Je možné nasměrovat město do sklenice? Řada Los Angeles gin producenti si to myslí. I když se zdá, že mnoho populárních interpretací „místních“ je zaměřeno na regionální produkci, tyto městské palírny obsahují příchutě inspirované dynamickou scénou jídla města a nadnárodní kulturou.

'Gin nemá žádná tvrdá a rychlá pravidla, kromě [neutrální duchovní základny a zahrnutí] jalovce,' říká Melkon Khosrovian, spoluzakladatel společnosti Greenbar Distillery . Tato flexibilita znamená, že duch je skutečným prázdným plátnem pro příchutě a koncepty.

Greenbar's Město Bright Gin nabízí jeden z nejlepších příkladů této perspektivy zaměřené na město. „Naše verze [terroir] je kultura versus zemědělství,“ říká Khosrovian, který dodává, že gin byl vyroben s ohledem na „živou scénu imigrantských potravin“ LA.

'Jde o to, aby terroir byl lidem města a co to přináší,' říká Litty Mathew, další ze zakladatelů Greenbaru.

Receptura City Bright, která byla poprvé vydána v roce 2017, obsahuje bylinky, koření a další přísady běžné v kuchyních východní a jižní Asie, Mexika a Středního východu. Vápno a slané koření, jako je fenykl a kmín, jsou obzvláště dominantní a přinášejí odvážného aromatického ducha.

Gin Botanicals, Decoded

Poslední dobou, Budoucí gin přinesl tradiční přístup. Londýnský suchý gin, který vlastní a destiluje v centru LA ženský tým pohostinských veteránů, je vyroben z charakteristických kalifornských ingrediencí, jako je citronová kůra Meyer a zimolez. Aby byl hyperlokální, používá se však také list avokáda pěstovaný v jednom ze zakladatelských dvorů.

Duchovní cech je další, který používá urbangrown přísady. Její Astral Pacific Gin je destilován ze základny klementin v jižní Kalifornii a získává výraznou chuť z růžových pepřových pepřů a slupky grapefruitu sklizených na území města Los Angeles.

Zajímavé je, že jeho palírna také hraje dočasný domov Hromadit , samozvaný „kočovný lihovar“, který pracuje a využívá zařízení nezávislých producentů po celém světě k výrobě malých sérií jedinečných, místně řízených lihovin. Společnost využila Morgana McLachlana, spoluzakladatele The Spirit Guild, aby zde vytvořil Amass’s Dry Gin Los Angeles.

Neuvěřitelných 29 rostlin ochucuje stáčení do lahví, včetně LA grapefruitu, štiplavého kalifornského bobkového listu a zemitých hub. Ibišek, kakao a kardamom se také přidávají, stejně jako Greenbar, kývnou na „multikulturní strukturu Los Angeles“.