Před lety by pro slavného kuchaře, který by podával hamburgery, hranolky a - lapal po dechu - nebyl nic menšího než zabiják kariéry.

Ale dnes elitní kuchyňští králové zavádějí své vlastní rychlé občerstvení (ne náhodou, nejvýnosnější z jídelních sektorů) rychleji, než můžete říci „Quarter Pounder“. Tito kdysi exkluzivní kuchaři, kteří se často otevírají velkým fanfárám, využívají svůj talent spolu se špičkovými ingrediencemi k tomu, aby vytvořili levné pohodlí pro masy.

Šéfkuchař Danny Meyer Shake Shack je i nadále standardním nositelem tohoto hnutí. Řetězec hamburgerů a hranolků, který se narodil v New Yorku, jeho trvale dlouhé řady - což je fenomén, který si mnozí myslí, že je záměrně pomáhat sbírat bzučení - jsou stejně známí jako jeho zakladatel. Velké jablko se může pochlubit také Bobby Flay Bobbyho Burgerův palác a Tom Colicchio „Wichcraft , óda rozhodčího nejlepšího kuchaře na sendviče.

V Chicagu má Rick Bayless Hra taqueria a ve Washingtonu DC a ve Filadelfii Spike Mendelsohn provozuje své mekky hamburgerů a shakeů Dobré věci .

Pizza je nejnovější základnou pro přilákání kulinářské modré krve. Místní pizzerie - běh Bobby Stuckey a Lachlan Mackinnon-Patterson ze slávy ve Frasce - vytvořil partnerství s Chipotle k otevření pizzerie v Denveru, která slibuje koláče za méně než dvě minuty.

Podobně Bradford Kent, nejlépe známý svými výtvory na Pizzerie a kavárna Olio v Los Angeles, začalo Blaze Pizza v Pasadeně v Kalifornii a vytvářeli přizpůsobitelné koláče. Zuřící úspěch, řetězce Blaze se objevují po celé zemi.

'Používáme mnoho stejných ingrediencí, které jsem dělal, když jsem byl osobním kuchařem pro hollywoodské celebrity, lidi, kteří jedli v nejlepších restauracích na světě,' říká. 'Dávám přednost tomu inkluzivnějšímu charakteru.'

Franklin Becker, šéfkuchař z New Yorku, který pracoval jako Abe & Arthur’s a Brasserie, otevřel zdraví Malá řepa loni, s čerstvými lisovanými džusy, vaječnými sendviči a kuřecími mísami.

'Fast [food] byl žánr, který většina kuchařů považuje za podřadný,' říká. 'Ale viděl jsem trh, který byl nedostatečně zásobován a potřeboval stejnou lásku a pozornost věnovanou vynikajícím a moderním restauracím.' Proto je každý den na oběd linka. “