Nadace Jamese Bearda nedávno udělila cenu za nejlepší novou restauraci v Le Coucou, francouzském jídelním místě na Manhattanu, a potvrdila, že pro všechny své horské dráhy v cyklu potravinových trendů je tu francouzská kuchyně. Můžeme poděkovat francouzským a vyškoleným kuchařům za šíření lahodného slova do kapes země. Zde je několik doporučení s klasickými nabídkami a lahodnými víny podávanými s výraznou galskou osobností.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas se může zdát pro francouzskou kuchyni zvláštním místem, ale uznávaný šéfkuchař Hubert Keller, rodák z Alsaska, vždy hrál s velkým úspěchem kulinářské dlouhé záběry. Jeho restaurace Květ , uvnitř Mandalay Bay Resort and Casino , ohýbá pravidla francouzské kuchyně a zahrnuje také tradiční jídla.

SNAŽ SE: Riff na tradičních šnecích, tato verze obsahuje máslo z černého česneku, petržel, cherry rajčata a kruton z listového těsta a dobře se spojuje s Alsasko Pinot Blanc , svěží bílá s minerálními tóny z domácího regionu šéfkuchaře ve Francii.

Zinc Bistro, Philadelphia

Ve čtvrti Filadelfie Center City East je domov Zinkové bistro , který vytvořil francouzský rodák (a nasekaný kamenec) Olivier Desaintmartin, a je pojmenován pro vrchol zinkové tyčinky z roku 1919, který koupil od pařížského bistra.

„Jsme pohodlným místem v sousedství, kde hosté, kteří navštívili Francii, najdou známé chutě a pocity,“ říká Desaintmartin ze své útulné 40místné restaurace.

SNAŽ SE: St. Jacques et Crevettes Provençale, který kombinuje mušle a krevety v omáčce s vůní bylin Provence a lehkého česneku. Krásně se snoubí s ostrou, plnou chutí Provence rosé .

Paříž 66, Pittsburgh

Oživená čtvrť Pittsburghu East Liberty je doma daleko od domova pro francouzského rodáka Frédérica Rongiera, spolumajitele Paříž 66 , půvabné bistro s 50 sedadly, vybavené francouzskými komerčními plakáty a fotografiemi z Paříže.

'Uspíváme, protože přinášíme to nejlepší z Francie a nabízíme to zde,' říká Rongier, který se narodil ve 13. pařížském obvodu a vyrostl v Bretani.

SNAŽ SE: Francouzský šéfkuchař Larry Laffont má obratný dotek s foie de veau, telecí játra pečená na červeném víně a balsamickou redukční omáčkou. Dobře se páruje s Crozes-Hermitage , zemitá červená na bázi Syrah ze severní Rhôny, která má dostatek tmavého ovoce, svěží kyselinu a rafinované taniny. Nebo pro lehčí jídlo zkuste cuisses de grenouilles: kypré žabí stehýnka restovaná na másle, česneku a petrželce. Je populární ve spojení s ostrým Mâcon-Villages Chardonnay .

Váš ilustrovaný průvodce novou barovou scénou v Paříži

Bacchus Bistro & Wine Bar, New York City

Newyorská čtvrť Boerum Hill v Brooklynu je centrem francouzského bistra a kde sídlil Bruno Laclide, rodák z Bordeaux Bacchus Bistro a vinárna v roce 2003. Ze skromného bistra BYOB vyrostlo v plně licencovanou vinárnu s odlehlou zadní terasou. Laclide nabízí vína ze všech hlavních francouzských regionů se zaměřením na udržitelné, organické a biodynamické producenty.

'Jsme tradiční francouzské bistro bez jakéhokoli předpínání,' říká Laclide. 'Spoléháme na vynikající a stálé dodavatele a jsme hrdí na to, že dodáváme kvalitní jídlo a vína za férové ​​ceny.'

SNAŽ SE: L’Onglet, závěsný steak Black Angus, podávaný s restovanými houbami a brambory Sarladaises, připravený s česnekem a kachním tukem. Spárujte to s osvěžujícím Burgundské Pinot Noir který má jen trochu taninu.

Chez Fonfon, Birmingham

Alabamský rodák kuchař Frank Stitt trénoval ve Francii, pracoval ve vinicích a restauracích, než se vrátil domů a otevřel restaurace v Birminghamu. Ve Fonfonu , jeho francouzské bistro, které sídlí ve zrekonstruované budově v historické čtvrti Five Points, nabízí čerstvou, klasickou kuchyni a skvělý vinný lístek. Stitt říká, že zákazníci mají v bistru „ducha milujícího zábavu“.

'The.' koule odpoledne je dvorek milovaným místem, kde můžete sledovat náš birmovský svět, “říká Stitt.

SNAŽ SE: Oblíbený Stittův pstruh s hnědým máslem a kapary, pokrm z francouzských pohoří Jura, se dobře hodí k mladým Savagnins —Aromatické bílé s čistými ovocnými příchutěmi - ze stejné oblasti.