Natáčeno po dobu tří let v šesti zemích po celém světě, SOMM —Který 21. června zasáhne vybraná města a iTunes - sleduje skupinu čtyř sommelierů na misi: složit nejnáročnější zkoušku vinařského světa a vyhrát prestižní titul mistra sommeliera. Nadšenec vína dohonil spisovatele a režiséra filmu Jasona Wise, aby hovořil o zákulisí filmové tvorby.

Nadšenec vína: Co vás inspirovalo k natočení tohoto filmu?
Jason Wise: Moje inspirace vycházela z posedlosti stejnými částmi, abych skutečně vytvořil film, a poté, co jsem našel příběh, který stojí za to vyprávět. Byl jsem barmanem, když Brian McClintic, který je hlavní postavou filmu, začal procházet časnými částmi zkoušky. Byl serverem v restauraci. Vždy jsem miloval vinařský svět, zejména historii vína.

MY: Chápu, že bylo obtížné získat povolení od soudu mistra Sommelierse SOMM . Jak jste nakonec získali přístup do jejich tajného světa?
JW: Nejobtížnějším aspektem tohoto filmu mohlo být získání povolení od soudu mistrů sommelierů. Není pochyb o tom, že byla založena jejich rezervace - byl jsem poprvé filmařem bez peněz na své jméno - ale věřil jsem tomu, co dělají. Myslím, že dalekozrakější členové rady se obrátili mým směrem, když jsem vysvětlil, jak jsem vlastně viděl jejich organizaci: Analogicky k něčemu jako je Harvardská univerzita. Zúčastňují se ho všechny druhy osobností, některé mají obrovská ega a některé jsou nejlaskavější a nejštědřejší lidé, jaké kdy potkáte. Všichni mají společné to, že se dostali na Harvard. Řekněte, co chcete o instituci nebo jednotlivcích, stále je to Harvard a je stále neuvěřitelně těžké se do něj dostat. To samo o sobě si zaslouží respekt bez ohledu na to, kdo jste.

MY: Film sleduje cestu skupiny čtyř mužů, kteří mají studovat a nakonec se pokusit složit notoricky obtížnou zkoušku Master Sommelier. Jak jste vybrali skupinu uváděných mužů?
JW: Výběr toho, kdo byl v tomto filmu, byl zcela organický a byla to nejjednodušší věc, kterou jsem udělal. Brian McClintic byl můj přítel, než jsem začal natáčet, a on byl dost šílený, aby mi dovolil dokumentovat jeho osobní život, tak jsem to udělal. Studoval s jiným chlápkem jménem Ian Cauble, který studoval s DLynn Procter a všichni studovali s Dustinem Wilsonem. Myslím, že na této úrovni se lidé, kteří jsou bláznivě oddaní, najdou navzájem a já jsem prostě uvízl se skupinou přátel.

MY: Jaké další techniky jste kromě trasování map a vytvoření dostatečného počtu lístků na zapálení ohně odhalili o tom, jak se someliéři učí své řemeslo a studují na zkoušku?
JW: Cítili každou květinu, každou skálu, každé koření - všechno. Šli na farmářský trh, aby ucítili vůni všeho, co mohli, skoro jako by lidé chodili cvičit do posilovny.

MY: SOMM zaměřeno primárně na muže: Profilované ženy měly tendenci být podpůrnými a poněkud opomíjenými přítelkyněmi a manželkami. Můžete hovořit o pokračujícím vnímání světa someliérů na této úrovni jako „chlapeckého klubu“?
JW: Moje subjekty byly shodou okolností muži, kteří měli partnerky, kteří byli pochopitelně frustrovaní časem, který strávili studiem. Vnímání toho, že se jedná o chlapecký klub, nemá šanci stát dlouho do budoucnosti. Ženy tvoří obrovské procento someliérek a bude to vyvážené. Mistr Sommelier Emily Wines, který je ve filmu, zkoušku „Krug Cupped“ složil, nebo ji složil na jeden pokus, což je neuvěřitelně těžké, a pochybuji, že se bojí kohokoliv, s kým zkoušku absolvovala.

MY: Film byl natočen v šesti zemích po celém světě: Měli jste pocit, že v Evropě existují „rockoví“ someliéři, což je trend, který podle všeho roste v USA, kde se Someliéři začínají stávat samostatnými mediálními osobnostmi , jako kuchaři?
JW: Jelikož jsem Američan, myslím, že mohu říci, že reputace, kterou máme, že jsme hlasitější a extrémnější ve všem, co děláme, je ve skutečnosti založena. Nemůžete být jen zpěvákem v kapele, musíte být rockovou hvězdou. Setkal jsem se s mnoha someliéry v Evropě a myslím si, že Evropě je víno mnohem příjemnější, nedělají s tím tak velký problém, protože je součástí každodenního života. Amerika nemůže přijít na to, jestli je víno prvotřídní drogou nebo potravinami. Termín „rocková hvězda“ je pro someliéry nebezpečný, protože říká, že v řemesle nemůžete být jen dobří, musíte být pro něj slavní. Lidé, se kterými jsem ve filmu pracoval, jsou velmi pokorní a já opravdu doufám, že to tak zůstane.

MY: V jedné vtipné scéně filmu diskutovali someliéři o deskriptorech vína jako „tenisový míček“ a „babiččina skříň“. Myslíte si, že someliéři mohou být tak vášniví, že se unesou?
JW: To, co mě na příběhu opravdu přitahovalo, bylo, že byli tak posedlí. Lidé si myslí, že je špatné být posedlí, ale když můžete být v blízkosti i jednoho člověka, který by pro dosažení cíle udělal cokoli - a tím myslím cokoli -, dozvíte se toho o životě tolik. Ale abych odpověděl na vaši otázku, pravděpodobně ano. Stejně dobře jsem se snažil natočit tento film.