Potřebujeme neustálou péči a pozornost, Pinot Noir je jedním z nejnáročnějších hroznů, které rostou. Ale i přes své obtíže se Pinot vyrábí a těší se po celém světě, a to z dobrého důvodu. Díky vůni, chuti a chuti vína je víno ideální kombinací pro širokou škálu pokrmů, od lososa po hovězí Bourguignon. Zde jsou některé z našich oblíbených kalifornských Pinot Noirs, které budou perfektně ladit téměř s jakýmkoli jídlem.

Kdy byste měli dekantovat víno?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) 72 $, 97 bodů . Jedná se o výrazné, nervózní víno, které kombinuje velkorysé exotické příchutě s pevnou páteří kyselosti a tříslovin. Vydává vůni lesních půd, rebarbory ​​a bobkového listu na nose, s ostrou chutí černé třešně, granátového jablka a tabáku. Tělo je středně plné až plné, vykazuje malý zjevný vliv dubu, ale má obrovskou složitost a nuance. Nejlepší do roku 2025. Výběr sklepa . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Pobřeží Sonoma) 60 $, 95 bodů . Toto krásné víno je kouřového charakteru s hřejivým tónem pečení a koření. Příchuť tangy červené třešně, jahody a granátového jablka poznamenává patro a nabízí eleganci a jemnost kolem jádra citrusové kyselosti. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 47 $, 94 bodů . Toto víno je živé a koncentrované, ale není příliš zralé, takže má atraktivní napětí mezi téměř koláčovou příchutí červené a višně a bohatšími pikantními houbami a lesními tóny. Je to možná nejvíce nervózní víno z Charles Vineyard. Dobrá kyselost a mírné třísloviny dodávají chutí na patře, zatímco povrch pěkně přetrvává. Výběr redakce . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) 70 $, 94 bodů . Odvážné aroma tmavého ovoce a chutné chuti způsobují, že toto víno plné chuti je velkorysé a koncentrované. Chuť vyplňuje hluboké jádro z černé švestky a černé třešně a na konci pěkně přetrvává. Je zralý i slaný, ale nepřekračuje vrchol, udržuje dobrou rovnováhu a svěží suchý aspekt. Výběr redakce . - J.G.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Pobřeží Sonoma) 23 $, 93 bodů . Jedná se o výkřik pro víno této kvality: lehký, jemný a zemitý výraz hroznů, který je kořenitý a kořeněný. Lesní půda, kůra a tmavé plodové plody se setkávají se spletitou hustou kyselostí namočenou v oranžové kůře. Výběr redakce . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco Bay) 200 $, 93 bodů . Hluboká, temná a plná zeminy, břidlice, pepře, moruše, džemu, doutníku maduro, vůně jódu a santalového dřeva na nose, to stáří stáčení z jednoakrového bloku nad Palo Alto je fascinujícím způsobem jedinečné. Chuť je plná chutí půdy, mentolu, švestkového džemu a tabákových listů, včetně tříslovin, které byly trpělivě vyleštěny. Výběr redakce . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 $, 92 bodů . Pikantní květinové aroma maďarského dubu a bohaté, detailní a koncentrované příchutě ovoce a koření dodávají tomuto plnému a vyváženému vínu velkou přitažlivost. Má plyšovou vrstvenou texturu, skvělý základ z černé třešně a komplexního čaje a propletené tóny skořice a lesního dna. Výběr redakce . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (San Francisco Bay) 40 $, 92 bodů . Toto víno pochází z malé vinice v kaňonu Wildcat Canyon, který se nachází v kopcích East Bay. Vůně moruše, fialové květy, nová kůže, kari a kardamom vedou k patru pečeného rajčatového džemu a chai koření. Výběr redakce . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27 $, 91 bodů . Toto víno nabízí vyváženou oslavu švestek, tmavých třešní a kolového koření, které jsou sametové a strukturované. S mírnou kyselostí, která ji udržuje ve sklenici svěží, nabízí hloubku a délku, stejně jako mírnou škádlení pomerančové kůry. Výběr redakce . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Russian River Valley) 40 $, 91 bodů . Je to nádherné víno vyrobené v dostatečně velkém množství, aby se dalo snadno najít na pultech obchodů. Ze skla kolem parfémované růže stoupají kouřové, masité a gamy. Chuť je šťavnatá a sametová, s příchutí bobulového koláče a skořice. Výběr redakce . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 25 $, 89 bodů . Může být nemožné najít pečlivě vyrobenou starou révu Pinot Noir z jediné vinice (McIntyre) za pouhých 25 $ kromě tohoto stáčení. Zemité tóny sušeného červeného ovoce se setkávají s pepřem a uzeným vepřovým masem na nose, zatímco patro nabízí tmavé granátové jablko, badyán a nádech kouře. Výběr redakce . —M.K.