V zimní zimě většina koktejlů sáhne po whisky nebo kořeněných rumech, aby se zahřáli. Ale díky peruánské vládě - která ustanovila Národní den kysaných kyselin Pisco, který se slaví první únorovou sobotu - máme záminku k nasazení nápoje, který lépe vyhovuje počasí na pláži. Vyzkoušejte tyto dva riffy na peruánské klasice (pisco, hořčice Angostura, limetkový džus, vaječný bílek a jednoduchý sirup), abyste oslavili svátek jižní polokoule a vykouzlili obrázky teplejšího období.

Murphy Sour

Recept se svolením H. Joseph Ehrmann, majitel společnosti Elixir Beverage Catering a zakladatel a hlavní velvyslanec Cocktail Ambassadors, San Francisco

1 polévková lžíce (nebo špetka 3 prstů) čerstvého nasekaného koriandru, plus list koriandru nebo snítka na ozdobu
1 klementinka, oloupaná
1½ unce Campo de Encanto Acholado Pisco
½ unce limetkové šťávy
1 unce jetelového medového sirupu (poměr medu a horké vody 1: 1, míchaný)
2 lžíce vaječného bílku

Do míchací sklenice přidejte lístky koriandru a jednu klementinu. Dobře propečte a přidejte zbývající přísady. Směs se suší po dobu pěti sekund a poté se sklenice naplní ledem. Dobře protřepávejte po dobu 10 sekund a dvojnásobným napětím odstraňte pevné látky. Ozdobte lístkem koriandru nebo větvičkou koriandru.

Vyrobeno v Peru

Recept s laskavým svolením Marcos Tello z roku 1886, Pasedena, Kalifornie

1½ unce Pisco Porton
½ unce Galliano L’Autentico
½ unce jednoduchého sirupu
½ unce citronové šťávy
1 čajová lžička Fernet Branca
½ unce Barolo Chinato, nahoru
Ananasový vzduch, na ozdobu (recept následuje)
1 ananasový list, na ozdobu
Herbes de Provence, na ozdobu

V míchací sklenici naplněné ledem protřepejte pisco, Galliano, jednoduchý sirup, citronovou šťávu a Fernet. Naplňte do šampaňské flétny a nahoře s Barolo Chinato a ananasovým vzduchem. Položte ananasový list na horní část sklenice a posypte bylinkami de Provence.

Pro ananasový vzduch:
½ šálku ananasového džusu

V malé misce provzdušněte ananasový džus pomocí ponorného mixéru, dokud nebude šťáva lehká a napěněná, asi 1 minutu. Pomocí sítka julep nabijte napěněný ananas do šampaňské flétny.