Ačkoli Irsko je často spojováno s tlustým a whisky , může místní nápoj lépe promluvit další nápoj: gin. Jedná se o nejrychleji rostoucí kategorii lihovin mezi irskými spotřebiteli díky zvýšené domácí produkci. Od Lough Erne na severu až po Kinsale na jižním pobřeží se nyní na Smaragdovém ostrově rozprostírá 22 lihovarů o ginu, z nichž většina používá k prezentaci svého terroiru původní rostliny. Tady jsou tři k vyzkoušení.

Dingle Distillery

Palírny tady začali vyrábět gin, zatímco jejich whisky zrála, ale výroba se brzy stala samostatným, dobře prozkoumaným úsilím o vytvoření chuťového profilu pobřeží. Nachází se podél Irská divoká atlantická cesta Dingle, nejdelší definovaná pobřežní jízda na světě, dodává své provenience Originální gin macerací v rostlinách, jako je jeřabina, fuchsie, bažina myrta, hloh a vřes pocházející z okolního hrabství Kerry. Výsledkem je herby, květinový charakter, který dobře vyvažuje základní jalovec a promlouvá k zelené, přímořské krajině oblasti.

Poitin, původní irský ilegální duch, se vrací

Glendalough Distillery

Glendalough sídlí v pohoří Wicklow Mountains, což je oblast, o které říká Kevin Keenan, spoluzakladatel / kreativní ředitel lihovaru, „zahrada Irska“. Společnost zaměstnává pěstitele na plný úvazek k vyzvednutí rostlin každý den destilace, což zajišťuje jejich čerstvost a umožňuje sezónní rozsah. Mezitím se k přidávání složitých vrstev používají neobvyklejší původní rostlinné látky, jako jsou sedmikrásky volských očí a vodní máta Glendalough's Wild Botanical stáčení. A jeho Zajímavá série , který obsahuje omezené série nejexperimentálnějších nálevů značky, zahrnuje giny vyrobené s místními dillisk (mořské řasy) a divoké ostružiny.

Blackwater Distillery

Regionální historie je spárována s regionálními rostlinnými látkami tento lihovar mít pocit místa. Nachází se v hrabství Waterford, který byl ve viktoriánské době hlavním přístavem pro všechny druhy exotických produktů. Přepravní společnost White’s of Waterford byla v té době největším dovozcem koření v zemi a „přistála spoustu mořícího koření pro konzervování potravin, které je nyní převážně nemilované a nepoužívané,“ říká Peter Mulryan, zakladatel lihovaru. Ačkoli Blackwater spoléhá na tradiční recept na gin, je Č. 5. stáčení používá pouze rostliny, které White dovezl v průběhu 19. století. 'Jedním z nich byl myrtový pepř a je to báječné,' říká Mulryan. 'Je to v srdci Blackwater č. 5.'