Nic neporazí stromem zralou broskev, kterou snědli z ruky. Ale jak v létě zaplavují trhy - srpen je Národní měsíc broskví —Nikdy nebyl lepší čas vyzkoušet jiné obměny. V slaných pokrmech mají přirozenou spřízněnost se zázvorem, ořechy , Mléčné výrobky, bazalka a citrusy. Vyzkoušejte broskvové salsy a pochutiny, nebo je smíchejte s opečenými mandlemi a podmáslí a připravte si studenou polévku. Jsou také skvělým doplňkem k salátu z rajčat z dědictví a čerstvé ricotty, nebo si můžete zastrčit broskvové plátky do sendviče se šunkou z venkovních šunek pro dvojitý snímek z jihu. Poloviční a grilované jsou super letní přílohou.

Zábavná fakta

• Broskve „Freestone“ a „lpí“ odkazují na to, zda maso přilne k jámě.
• Oba mohou mít bílé nebo žluté maso. Bod na konci většiny broskví se nazývá „zobák“.
• Nektarinky jsou stejný druh jako broskve, jen kultivar bez chmýří.
• 'Jíst švestku, ale vrátit broskev,' zní vietnamské přísloví, což zhruba znamená vrátit laskavost.
• Vědecké jméno, Prunus persica, znamená „perská švestka“, i když broskve pocházejí z Číny.

Jak spárovat víno s (téměř) čímkoli

Spárujte to

Muscat , Ryzlink rýnský , Albariño , Viognier teplé podnebí Chardonnay a Jihoafričan Chenin Blanc všichni běžně vykazují broskvový charakter, ale vždy nechcete broskvové párování, říká Alexandria Brashears, someliérka v Atlantě Restaurace Eugene .

'Šumivé víno by bylo mým cílem, pokud jde o texturu a váhu,' říká. 'Blanc de noirs, šampaňské, jako ten od.' Otec a syn Moutard , vyjadřuje bohatství ovoce a přitom si zachovává těžkou strukturu.

'Pokud harmonizuji s profilem broskvového ovoce, přiklonil bych se k Albariňovi z.' Rias Baixas ,' ona říká. 'Pro kontrastnější chuť bych spojil růžové od Gigondas.' 2014 Domaine du Gour de Chaule rosé by byla vynikající volba. “