou také uvedeny níže.

5 nových hybridů piva a vína

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgie) 13 $ / 750 ml, 96 bodů . Tento výběr je na americkém trhu nový, ale podle webu pivovaru je to pivo, na které je nejvíce hrdé. To je mistrovsky vytvořené a dokonale vyvážené. Celé třešně se přidávají k základnímu lambiku uvnitř dubových foudres, poté se fermentují po dobu šesti měsíců před plněním do lahví, což má za následek komplexní, vrstvený, sušený a kořeněný třešňový charakter. Třešňový džus, koláčová náplň, pečení koření, okvětní lístek růží, dvorek a tanec světlého dubu na nose a ústech. Je nepasterizovaný, neslazený jako mnoho jiných ovocných lambiků v pivovaru a odkazy v lahvi, což mu dodává suchý, příjemně funky charakter, který dlouho přetrvává. Merchant du Vin. Výběr sklepa.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 $ / 750 ml, 92 bodů . To je ten druh piva, díky kterému se divíte, proč více lidí ještě ananas ve svých kyselkách nepoužilo. Jistě, Odell není první, ale jedná se o lahodný, harmonický nápoj, který se snoubí s intenzivně divokým a funkovým charakterem amerického divokého piva se sladkou, ale příjemnou chutí zralého ananasu a skvěle působí. Ananas je vpředu a uprostřed na nose a patře, jak se očekávalo, ale příjemné, podpůrné tóny nezralého manga, melounu a citrusů dotvářejí zážitek. Střední karbonatace a asertivní kyselost vytvářejí živé a osvěžující chuťové buňky, zakončené koláčem a šťavnaté, s nádechem dvorku, sena a bílého pepře.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 bodů . Toto divoké pivo s číslem 24 v sudové sérii pivovaru se vaří s moštem Cabernet Sauvignon z vinařství Boulder’s Bookcliff Winery. Pivo prošlo 100% spontánním kvašením poté, co hrozny seděly v nádrži se sladovým ječmenem po dobu sedmi dnů, a poté bylo přeneseno do sudů z neutrálního dubu a zráno po dobu jednoho roku. Výsledné pivo je překvapivě čisté a podobné vínu, s hmatatelnou tříslovinovou strukturou a zemitým charakterem. Typické prvky Cabernet Sauvignon se projevují na nose a patře, s harmonickými tóny asertivních tónů ostružin, švestek, lékořice a opečeného koření. Na vyvíjející se povrchové úpravě se odráží pepřový dub, suché třísloviny a kožovitý akcent. Složitá a jedinečná láhev, která stojí za ochutnání. Bylo vyrobeno 123 případů.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 $ / 12 oz 4 balení, 91 bodů . Živý, jasný a mimořádně šumivý nápoj, zapomeňte na misku třešní a místo toho sáhněte po tomto ovocném omračovači. Nalévá jasnou světle červenou barvu se zábleskem hlavy, který se rychle rozptýlí. Vůně a příchutě jsou svěží a ovocné dopředu, v čele stojí právě zralá červená třešeň, zatímco v pozadí tóny citrusů a barnyardu. Karbonatace je vysoká a chuť patra rychlá, se závodní kyselostí a náznakem slanosti, která drží povrch.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 bodů . Toto divoké pivo číslo 25 v řadě sudů ve věku pivovaru se vaří s Ryzlinkovým moštem z vinařství Boulder's Bookcliff Winery, které pak rok zrálo v neutrálních sudech Cabernet Sauvignon. Výsledkem je vysoce úspěšný vyvážený hybrid mezi vínem a vínem, který nabízí vínovou vůni tropického ovoce, zlaté rozinky, citronu a funky divokých kvasinek. Pocit v ústech je kyselý a kyselý, s jemným teplem a zaoblením zralých příchutí tropického ovoce, i když ne tolik, jak by alkohol naznačoval. Náznaky sladkého koření a dubu líbají přetrvávající povrchovou úpravu. Vyrobeno 159 případů.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) Balení 12 $ / 12 oz 4 balení, 90 bodů . Tento osvěžující a lákavý výběr vyzařuje mlhavou červenou barvu s prvotními vůněmi zmateného ostružiny, fleur du sel, měkkého zrna a nezralé broskve. Tyto tóny pokračují až do šťavnatého patra, s ostrým pocitem v ústech, středně vysokou sycitelností a vynikající slaností, která dlouho přetrvává na aroma s příchutí bobulí a obilovin.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) Balení 6 USD za 12 oz, 89 bodů . Koláč, šťavnatý a nesmírně osvěžující výběr, to nabízí jemné vůně pomeranče, citronu a mořského spreje. Chuť nabízí větší intenzitu než nos, s kyselými, poněkud kousavě kyselými tóny kyselých citrusů a divokých kvasinek, končící hořkými, suchými a slanými. Karbonatace je vysoká a pocit v ústech lehký a pichlavý. Vzhledem k tomu, že je v konzervách, je to ideální volba pro dny na pláži nebo jiné výlety za teplého počasí a dobře by se spojila s grilovaným kuřecím masem nebo lososem z cedrového prkna.