Trendy Restaurace

Restaurace Napa s klasickým vínem

Vinaři přitahovaní k historickým vinicím říkají, co mají na těchto starších státnících nejraději, představují si všechny věci, které se staly během generací od vysazení staré révy.

Stejný pocit mám i při pití starší láhve vína. Co se dělo v údolí Napa, když byl vyroben Inglenook z roku 1947? Nebo když Joe Heitz v roce 1966 vyrobil svůj první Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon?

Ale stará ročníková vína v dobře udržovaném stavu se těžko hledají. Tři zvláštní místa v údolí Napa věnovaná sklepení a podávání starších vín jsou muzea vínové historie.

Restaurace v Meadowood ve Svaté Heleně byla oceněna za mnoho věcí, šéfkuchař Christopher Kostow získal za své vaření tři michelinské hvězdy. Ale spolu s jeho vysokou kuchyní může být nejlepším místem v Americe, kde najdete stará vína z Napa Valley a Russian River Valley.

Mezi krásy, které stojí za zvážení, patří Mayacamas Vineyard’s 1986 Mt. Veeder Chardonnay a Rochioli z roku 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Chovatelé Merlotu se mohou zamyslet nad rokem 1974 od Sterling Vineyards v Calistoga, v době, kdy odrůda nastavovala srdce.

Ale je to bohatství starého Cabernetu, které odlišuje Meadowooda. Vyzkoušejte Beaulieu Vineyard's 1966 Rutherford Estate. Nebo soukromá rezervace vinařství 1961 Georges de Latour, s většinou následných ročníků ze 60., 70. a 80. let.

V restauraci je také uveden Cabernet Charlese Kruga z roku 1951, stejně jako vína z Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (včetně roku 1947) a Dunn.

V restauraci Greystone, která je součástí kampusu Culinary Institute of America v St. Heleně, nabízí vertikály ze sklepa unce za 7–20 $ za chuť, což z Bryant Family Cabernets z let 1995, 1996 a 1998–2002 činí dostupné pokušení. Nebo zkuste Petera Michaela Les Pavots z let 1997 a 1998 a Quintessa zpět do roku 1995.

Press Restaurant ve Svaté Heleně se podobně věnuje starým vínům a nabízí takzvané úložiště znalostí o vínech Napa Valley od 50. let 20. století.

Hosté si mohou objednat sklenici 1993 Frog’s Leap Merlot (from magnum) a Louis M. Martini Pinot Noir in magnums z let 1968 a ’69. Press může být jediným místem mimo vlastní sklepy vinařství, kde najdete Riesling Chappellet 1980 a mnoho gewürztraminers Stony Hill.

Pro návštěvníky údolí Napa jsou tyto vinné poklady tím nejblíže stroji času a stojí za to si každý doušek užít.