Montana je známá svými velkolepými, široce otevřenými prostory, ale pro srovnání je široká lihovary úplně neodpovídá rozrůstání státu. Alespoň zatím ne.

'Největší jedinečnost lihovaru v Montaně je jeho velikost,' říká Keith Robins, majitel / šéf barman Standardní , koktejlový a dezertní bar v lyžařském středisku Big Sky. Tím myslí, že Montana zachovala pro své lihovary některé z nejpřísnějších zákonů v zemi. Výsledkem je, že mnoho z nich zůstává skromných.

Stát měl relativně pozdní start v rozmachu řemeslné palírny. Posun státní legislativy v roce 2005 se změnil Éra prohibice likérové ​​zákony, které konečně umožňují mikropalírnám vyrábět malé dávky alkoholu pro omezenou distribuci. Ke konci roku 2019 byla podle americké asociace lihovarů v Montaně domovem pouze 25 řemeslných lihovarů (údaje za rok 2020 zatím nejsou k dispozici).

I dnes tyto lihovary stále pracují na přísných předpisech, které omezují, kolik alkoholu lze vyrobit a prodat. Místnosti pro ochutnávky nemohou každému zákazníkovi podávat více než dva nápoje a nemohou sloužit po 20:00.

Big Sky Country je také pití whisky země. Zatímco mnoho místních obyvatel by rádi zvedlo whisky vyrobené v Montaně, jen málo lihovarů ve státě bylo otevřeno dostatečně dlouho, aby uspokojilo tuto poptávku.

Tento horský stát, který je ponořen do historie vaření piva, má scénu vážných duchů

Vzhledem k tomu, že většina lihovarů v Montaně je otevřena méně než deset let, „to není moc času na výrobu skvělé whisky,“ říká Robins. 'Trvá to asi tolik času, než ho necháme sedět v sudu, než bude připraven jít.' Někteří výrobci whisky uváděli na trh vynikající whisky ve velmi malých dávkách, zatímco jiní se zaměřují na ochucené whisky, které využívají relativně mladé zásoby.

Zatímco whisky Montany si dávají čas na odpočinek v sudu Producenti vyrábějí řadu dalších hodných lihovin, mnoho regionálních ingrediencí. Okolo Montanských hor a lesů divoce rostou huckleberry, ovoce se sladkou chutí, které se někdy podobá borůvkám nebo ostružinám. Willie's Distillery je známý svým borůvkovým likérem, zatímco Bozeman Spirits vyrábí vodku s příchutí borůvky.

Whistling Andy Distilling's The Spirit of Sperry huckleberry vodka / Foto s laskavým svolením Glacier Country Tourism

Další, překvapivější místní plodina? Pelyněk, ústřední součást, která se používá k výrobě absint .

Ano, stejná rostlina, která se používala k výrobě zelených látek ve Francii a jinde, také roste v Montaně. Na severu je Whitefish's Glacier Distilling jediným lihovarem ve státě, který vyrábí absint s pelyní Montana.

Přestože státní lihovary mají spoustu překážek, které je třeba skákat, to nijak neutlumilo jejich kreativitu. 'Snaží se dělat to nejlepší, co dokážou, protože z toho mohou vydělat jen malé množství,' říká Robins. 'Je to v náš prospěch, protože se nemusíme uspokojit s něčím, co je podprůměrné nebo sériově vyráběné.'

Mnoho z následujících lihovarů má k dispozici omezené množství a jejich lahve mohou být těžké skórovat mimo stát. Zde je sedm výrobců, o kterých se dozvíte více.

Lihovar Bozeman Spirits / Foto Jim Harris, lihovar Bozeman Spirits

Bozeman Spirits : Jedna ze starších lihovarů v Montaně, založená v roce 2014, vyrábí Bozeman to, co Robins chválí jako „opravdu čistá vodka“ (Montana Cold Spring Vodka), stejně jako ochucené variace jako citron a huckleberry.

Suchá pálenice : Nachází se také v Bozemanu a jedná se o lihovarnické rameno farmy páté generace. Hledat Bramborová vodka Hollowtop , vyrobené ze znetvořených brambor vypěstovaných na farmě, které by jinak zmařily, a Montana Bonded Wheat Whisky , první whisky balená do dluhopisů státu.

Destilace ledovce : Nachází se na úpatí národního parku Glacier, tato palírna čerpá inspiraci z místních produktů a rostlin, které se používají v úžasné pole brandy, giny a další. Za zmínku stojí zejména stezka Cedars Absinthe vyrobená z pelyňku Montana a Fireweed, Bourbon ochucený brandy z třešní v jezeře Flathead.

Sestava headframe / Foto s laskavým svolením Headframe Spirits

Lihoviny na hlavě : Robins chválí Sirotčí dívka Bourbon krémový likér vyrobený v této palírně Butte. Je pojmenován pro Důl pro sirotky, důl na zinek a stříbro, který fungoval v Butte od roku 1875 do roku 1950 a v roce 1965 se stal místem Světového muzea těžby. Část výtěžku z každé prodané lahve prospívá muzeu.

Pískání Andy Lihovar : Zatímco tato palírna Bigfork je známá tím, že se z obilnin pěstovaných v Montaně stává whisky, jejich bílý rum a gin , včetně některých kreativní příchutě , stojí také za nalití.

Wildrye Destilační : Tato lihovar Bozeman předvádí v destilátech přísady pěstované v Montaně, včetně jejího jmenovce žitná whisky . Robins poznamenává, že Wildrye má kukuřičný základ vodka jako „nejhladší, jakou jsem kdy měl“, a používá ji jako studkovou vodku v jeho baru.

Willie's Distillery : Ne daleko od Yellowstonského národního parku je Willie’s známá svými likéry, včetně a huckleberry krémový likér , dospělý chokecherry likér a a kávový krémový likér inspirováno tradicí „kovbojské kávy“ vařené na otevřeném ohni.