Příprava na BYOB večeři může přinést zbytečný stres. Co byste měli přinést, aniž byste věděli přesné menu? Co když se víno a jídlo neshodují?

Klíčem je rozmanitost. Celý svůj sklep nemusíte tahat do restaurace. Místo toho si vezměte alespoň dvě různá vína. Přemýšlejte o sobě jako o vínovém MacGyverovi a zabalte si všestrannou červenou a bílou barvu nebo suché růžové.

Josiah Baldivino a Stevie Stacionis, tým manžela a manželky, který vlastní Bay Grape v Oaklandu, doporučuji Beaujolais („Čtrnáctky jsou právě teď skvělé“) nebo Kalifornie Pinot Noir pro červené. Pro bílé navrhuje blanc de blancs Šampaňské nebo šumivé víno, stejně jako mírně suché Ryzlink rýnský z Německa.

Přemýšlejte o sobě jako o vínovém MacGyverovi a zabalte si všestrannou červenou a bílou barvu nebo suché růžové.

Pokud jste opravdu ve hře BYOB, přineste si láhev Přístav v očekávání skvělého sýrového programu nebo dezertu. Nemusíte otevírat každou láhev, kterou si přinesete, ale řada stylů umožňuje širší možnosti objednávání a zábavnější míchání a párování u stolu.

Existují dva způsoby, jak restaurace nabízejí BYOB. Některé restaurace nemají licenci na alkohol, takže si láhev (nebo lahve) s sebou nestojí nic. Ostatní restaurace mají vinný lístek, ale nabízejí BYOB s poplatkem za zavírání.

Nicholas Elmi, vítěz sezóny 11 Bravo's Top Chef, je kuchař / majitel Vavřín , restaurace ve Filadelfii, která podporuje BYOB a nyní nabízí párování vín prostřednictvím stručného výběru. Říká, že díky jeho politice BYOB se jeho restaurace cítí méně jako tradiční podniky s dobrým jídlem.

'Chceme poskytovat to nejlepší z obou světů,' říká Elmi. 'Chceš mít celkový zážitek a vidět, co si myslíme o jídle a pití?' Rozhodně to udělejme. Chcete si vychutnat skvělé jídlo s lahví z vlastního soukromého výběru? Žádný problém.'

Flautas v Chilam Balam / Foto s laskavým svolením Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

„Nabídka nabízí širokou škálu inovativních regionálních mexických jídel servírovaných v porcích„ malé talíře ke sdílení “, které otevírají spoustu možností párování vín,“ říká Luis Ortega, majitel Stellar Wine Company v Chicagu . 'Můžete si přinést dvě nebo tři láhve zcela odlišných odrůdových [vín] a najít perfektní párování v nabídce pro každé z nich.'

Kousněte asijské tapas a sushi

Od steaků a sliderů až po sushi „rozmanité menu mi dává příležitost doporučit mnoho mých Viogniers, Rieslingů, Albariños, Vermentinos a dokonce i Proseccos,“ říká Ortega.

South Tango

Toto místo je „bistro argentinský steakhouse ve Wrigleyville, kam posílám všechny své Malbec, Carménère a velké nadšence Cab v náladě na hovězí, hovězí a další hovězí maso,“ říká Ortega.

Sopra od Amali / Foto Oleg March

New York

Amali

Tato středoevropská restaurace, která podává středomořská jídla jako dušený králík, lastury a těstoviny, je pouze BYOB, pokud se dobrovolně podělíte o sklenku vína, které je podle jejich slov „jedinečné nebo výjimečné kvality“. Nabízí také seznam více než 400 lahví, ale výzva najít něco zajímavého, co by přineslo, může být „opravdu zábavná“, říká MY. Editor potravin Nils Bernstein.

Afghánský kebab dům II

'Přineste bohatého vlčáka.' Rulandské šedé spojit se s lahodným afghánským jídlem, “říká Bernstein.

Orientální zahrada

Bernstein říká, že toto místo BYOB - oblíbené mezi newyorskými kuchaři - servíruje „krásně připravené čerstvé mořské plody stažené živě z tanků“ a také doporučuje pekingskou kachnu.

Foto s laskavým svolením Will BYOB

Philadelphie

Bude BYOB

Šéfkuchař Christopher Kearse má ambiciózní vizi, která je patrná z nedělního menu o čtyřech chodech a měsíčních večeří zaměřených na jednotlivé přísady. Francouzské oblíbené pokrmy jako poulard se připravují s hříbky, karamelizovanou čekankou a slaninovou marmeládou.

Vavřín

Výše uvedená restaurace Elmi a její degustační menu představují francouzskou kuchyni. Díky neuvěřitelné schopnosti Elmi přemluvit rafinované příchutě z každé ingredience, a to při zachování pocitu vynalézavosti a zábavy, je Laurel jednou z destinací, které musí město navštívit, ať už BYOB, nebo jinak.

Kormidlo

Nabídka se mění na základě ingrediencí, které kuchaři Kevin D’Egidio a Michael Griffiths získávají z místních městských farem. Výsledkem je soupis oduševnělých přípravků vhodných pro širokou škálu vín.

Foto Daria Volkova / Unsplash

Abyste co nejlépe využili své další zkušenosti s BYOB

-Je-li to možné, prohlédněte si nabídku online, abyste získali inspiraci.
- Předem si potvrďte zásady poplatků za korku.
-Chillové bílé a růžové, pokud si je chcete při příjezdu vychutnat.
-Přineste lahve, které nejsou na vinném lístku restaurace.

Maloobchodník s výběrem a tipy na víno

Při výběru toho pravého vína pro váš BYOB zážitek je dobré se zeptat odborníků ve vaší vinotéce.

Výběr správného vína je o schopnosti vychutnat si ho s jídlem a přáteli, říká Ortega a cítí se zodpovědný za to, aby bylo úspěšným zážitkem.

'Demografické [v Chicagu] je dobrodružné a otevřené pokusům o párování, která nejsou konvenční,' říká. 'Místo Malbecu nabízím vína jako argentinský Bonarda.' Je to jako otevřít nové dveře jejich chuti ... prolomit stereotypy párování. “

Christy Frank, majitel Upřímně řečeno vína v New Yorku a Copake Wine Works v Copake v New Yorku doporučuje šampaňské, zvláště když výběr večeře není předem znám.

'Šampaňské je můj go-to,' říká. 'Pravděpodobně bych šel s velkým růžovým šampaňským, které bude mít strukturu a chuť, které se hodí k různým jídlům.' Pokud máte větší rozpočet, mohl by fungovat i Crémant. “

Ortega večeří v mnoha stejných restauracích jako jeho zákazníci, což mu pomáhá s výběrem vín.

'Také se dívám na to, v jaké náladě jsou lidé,' říká. 'Je to oslava, rande nebo jen večeře, aby nemuseli vařit doma?' To vše ovlivňuje to, co doporučuji. “

Stacionis a Baldivino říkají, že je zdvořilé nabídnout serveru ochutnávku vašeho vína BYOB a objednat si láhev z vinného lístku. Mnoho restaurací promine jeden poplatek za zavírání za každou láhev, kterou si objednáte z jejího seznamu.

Foto HeroImages / 500px