Merriam- Webster definuje lupulin jako jemnou žlutou pryskyřičnou látku samičího jehněčího chmele (Humulus lupulus z čeledi moruše), ze kterého se získává humulon a lupulon. American Heritage Dictionary to definuje jako nepatrné žlutohnědé chloupky získané ze strobili chmelové rostliny, dříve používané v medicíně jako sedativum. Pro „chmelové hlavy“ a milovníky IPA je to právě ta věc, díky níž je pivo extra chutné.

Chmelový lupulin může mít různou barvu od světle žluté až po silně zlatou barvu. Jeho koncentrace je spojena s hořkostí odrůdy chmele, s adstringentním chmelem, který má větší množství lupulinu než aromatičtější typy. Má také konzervační vlastnosti, protože pryskyřice přítomná v lupulinu zabraňuje množení bakterií, které způsobují mléčné kvašení, které kazí pivo.

Snad jedním z nejznámějších stylů konzumovaných k uspokojení chutí na lupulin jsou India Pale Ales neboli IPA. Styl pochází z Anglie, kde byl vytvořen tak, aby měl větší stabilitu a strukturu, která vydrží dlouhé cesty (včetně do Indie, kde se s ním běžně obchodovalo).

Jako jeden z nejpopulárnějších pivních stylů na současném trhu existuje široká škála interpretací, od jemnějších a květinových nabídek po chmelové bomby typu knock-your-socks-off hop. Typicky, západní pobřeží vaří rádi předvádějí více over-the-top potenciálu kategorie, zatímco východní pobřeží a mezinárodní příklady mají tendenci projevovat trochu větší zdrženlivost. Obecně lze říci, že IPA jsou středně zlaté až měděné barvy, mírné v alkoholu asi 5,5–7,5% abv, lehké až středně silné a zjevně naskočené do vůní a chutí s IBU (International Bittering Units - míra hořkosti piva) ) kolem 40–60 +.

Pokud jste odvážní a myslíte si, že byste v srdci mohli být skutečnou chmelovou hlavou, můžete se také vydat do světa Double nebo Imperial IPA. Tyto vaření jsou v zásadě IPA nakopané až na 11 - více sladů, více alkoholu a hlavně více chmele! Výsledkem je komplexní silné pivo s IBU, které stoupá nad 60 a v některých případech i nad 100.

Preference každého člověka jsou jiné, takže se nemusíte bát zkoušet nové věci a přitom hledat, kde leží váš práh lupulinu. Buďte připraveni sdílet některé z extrémnějších nabídek s přáteli. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, 6 $ / 22 oz. Nalévá mírně zakalenou, tmavě spálenou oranžovou barvu s výraznou hlavou a nádherným šněrováním. Vůně jsou nepochybně intenzivní, ale nezastrašující: dominují květinové étery, esence krvavě pomeranče a konopný olej. Ústa jsou stejně intenzivní a plná, s tolika vrstvami různých chmelových profilů, které se odvíjejí v symfonii pryskyřičné citrusové chuti. Můžete také najít tóny opečené briošky, křupavé červené jablko a dotek zlaté rozinky. Závěr je složitý, zpočátku trochu sirupovitý, ale pak suchý a dlouhý, přičemž hořkost čistě vybledne. Krásná DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% abv, 7 $ / 22 oz. Na tohle jste dost varováni a štítek jasně uvádí: „Lupulin Rapture Incarnate! Jako horliví oddaní chmele jsme se ocitli na cestě k vytvoření transcendentálního IPA schopného uhasit naši nenasytnou touhu po lupulinu. “ Bohatá silná vůně borovice, grapefruitu a ananasu citrusů, následovaná nádechem tropického peckového ovoce při hlubokém vdechování. Pocit v ústech je plný a mírně mastný a příchutě jsou nabité chmelovou pryskyřicí a borovicovou šťávou. I když je to na 93 IBU dost hořké, existuje dobrá sladová páteř podporující intenzivní chmelovou hořkost. Suchý a dlouhý v cíli.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, 10 $ / 12 oz 6 balení. S více než třemi kilogramy chmele na barel, přidanými ve třech různých časech v procesu vaření piva (tedy hop do třetího), by si člověk myslel, že to bude bestie IPA. Ale i přes hrozící „hrozbu“ extrémního chmele je to pozoruhodně dobře vyvážené a pitné. Nos je svěží a zářivý s intenzivními květinovými tóny a krásným rubínově červeným grapefruitem. Středně plná ústa vykazují mírnou chmelovou hořkost vyváženou příjemnou karamelovou sladovou sladkostí. Dobře integrovaný s příchutí čerstvých plátků citronu a mandarinkového oleje na konci.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, 8 $ / 12 oz 6 balení. Nalije jasnou zlatooranžovou barvu s výraznou hlavou, která přetrvává, ale když konečně ustoupí, zanechává krásné šněrování. Vůně naplní vůně pryskyřičného chmele, klementinské esence, sladkého dřevitého koření a pečené ořechové vůně, zatímco kulatá tlama je plná chmelových květinek, čerstvých jehličí a kůry mandarinky. Povrch je suchý, poněkud svíravý, ale dobře vyvážený a zdá se, že pracuje s robustním, mírně viskózním tělem tohoto IPA. Moderní a technologicky zdatné: pro více informací pošlete „STBC IPA“ na 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, 8 $ / 12 oz 6 balení. Světlá broskvová barva ve sklenici s vyváženým nosem chmelových citrusů, ovocných esterů a pevnou sladovou páteří. Ústa jsou lehká a jemně sycená. Chuť má dobrou šťavnatost, jako svěží grapefruitové supremes a na závěru borovice. U 60 IBU to není příliš hoppy nebo přehnané, což ukazuje velkou rovnováhu a vynikající pití. Díky své jemnosti by to byla skvělá volba pro kořeněnou etnickou kuchyni.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 balení. Krásná, svěží čirá oranžová zlatá barva s decentním šněrováním, které zbylo po mírném pádu hlavy. Vůně je mírně chmelová, nijak zvlášť silná, s měkkou borovicovou pryskyřicí a citrusy vyváženou tóny praženého sladu. Ústa jsou plná a vysoce sycená, na patře se objevuje více chmelové hořkosti, než se očekávalo po čichání. Závěr je dlouhý a mírně svíravý s intenzivními dřevitými tóny. Celkově dobře vyvážená IPA s pevnou strukturou a čistým povrchem.

90 Samuel Smith India Ale (anglicky India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglie) 5,0% abv, 4 $ / 550 ml. Historie a dědictví jsou zde obrovskými faktory, protože pivovar byl založen v roce 1758 a pivo je fermentováno v tradičních kamenných (břidlicových) nádobách s otevřenou deskou známých jako Yorkshire Squares. Na nose oplývají pečené karamelově pokapané slady, v pozadí jemně hrající sušené meruňky, čerstvě upečený chléb a zemité dřevité koření. Chuť je sladová, ale se spoustou pryskyřičných chmelových tónů pro vyvážení, s mírně mastnou strukturou v ústech. Svižný, sušící závěr vykazuje svíravost černého čaje spolu s pepřovým kořením a náznaky citrusové esence.